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Dans le calendrier lunaire japonais, le mois de juin est appelé "Minazuki", mais ce terme est aussi le nom d'une pâtisserie japonaise célèbre comme aliment que l'on mange un jour spécial à Kyoto. Le 30 juin, juste avant l'arrivée de l'été, la coutume veut que l'on mange du minazuki, un uirou triangulaire sur lequel sont saupoudrés des haricots azuki sucrés.

Ce jour est également appelé "Nagoshi-no-Harae", au cours duquel un rituel de sanctuaire "Ooharae" est mené pour purger les péchés et les impuretés qui se sont accumulés au cours des six premiers mois de l'année. Le Minazuki est servi à cette occasion car sa forme triangulaire ressemble à de la glace pour éloigner la chaleur, et la couleur rouge des haricots rouges est censée éloigner les mauvais esprits.

Le trait le plus distinctif du minazuki est sa belle apparence qui nous fait rafraîchir. L'uirou, ou gelée de riz sucrée, qui constitue la pâte du minazuki, est obtenue en faisant cuire à la vapeur de la farine de riz non glutineux ou de la farine de riz raffinée mélangée à de la farine de blé et du sucre.

Le meilleur moment pour manger le minazuki est du jour de sa préparation au lendemain. Si vous le réfrigérez pendant une longue période, il deviendra dur, il est donc préférable de le conserver à température ambiante. S'il vous arrivait d'en manger, utilisez notre vaisselle et profitez de la culture japonaise.

Kanamari de Otera Kohachiro Shoten
https://www.shokunin.com/en/otera/kanamari.html
Chinese Seiro de Yamaichi
https://www.shokunin.com/en/yamaichi/seiro.html

Référence:
https://www.youtube.com/watch?v=ybypR9ycQBo (Recipe)
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/minazuki_kyoto.html
https://wa-gokoro.jp/japanese-food/wagashi/350/
https://cookbiz.jp/soken/culture/minaduki_wagashi/
https://wagashi-season.com/%E6%B0%B4%E7%84%A1%E6%9C%88/