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[Les formes de kimonos]

Kyoto est une ville dans laquelle vous pouvez vous procurez des kimonos, et beaucoup de kimonos ont de différente qualités, de gammes ce qui fait changer les prix. Bien que dans le 21ème siècle le kimono soit rarement utilisé, on peut malgré tout en trouver dans Kyoto dans des événements culturels et traditionnels. Lors du premier jour de l'an, vous trouverez des mikos (巫女) des femmes gardiennes dans des sanctuaires shinto.

En été, lors de la fête des morts l'Obon (お盆), est un événement pour se vêtir en yukata (浴衣), sorte de kimono léger que l'on porte généralement en été. Le Jidai Matsuri (時代祭) est aussi un événement culturel qui se déroule vers le 22 octobre, où vous trouverez une file de gens vêtus en kimonos qui symbolise chaque époque du Japon.

Vous pouvez en trouver mais rarement dans le quotidien. Mais dans une famille aisée au Japon, on peut trouver des personnes en kimonos lors du funérailles, seulement pour les femmes qui sera vêtue en kimono noir.

Lors du mariage, le kimono est aussi utilisé pour les couples mariés. Pour la femme le kimono le plus connu est shiromuku (白無垢). Il est entièrement blanc, couleur qui symboliserait la pureté. Elle porte sur sa tête une sorte de perruque portant le nom de tsunokakushi (角隠し). Deux caractères se défilent comme “les cornes” (角 tsuno) et “cacher” (隠し kakushi) pourraient signifier que cette sorte de perruque permet de cacher et de calmer les cornes d'une femme qui symboliseraient la colère ou la jalousie quand elle se marie.

Si vous voulez savoir une connaissance approfondie sur les kimonos, veuillez venir à Kyoto pour en apprendre plus.

Informations sur nos showrooms
https://www.shokunin.com/fr/showroom/

Références
https://shiromukuya.com/columns/tsunokakushi/
https://www.mitateplus.net/page-5/page-20/
https://www.japan-guide.com/e/e3960.html

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[Le thé azuki]

Récemment, j'ai trouvé un thé appelé "thé azuki" au supermarché. J'avais déjà bu du thé fait de haricots noirs, mais cette fois-ci j'ai découvert que le thé azuki ne contient pas de caféine et est riche en saponine, une substance qui améliore la circulation sanguine. Ce thé contient également d'autres substances bénéfiques pour l'organisme, tels que le polyphénol et le potassium. Comme il semble facile à préparer à la maison, j'ai décidé d'essayer de le fabriquer avec des haricots azuki que je venais d'acheter pour faire du anko (pâte sucrée de haricots rouges).

Le thé azuki se prépare en lavant les haricots azuki, en essorant bien, en les faisant griller dans une poêle ou une casserole, puis ensuite en les faisant bouillir avec de l'eau et en filtrant l'eau qui a servi à l'aide d'une passoire. C'est une méthode de fabrication très simple. C'est le même procédé de fabrication que l'eau utilisée pour préparer du anko... La seule différence, c'est de faire griller les haricots avant de les faire bouillir. J'avais l'habitude de jeter l'eau que j'avais utilisé pour faire bouillir les haricots. Je m'aperçois mainteant que je faisait du gaspillage. En fait, la principale substance qui est présente dans l'eau lorsqu'on fait bouillir les haricots azuki est la saponine, qui a un goût astringent, et c'est pour cela que je l'enlevais, pour la préparation du anko, mais je suppose que cette astringence est bonne à boire sous forme de thé. Par la suite, après avoir été filtrés, pour préparer une bonne pâte sucrée de haricots rouges, il suffit de bouillir à nouveau avec de l'eau et du sucre les haricots rouges déjà bien mous.

Lorsque j'ai préparé cette recette, j'ai constaté qu'au fur et à mesure que les haricots azuki grillaient, ils dégageaient un arôme savoureux et la même douce odeur sucrée que celle du anko. Lorsque l'arôme commence à s'élever et que la couleur devient plus foncée, ajoutez l'eau et portez à ébullition. Commencez à feu moyen et lorsque l'ébullition est atteinte, rendez le feu doux et laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes. Une fois que les haricots azuki et l'eau bouillante ont été séparés à l'aide d'une passoire, le thé azuki est prêt. Il peut être servi chaud ou, une fois attiédît, il peut être conservé au réfrigérateur de deux à trois jours et bu froid. Lorsque vous le boirez, vous remarquerez un arôme doux et un goût légèrement astringent. C'est la période de l'année où les nouveaux haricots deviennent disponibles, il y aura donc de nombreuses occasions de cuisiner des haricots azuki en plus du anko. Pourquoi ne pas essayer de boire du thé azuki, riche en substances qui réchauffent le corps, pour la beauté et la santé ?

Tasse constellations de Ceramic Japan
https://www.shokunin.com/fr/ceramicjapan/seiza.html

Référence
https://macaro-ni.jp/24214

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[L'assiette d'Ichiyougama est de nouveau en stock]

Les petites assiettes d'Ichiyougama sont de nouveau en stock. Environ la moitié des assiettes sur la photo sont des commandes supplémentaires de restaurants européens, mais elles sont toujours en stock, alors n'hésitez pas à les prendre en considération.

Il a assez de taille pour être utilisé comme une petite assiette pour servir de la nourriture, et il peut également servir des plats principaux simples. Puisqu'il est modérément profond, alors qu'il pourrait être utilisé pour des plats d'accompagnement juteux, il pourrait être utilisé comme récipient pour un petit don. Recommandé aux restaurants aussi.

Petite assiette de la maison Ichiyougama
https://www.shokunin.com/fr/ichiyou/plate.html