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La région de Fushimi, est un endroit où l'on trouve des fabricants de saké, grandes et petites, et de sites historiques. Cette région est ainsi l'un des sites touristiques les plus populaires de Kyoto. C'est également une bonne région pour le cyclisme, car le terrain est plat et les monuments sont proches les uns des autres.

En partant de la piste cyclable longeant la rivière Katsura et en vous dirigeant vers la piste longeant la rivière Higashitakase, vous pourrez apprécier la vue sur les fabricants de saké typiques de Fushimi et le magnifique paysage de fleurs de colza fleurissant tout le long de la rivière au printemps.

Si vous vous dirigez vers la route qui longe la rivière Kamo, et de là vers le sud-est, vous trouverez le paysage urbain du centre de Fushimi. Le Jikkoku-bune, une reproduction des bateaux qui transportaient autrefois le saké, le riz et d'autres marchandises entre Fushimi et le centre de Kyoto, suit un parcours avec de beaux bâtiments qui fabriquent le saké et un front de mer. Vous pourrez profiter de la ville portuaire de Fushimi pendant que la brise légère souffle.

Si vous vous dirigez vers le nord le long de la rivière Kamo, vous trouverez le sanctuaire Jonan-gu, qui a été construit il y a environ 1200 ans dans le sud de Kyoto lorsque la capitale a été déplacée à Heian. Ce sanctuaire est vénéré comme le "Grand sanctuaire de Houyoke", qui élimine les soucis de déménagement, de construction et d'affaires familiales. Dans le jardin où sont cultivées des plantes liées au Conte de Genji, vous pourrez également profiter du magnifique paysage des quatre saisons.

La région de Fushimi, un lieu populaire pour le saké, est un endroit fascinant où vous pouvez ressentir la culture de Heian-kyo et le charme d'une ville portuaire. N'hésitez pas à vous y rendre avec votre vélo et les articles fonctionnels et magnifiques que nous proposons.

New Bottle de MokuNeji
https://www.shokunin.com/fr/mokuneji/bottle.html
Handwoven Linen Handkerchief de Okai Mafu Shoten
https://www.shokunin.com/fr/okai/handkerchief.html
Long Wallet and Coin Purse de SyuRo
https://www.shokunin.com/fr/syuro/leather.html

Référence
https://kyoto-bicycle.com/pdf/cycling_ja.pdf
https://kyoto-fushimi.or.jp/ship/
https://www.jonangu.com/

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[À la recherche de nouvelles façons de manger du natto]

Le natto est l'un des plats les plus populaires au Japon, mais il est intéressant de noter que tout le monde le mange de différentes manières. Vous pouvez ajouter des oignons verts, utiliser des œufs, du kimchi, des feuilles de shiso hachées...

Il existe ainsi un certain nombre de modèles, mais nous avons été très surpris de savoir la manière dont les gens de la région du Tohoku. Il s'agit en effet de mettre du sucre dans le natto.

La fermentation du natto est difficile à Hokkaido et dans la région du Tohoku aussi, où le climat est très froid, car la croissance des bactéries n'est active que lorsque la température dépasse 20 degrés Celsius, et les fils du natto deviennent moins élastiques. Il semble que c'est pour remédier à cette situation que l'on a ajouté du sucre dans le natto.

Nous avons essayé cette manière de manger le natto et avons constaté que l'ajout de sucre rendait les fil plus solide que d'habitude. Le goût est également légèrement sucré et on a envie d'en manger davantage. Pourquoi ne pas changer vos habitudes et essayer de mettre du sucre dans le natto ?

Le bol à natto et le Sobachoko de la maison Seiryugama ont une taille idéale pour mélanger le natto avec des condiments. Essayez de créer votre propre recette de natto avec différents légumes et assaisonnements.

Sobachoko de Seiryugama
https://www.shokunin.com/fr/seiryu/soba.html
Never Never Pack de Sasayaka
https://www.shokunin.com/fr/sasayaka/neverneverpack.html

Référence
https://www.olive-hitomawashi.com/column/2018/09/post-2660.html

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L'automne se caractérise par la présence d'une grande variété de champignons, et les champignons matsutake en particulier sont un aliment familier pour les japonais depuis les temps anciens, puisqu'ils sont mentionnés dans les poèmes du Man'yoshu, la plus ancienne anthologie de poésie japonaise.

Largement connu pour son parfum et sa texture, le champignon matsutake Tanba de Kyoto est récolté de fin septembre à fin octobre, et sa saveur est représentative de l'arrivée de l'automne. Normalement, l'arôme des champignons matsutake s'estompe avec le temps après la récolte, mais l'arôme des champignons matsutake Tanba reste fort même après la récolte et la cuisson. La couleur des champignons matsutake Tanba ne change pas, et la plupart d'entre eux sont de grande taille, ce qui vous permet de savoir à quel point ils ont l'air bon, rien qu'en les regardant.

Les principales zones de production sont la ville de Kyotanba (ancienne ville de Tanba), le comté de Funai, la ville de Nantan, la ville d'Ayabe et la ville de Fukuchiyama. En automne, lorsqu'ils sont de saison, les champignons matsutake sont servis dans les restaurants ryotei et kappo sous forme de "riz matsutake", "osumashi (soupe aux champignons matsutake)" et "sukiyaki". Essayez de cuisiner chez vous des champignons matsutake finement émincés avec du riz et du bouillon de soupe au kombu en utilisant nos ustensiles de cuisine et de repas. Garnissez le tout de persil japonais pour un résultat encore meilleur.

Cuiseuse à riz de la maison Tojiki Tonya
https://www.shokunin.com/fr/tojikitonya/koiga.html
Le bol de riz de Seiryugama
https://www.shokunin.com/fr/seiryu/chawan.html
Boîte à repas en bois de la maison Matsuya Shikkiten
https://www.shokunin.com/fr/matsuya/

Référence
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/matsutakegohan_kyoto.html
https://www.pref.kyoto.jp/rinmu/14100028.html
https://ippin-gourmet.com/ippin-food/6838#i-5