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[Le jour de Daikan et les oeufs que l'on mange pendant le Daikan]

L'année est divisée en quatre saisons (printemps, été, automne et hiver), chacune d'entre elles étant elle-même divisée en six saisons : c'est ce que l'on appelle "Nijushisekki". L'année commencent avec le Risshun ("le printemps qui se lève" littéralement) au début du mois de février et se terminent avec le jour de Daikan qui se situe aux alentours du 20 janvier. Cette année, ce jour de Daikan tombe le 20 janvier et la période de 15 jours entre le Daikan et Setsubun, qui arrive le 3 février, est connue sous le nom de la "période Daikan", la plus froide de l'année et donc où les températures les plus basses sont enregistrées dans de nombreuses régions. Puis, à partir du jour de Risshun, le 4 février, le froid s'atténue progressivement et la sensation de printemps dans la nature et dans la vie quotidienne augmente.

L'un des porte-bonheur du "grand froid"(Daikan) sont les œufs. Il s'agit des œufs pondus le premier jour de cette période de grand froid Daikan. En effet, on dit qu'autrefois, les poules stockaient les nutriments dans leur corps en mangeant beaucoup avant l'hiver et restaient souvent immobiles pendant les mois froids de l'hiver sans pondre d'œufs. Par conséquent, les œufs pondus au moment du grand froid Daikan étaient précieux et, parce qu'ils étaient plus nutritifs que les œufs des autres saisons, ils ont fini par être considérés comme un porte-bonheur. Aujourd'hui, les œufs ont été conçus de manière à ce que leur valeur nutritionnelle ne varie pas selon les saisons, mais en raison des vestiges de l'époque où les œufs étaient précieux en tant que source de nutrition, l'œuf pondu durant le Daikan est toujours populaire aujourd'hui en tant que porte-bonheur pour la bonne santé et la bonne fortune, en raison du jaune d'œuf qui fait penser à la couleur d'or.

Si vous n'avez pas pu manger l'oeuf du Daikan le 20 janvier, pourquoi ne pas essayer un plat à base d'œuf pendant la période Daikan pour vous porter chance ? Mélangez des œufs battus avec du bouillon dashi et des assaisonnements et faites cuire des rouleaux dashi dans une poêle spéciale en cuivre pour faire de l'omelette japonaise. Produit phare de Nakamura Douki, qui fabrique des casseroles et des poêles dans le centre de Tokyo depuis quatre générations, la poêle pour l'omelette japonaise est fabriquée à partir d'une épaisse feuille de cuivre et cuite à la main avec de l'étain. Les propriétés de conductivité et de rétention de la chaleur sont excellentes, et la chaleur est transmise de manière uniforme, de sorte que si vous l'utilisez à feu normal, la cuite de l'omelette sera uniforme. Plus vous l'utilisez, plus il développe la patine du temps et devient réellement votre outil de cuisine personnel. Pourquoi ne pas équilibrer notre régime alimentaire avec des plats à base d'œufs savoureux et nutritifs et accueillir la prochaine saison en bonne santé ?

Poêle en cuivre pour faire une omelette japonaise de Nakamura Douki
https://www.shokunin.com/fr/nakamuradouki/tamagoyaki.html
Bol en acier inoxydable de Sori Yanagi
https://www.shokunin.com/fr/yanagisori/bowl.html

Références
https://www.ndl.go.jp/koyomi/chapter3/s7.html
https://mi-journey.jp/foodie/85928/
https://dl.ndl.go.jp/pid/1312335/1/1 (歌川広重 『名所江戸百景 浅草金竜山』)

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[Cuillère de cuisine et cuillère pour le service de Wadasuke Seisakusho a été ajouté]

Assaisonner les salades, servir les plats mijotés ou les yaourts. La cuillère pour le service, qui est facile à manipuler aussi bien comme une spatule de cuisine, est conçue avec des courbes douces qui s'adaptent confortablement à la main et sa conception est comme le prolongement de la main.

La raison pour laquelle elle peut être utilisée dans une multitude d'occasions, de l'usage domestique à l'usage professionnel, est qu'elle est fabriquée en acier inoxydable durable et que l'épaisseur de la plaque utilisée est solide. Ces deux sortes de cuillères sont résistantes aux rayures et aux déformations. Deux tailles sont disponibles : le modèle peu profond S et le modèle profond L peuvent être utilisés à des fins différentes. N'hésitez pas à vous servir d'elles pour cuisiner.

Cuillère de cuisine et cuillère pour le service de Wadasuke Seisakusho
https://www.shokunin.com/fr/wadasuke/spoon.html

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[Récipient pour spatule à riz de Wadasuke Seisakusho a été ajouté]

Une spatule à riz est toujours utilisée pour servir du riz dans un bol. Vous voulez préparer celle-ci tranquillement lorsque vous faites cuire le riz, mais souvent, il arrive qu'on la prépare une fois que le riz est cuit avec précipitation, ou de se demander où la mettre après usage.

Ce petit problème sera résolu en gardant toujours la spatule à riz et son récipient à portée de main. Préparer un récipient spécial pour celle-ci rend la vie dans la cuisine un peu plus facile. Placez-le à côté de votre cuiseur à riz ou de votre marmite en terre cuite et, lorsque vous servez le riz ou que vous vous resservez, remettez simplement la spatule à riz dans le récipient pour ce faire. Vous n'aurez plus besoin de chercher un endroit où la poser, ni de réfléchir à chaque fois où poser la spatule après usage.

Ce récipient à spatule de Wadasuke Seisakusho, qui fabrique principalement des articles métalliques à usage professionnel dans la ville de Tsubame (préfecture de Niigata) réputée pour sa haute technologie en matière de métallurgie, possède un design simple en acier inoxydable et qui s'intègre à la cuisine et à la table à manger. Vous pouvez l'utiliser à des fins très diverses, qu'il s'agisse d'un usage domestique ou d'un usage professionnel.

Récipient pour spatule à riz de Wadasuke Seisakusho
https://www.shokunin.com/fr/wadasuke/shamoji.html