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[La bière chaude]

La "bière chaude", qui consiste à ajouter des fruits, du sucre et des épices à une bière richement aromatisée, est une boisson qui s'est nettement répandue à Hokkaido ces dernières années, où de nombreux événements hivernaux en plein air sont organisés. Au "marché de Noël de la ville de Munich", qui a été tenu dans le centre de Sapporo, (Hokkaido) la bière chaude du Sapporo Biergarten a été servie pour la première fois l'année dernière et s'est avérée aussi populaire que la bière consommée froide.

La bière chaude est consommée depuis longtemps en hiver en Allemagne et en Belgique et peut être considérée comme une version bière du vin chaud, une boisson consommée durant les festivités des jours froids.

La petite casserole en terre de Matsuyama Tokojo est recommandé pour préparer de la bière chaude à la maison. Versez lentement la bière dans la petite casserole avec le moins de mousse possible, ajoutez la cannelle, les clous de girofle, les tranches de gingembre et le sucre, et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que la bière soit juste avant l'ébullition. La marmite chauffe lentement, de sorte qu'au fur et à mesure que la bière se réchauffe, un arôme doux et moelleux s'en dégage. N'hésitez pas à préparer cette recette avec votre bière noire préférée ou une bière blonde.

Cassserole en terre de Matsuyama Tokojo
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Récipient pour manger du soba de Seiryugama
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Manique de Tsuchiya Orimonosho
https://www.shokunin.com/fr/tsuchiya/
Vidéo
https://www.youtube.com/watch?v=iITQecmCTz8
Notre showroom d'Otaru
https://www.shokunin.com/fr/showroom/otaru.html

Références
https://www.hokkaido-np.co.jp/article/956621/
https://www.nipponbeer.jp/column/hotbeer/ (Recette)

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[Les plaques d’égout décorées au Japon]

L’apparition de plaques d’égout décorées au Japon remonte vers la fin des années 1970, dans la ville de Naha à Okinawa.

Elles présentaient des poissons nageant agréablement, qui avait été nettoyée dans la station d’épuration d’eau usées.

Cette plaque attire l’attention du public et des couleurs vont être ajoutées vers 1981. Son rôle va progressivement jouer un rôle important pour représenter chaque région, grâce à un logo.

Au fil du temps, les plaques vont représenter chaque région du Japon. Nous avons par exemple le château d’Osaka, qui représente la ville d’Osaka. Une autre plaque d’égout représente des cerises, qui symbolisent la ville de Sagae, ville productrice de ces fruits, située dans la préfecture de Yamagata. Un autre exemple est celui de “ville natale de Yuji Koseki”. Yuji Koseki (1909-1989) est un compositeur japonais d’origine de la préfecture de Fukushima qui a composé en s’inspirant de la musique folklorique de sa région natale. Il a aussi composé des morceaux de musiques pour des films comme “les cloches de Nagasaki” de Hideo Ôba de 1950, “la Tour des lys” de Tadashi Imai de 1953, et “Mothra” d’Ishirô Honda de 1961.

Même les personnages populaires sont utilisés sur des plaques comme Hello Kitty qui représente la ville de Tama puisqu’on peut y trouver ce personnage. Pikachu est aussi représenté dans une autre plaque qui représente les tours du quartier de Minato Mirai 21 situé à Yokohama. Le célèbre Astro le petit robot est aussi utilisé pour symboliser le quartier Chiyoda de Tokyo.

Si vous venez à Kyoto, venez découvrir quelle type d’objet kyotoïte conviendrait pour symboliser cette ville qui a un grand patrimoine historique.

