Hier, j'ai préparé du mapo tofu pour le dîner. Ce plat se marie à merveille avec du riz et fait partie de mes plats préférés.
Comme beaucoup d'entre vous le savent peut-être, le « mapo » dans mapo tofu est le surnom donné à une propriétaire (po) marquée par la variole (ma), en référence à Chen Liu Shi, qui tenait le restaurant Chen Xingsheng.
C'était à la fin de la dynastie Qing, à Chengdu, dans la province du Sichuan. Le plat à base de tofu préparé par « Chen Mapo » a fini par être appelé « Chen Mapo Tofu ». Comme de nombreux restaurants ont commencé à le préparer, le nom a été raccourci en « mapo tofu », en omettant « Chen », et le plat est devenu un nom commun.
Le restaurant d'origine, le restaurant Chen Xingsheng, a changé son nom pour « Chen Mapo Tofu Shop » en raison de sa réputation. Il continue à préserver la saveur traditionnelle inchangée à Chengdu jusqu'à aujourd'hui. Il existe également des franchises au Japon, alors n'hésitez pas à vous y rendre si vous en avez l'occasion.
Cette recette a été réalisée en regardant la chaîne YouTube « Kiwami-Meshi ». Le résultat était incroyablement délicieux, alors j'espère que vous l'essaierez.
Bol à nouilles L peu profond en porcelaine Hakusan
https://www.shokunin.com/fr/hakusan/mendon.html
Cuillère de cuisine et de service S de Wadasuke Seisakusho
https://www.shokunin.com/fr/wadasuke/spoon.html
Chen Mapo Tofu au Japon
https://chenmapo.jp/
Recette de référence
https://youtu.be/tNSB_EKZzuQ
