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L'histoire du fromage au Japon remonte, étonnamment, à des temps très anciens, car la culture du fromage existait depuis les premiers temps en Asie occidentale aussi. En fait, des traces d'un produit laitier appelé "So", similaire au fromage mongol "Urum", ont été trouvées dans des documents anciens, tels que le "Nirvana Sutra", qui a été écrit vers 650, dans les sites historiques de Heijokyou à Nara et les ruines de la résidence royale du prince Nagaya.

Même si le fromage a été inventé depuis longtemps, la consommation de fromage par Japonais, elle, par contre était inférieure à 10 g jusqu'en 1946. En 1975, cependant, la consommation totale de fromage au Japon a augmenté de façon spectaculaire pour atteindre les 63 000 tonnes, et en 1986, la consommation de fromage naturel a atteint le niveau du fromage industriel tandis que la maniere de le manger a également changé. On pense que cette augmentation flagrante est due à l'utilisation du fromage dans des plats tels que les pizzas et les gâteaux.

Aujourd'hui, on ne peut parler du lait et des produits laitiers japonais sans mentionner l'île de Hokkaido. La production nationale de lait à Hokkaido dépasse les 50 %, et la majeure partie est utilisée pour les produits laitiers tels que le fromage et le beurre. De nombreux ateliers produisant du fromage naturel se trouvent à Hokkaido, dont certains proposent des expériences de fabrication de fromage. Si vous êtes intéressé par les fromages fabriqués au Japon, nous vous recommandons également nos couteaux à fromage et nos plateaux à fromage, délicatement fabriqués par des artisans japonais et qui sont vraiment fonctionnels, ce qui vous permettra de découvrir encore plus la "culture japonaise".

Le couteau à fromage d'Azmaya
https://www.shokunin.com/fr/azmaya/cheeseknife.html
Plateau à fromage de la maison Azmaya
https://www.shokunin.com/fr/azmaya/cheeseboard.html
Plateau de fromages de la maison Yoshita Handi-Design Studio
https://www.shokunin.com/fr/yoshita/cheese.html

Référence
https://www.pablo3.com/cheesebook/history/japan/
https://www.meg-snow.com/cheeseclub/knowledge/history/japan/
https://www.alic.go.jp/joho-c/joho05_000850.html