[La tournée des sandwichs aux œufs de Kyoto]

Un sandwich aux œufs est généralement composé d'œufs durs hachés et de mayonnaise, mais à Kyoto, le sandwich aux œufs est un peu différent.

Ce qui m'a surpris lorsque je suis arrivé dans la région du Kansai, c'est que le sandwich à l'œuf standard est un sandwich à l'œuf avec un œuf cuit à la poêle. La texture moelleuse et la saveur douce du pain s'accordent parfaitement, ce qui donne un délicieux « c'est bon ». Et comme chaque boutique a sa propre saveur, vous aurez envie de vous y rendre régulièrement. À Kyoto, il existe de nombreux cafés qui sont depuis longtemps familiers à la population locale, tout comme un artisanat qui se transmet de génération en génération. Voici trois endroits recommandés pour déguster des sandwichs aux œufs à Kyoto.

Le premier est « La Madrague » à Karasuma-Oike. Le propriétaire actuel a repris et rouvert la boutique après que le café de la ville, « Kissa Seven », qui avait fonctionné pendant environ 50 ans depuis 1963, ait été mis en sommeil. La spécialité du menu est le « Corona Egg Sandwich ». Une fois que vous l'aurez vu, vous n'oublierez jamais ce sandwich aux œufs épais et moelleux, qu'il faut absolument goûter lors de votre visite à Kyoto. N'oubliez pas de réserver. Si vous ne pouvez pas le finir, vous pouvez l'emporter chez vous dans une boîte triangulaire pour votre sandwich. Corona » était autrefois un célèbre restaurant de style occidental à Kiyamachi, et le goût de ses sandwichs aux œufs est toujours présent aujourd'hui.

Le deuxième restaurant est le « Smart Coffee Uzumasa », situé à Uzumasa. « Smart Coffee », un café situé près du Sanjo Showroom, a toujours une longue file d'attente, mais peu de gens savent qu'il a aussi un autre magasin à Uzumasa. Non loin du Uzumasa Movie Village et des studios Shochiku, vous pouvez déguster un « sandwich aux œufs grillés » dans un intérieur spacieux et ensoleillé. La combinaison d'un peu de moutarde, d'une omelette aux œufs foncés et épais et d'un pain croustillant en fait un sandwich aux œufs exemplaire. J'ai commandé le sandwich grillé sans y penser, mais ils proposent également un sandwich aux œufs normal qui n'est pas grillé, et j'aimerais revenir pour le goûter la prochaine fois.

Enfin, il y a « Kissa Kano » à Kiyomizu Gojo. Situé dans un bâtiment de style occidental le long de la rivière Takase, Kano a été fondé en 1971. Le « Tamago Sando » est une omelette aux œufs légèrement marbrée, rehaussée par les saveurs du ketchup et de la mayonnaise et la texture des tranches de concombre. Le restaurant offre une atmosphère propre et élégante, mais les sandwichs aux œufs sont copieux. Les grandes baies vitrées offrent une vue sur les cerisiers en fleurs, ce qui vous donnera peut-être envie de faire une pause en observant les cerisiers en fleurs au cours de la prochaine saison.

Les sandwichs aux œufs font partie de la culture alimentaire qui a été nourrie et aimée à Kyoto. Il existe encore de nombreux magasins que nous n'avons pas encore pu visiter. Essayez de trouver celui que vous préférez.

Salle d'exposition Sanjo
https://www.shokunin.com/fr/showroom/sanjo.html
Salle d'exposition Imadegawa
https://www.shokunin.com/fr/showroom/imadegawa.html
La Madrague
https://maps.app.goo.gl/19Enu7QhFUTjCMzx9
Smart Coffee Uzumasa
https://maps.app.goo.gl/4VMZTRtozCo1myMt7
Kissa Kano
https://maps.app.goo.gl/jjzdci96WZwYTGRr8

Références
http://madrague.info/bunka.html
https://www.smartcoffee.jp/about
https://www.kano-sono.com/
https://www.nikkei.com/article/DGXZZO11294470U7A100C1000000/
https://www.fujingaho.jp/gourmet/restaurant/g72175/tamagosando-2016-0405/