[La glace]
De nos jours, avoir de la glace à n'importe quelle saison est une chose normale, mais à l'époque où la technologie de fabrication de glace n'existait pas, c'était une denrée extrêmement précieuse.
Dans les temps anciens, les gens construisaient des huttes dans des grottes fraîches ou dans un sous-terrain pour stocker en hiver la glace naturelle afin de l'utiliser par la suite. Cette méthode était utilisée dans de nombreuses régions du monde, et au Japon, on l'appelait himuro, et le premier jour du sixième mois lunaire était célébré comme Himuro no Sekku. Ce jour-là, la glace coupée dans la glacière était offerte aux shoguns. La glace était un produit de luxe, surtout en été. Ainsi, au lieu de la glace, les gens du peuple mangeaient des sucreries qui imitaient la forme de la glace, comme le himuro-manju ou le mizunashizuki, pour supporter la chaleur de l'été.
Ce n'est qu'à partir de l'ère Meiji (1868-1912) qu'au Japon, les gens du peuple ont pu obtenir de la glace toute l'année. La première entreprise au monde à vendre de la glace naturelle a été créée à Boston, aux États-Unis, et cette glace connue sous le nom de "glace de Boston" a été exportée dans le monde entier. Au Japon, la glace de Boston a également été importée en raison de la demande des médecins étrangers pour le traitement des brûlures. Cependant, comme c'était très cher, des tentatives ont été faites pour produire de la glace naturelle dans tout le Japon.
Le premier à se lancer dans la production nationale de glace a été Kahei Nakagawa, qui a fondé la Yokohama Ice Company (aujourd'hui l'entreprise Nichirei). Il a construit des glacières à différents endroits, notamment au pied du mont Fuji, au lac Suwa, à Nikko, à Kamaishi et à Aomori, et a tenté de transporter la glace jusqu'au port de Yokohama, mais à chaque fois, la majorité de la glace avait fondu pendant le transport. Ils se sont ensuite rendus à Hokkaido, et Hakodate ont finalement réussi à collecter et à transporter de la glace grâce à la qualité de l'eau de Goryokaku et à la commodité du port. Cette glace, appelée "glace de Hakodate", s'est répandue car elle était moins chère et de meilleure qualité que la glace de Boston.
La glace est maintenant devenue indispensable. Grâce aux propriétés isolantes du bois de cèdre, les seaux à glaçons en bois courbé empêchent la glace de fondre et la condensation de se former à la surface du bois ce qui vous permet de les utiliser sans mouiller votre table. Avec de la glace froide, le temps passé à boire vos boissons alcoolisées et vos boissons préférées deviendra encore plus spécial.
Seau à glaçons de Kurikyu
https://www.shokunin.com/fr/kurikyu/icepail.html
Assiette Kanamari M de Otera Kohachiro Shoten
https://www.shokunin.com/fr/otera/kanamari.html
Références
https://www.nichirei.co.jp/koras/ice_history/001.html
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%B0%B7%E5%AE%A4
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%87%BD%E9%A4%A8%E6%B0%B7
https://yuwaku.gr.jp/himuro/