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[Kitaoji Rosanjin]

Kitaoji Rosanjin (北大路魯山人) est un gourmet et un artiste céramiste. Il est également connu pour avoir été le modèle de « Yuzan Kaibara » qui apparaît dans le manga culinaire national « Oishinbo ».

Kitaoji Fusajiro, alias Kitaoji Rosanjin, est né en 1883 dans une famille du sanctuaire de Kamigamo à Kyoto. Cependant, en tant qu'enfant né de l'infidélité de sa mère, il est démuni et passe son enfance à se déplacer d'une famille à l'autre sans avoir d'endroit où aller. On dit qu'il a commencé à s'intéresser à la cuisine à l'âge de six ans, lorsqu'il a commencé à cuisiner dans une maison qui l'a finalement accueilli. Plus tard, Fusajiro, qui a grandi avec une connaissance approfondie des arts, a pris le nom de « Ro (stupide) Sanjin » et a ouvert le « Bishoku Club » en 1921 et un restaurant réservé aux membres appelé « Hoshigaoka Saryo » en 1925, où il a personnellement fait la démonstration de ses talents culinaires. Il a même commencé à préparer des plats pour servir sa cuisine créative aux plus grandes personnalités du monde.

Rosanjin était très studieux. Il était versé dans un large éventail de genres tels que la calligraphie, la gravure de sceaux, la céramique et la gastronomie, et il est devenu célèbre pour ses compétences dans tous ces domaines. Tout en respectant les quatre saisons et en apprenant de ses prédécesseurs, il n'a jamais oublié son esprit ludique. Avec une telle attitude à l'égard de la beauté, Rosanjin est largement connu pour avoir jeté les bases de la cuisine japonaise. Dans nombre de ses livres, il a fait l'éloge de personnes qu'il admirait, mais il a également critiqué sans relâche les artistes et les gastronomes avec lesquels il n'était pas d'accord, y compris le peintre mondialement connu Picasso. Sa personnalité est décrite comme arrogante, irrévérencieuse et folle. Ses six mariages ont tous échoué. Bien que Rosanjin se soit jeté dans le monde de l'art comme pour surmonter son éducation malheureuse, et qu'il ait laissé un héritage de réalisations, il était un franc-tireur qui s'est heurté à plusieurs reprises à son entourage.

Afin de développer au maximum son sens de la beauté, Rosanjin a vu et mangé un très grand nombre de choses, aiguisant ses yeux et ses compétences, et a créé environ 200 000 œuvres d'art au cours de sa vie. Dans le domaine de la céramique, il s'est essayé à un large éventail de techniques, notamment la céramique Oribe, Bizen, Shino, Shigaraki et Seto, et bien qu'il ait été désigné trésor national vivant pour la céramique Oribe, il a refusé ce titre, qu'il détestait. Les œuvres de Rosanjin brillent encore plus lorsqu'elles sont « utilisées » et, comme il l'a dit, « un récipient est un kimono pour la cuisine », il a transposé dans la création de ses œuvres son sens esthétique selon lequel un récipient n'est pas une star en soi, mais seulement lorsqu'il est utilisé pour servir de la nourriture. Son mode de pensée humble, qui ne semble pas lié à l'appréciation de sa personnalité, son amour pour les saisons changeantes et la nature, ainsi que ses œuvres libres et généreuses semblent exprimer son désir unique et pur de « beauté » absolue, qui est à l'origine de Rosanjin.

Le « Kahitsukan Kyoto Museum of Contemporary Art », qui se fond discrètement dans le quartier de Gion à Kyoto, abrite la collection Kitaoji Rosanjin, qui est considérée comme l'une des meilleures du Japon en termes de qualité et de quantité. Le musée a été baptisé ainsi en raison de la volonté de maintenir un esprit de liberté pour remettre en question les théories établies avec une attitude de « et si », et a ouvert ses portes en 1981. Le « Koutei (cour de lumière) », un jardin tsuboniwa au cinquième étage, nous offre différentes expressions des quatre saisons dans la lumière naturelle.

Kahitsukan Musée d'art contemporain de Kyoto
http://www.kahitsukan.or.jp/frame.html
Informations sur la salle d'exposition
https://www.shokunin.com/fr/showroom/

Références
https://artsandculture.google.com/story/BQURABprjz3tIA?hl=ja
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%8C%97%E5%A4%A7%E8%B7%AF%E9%AD%AF%E5%B1%B1%E4%BA%BA
https://www.leon.jp/lifestyle/114999
https://www.leon.jp/lifestyle/115010

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[Seiro de Magewappa, bol peu profond et tissu pour cuire à la vapeur]

Le Magewappa Seiro de Kurikyu peut être utilisé pour cuisiner avec un bol peu profond du Seiryugama. La combinaison d'un seiro et d'un bol peu profond peut être utilisée pour la soupe, le chawanmushi (crème aux œufs cuite à la vapeur), le pudding, etc. Si vous essayez une fois, vous pourrez peut-être élargir la gamme des plats utilisant le seiro ! J'ai donc préparé des « légumes cuits à la vapeur enveloppés de porc », c'est-à-dire des légumes enveloppés de porc.

Coupez vos légumes préférés en petits morceaux, enveloppez-les dans du porc et faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Placez des vermicelles au fond du bol et laissez-les absorber l'umami des légumes et du porc. La sauce Ponzu, la vinaigrette japonaise ou le riz malté salé sont également recommandés comme sauce tare.

Lorsque l'on retire le bol peu profond du seiro, il est un peu difficile de mettre les doigts dans la marmite profonde et de la soulever en saisissant le bord du bol peu profond chaud. C'est là que la toile à vapeur de Kiya est utile. Après la cuisson à la vapeur, vous pouvez facilement retirer le bol peu profond en soulevant les quatre coins de la toile à vapeur. N'hésitez pas à essayer.

Le Magewappa Seiro de Kurikyu
https://www.shokunin.com/fr/kurikyu/seiro.html
Toile à vapeur S de Kiya
https://www.shokunin.com/fr/kiya/fukashi.html
Le bol peu profond de Seiryugama
https://www.shokunin.com/fr/seiryu/asabachi.html

Recette de référence
https://dancyu.jp/recipe/2021_00005056.html

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À Otaru, les feuilles d'automne sont à leur apogée. De nombreux bâtiments pittoresques sont décorés de lierre rouge et orange, témoignant de la beauté de cette saison. Il fait froid à Otaru aujourd'hui. Profitez de la vue depuis la fenêtre tout en vous réchauffant dans notre salle d'exposition. Nous vous attendons chaleureusement.

Salle d'exposition d'Otaru
https://www.shokunin.com/fr/showroom/otaru.html