Informations sur nos showrooms
https://www.shokunin.com/fr/showroom/

Références
https://web-japan.org/trends/fr/fashion/fas202011_manhole-design_fr.html
https://fr.wikipedia.org/wiki/Y%C5%ABji_Koseki

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[Lies de saké]

La boisson amazake est connue aussi sous le nom d'"énergisant buvable". Il existe deux types d'amazake : le koji (le riz malté) et le saké kasu (la lie de saké). Bien que l'amazake fait à partir de koji semble plus courant, lequel préférez-vous ? Le saké kasu, un sous-produit du saké fabriqué en hiver, est de saison de décembre à mars, lorsque le nouveau saké est disponible. On trouve dans les rayons des supermarchés du saké kasu provenant de divers fabricants de saké.

Le saké kasu est le résidu du pressage du "moromi", la fermentation du riz cuit à la vapeur et du malt de riz dans le saké. C'est l'un des meilleurs ingrédients nutritionnels, riche en protéines, en fibres alimentaires, en acides aminés et en vitamines dérivées du riz, du koji et de la levure. Les nutriments contenus dans la lie de saké, tels que les protéines instantanées (protéines non digestibles), inhibent l'obésité et améliorent la constipation, tandis que les acides aminés libres et les peptides ont pour effet d'abaisser la tension artérielle, d'augmenter la température corporelle, de lutter contre le stress et d'améliorer l'endurance. En outre, ces aliments fermentés possèdent diverses propriétés fonctionnelles reconnues, telles que des effets de blanchiment et d'éclaircissement de la peau, ainsi que d'autres avantages en matière de beauté et de santé.

Le "vinaigre rouge" utilisé pour le riz sushi à l'époque d'Edo (1603-1868) était en fait fabriqué à partir de sakekasu (lie de saké). Le riz étant précieux à l'époque, le vinaigre de riz fabriqué à partir de saké à base de riz avait de la valeur et par contre, le vinaigre rouge était moins cher. Le vinaigre rouge est fabriqué à partir de la lie de saké, qui mûrit et devient brun rougeâtre. Il a un goût doux, sucré, umami et aromatique, et il est plus nutritif que le vinaigre de riz, car il contient deux fois plus d'acides aminés.

Même une petite quantité d'amazake fabriquée à partir de lie de saké réchauffe le corps. Mettez 200 ml d'eau et 50 g de saké kasu, coupés en petits morceaux, dans une petite marmite de Matsuyama Tokojo, ajoutez du sucre selon vos goûts et portez à ébullition. Si le saké-kasu est difficile à dissoudre, filtrez le mélange à l'aide d'une passoire en bambou de Kiya. Vous pouvez également ajouter de la lie de saké à une soupe de miso, du lait de soja à une soupe de lie de saké ou, dans le cas de l'amazake, il se marie bien avec du lait de soja ou du lait, ce qui en fait un complément facile à votre alimentation quotidienne.

Enfin, il existe une crème glassée rafraîchissante à base de lie de saké très recommandée. Le Sakekasu miruku soft du fabriquant de saké Fukumitsuya de Kanazawa est disponible à Kanazawa et au magasin Tamagawa Takashimaya de Tokyo. Il est recouvert de mirin sucré et dégage un irrésistible arôme de sakekasu (lie de saké) qui s'échappe de votre nez, alors ne manquez pas de le goûter si vous en trouvez.

Marmite en terre S de Matsuyama Tokojo
https://www.shokunin.com/fr/matsuyama/
Mini bol Hime de Appi
https://www.shokunin.com/fr/appi/kobachi.html
Passeoir en bambou de Kiya
https://www.shokunin.com/fr/kiya/chakoshi.html
Fukumitsuya
https://www.fukumitsuya.co.jp/

Références
https://ja.wikipedia.org/wiki/酒粕
https://ja.wikipedia.org/wiki/
https://www.jstage.jst.go.jp/article/koshohin/45/2/45_450207/_pdf
https://www.jstage.jst.go.jp/article/jbrewsocjapan/107/5/107_282/_pdf/-char/ja
https://www.gekkeikan.co.jp/enjoy/enjoy/recipe/recipe04.html (Recette)