[Le cyprès de Kiso, un trésor national]

Le cyprès de Kiso se trouve principalement dans la région de la vallée de Kiso, dans la préfecture de Nagano, et dans le quartier de Kashimo de la ville de Nakatsugawa, dans la préfecture de Gifu. Le nom "cyprès de Kiso" vient du fait que cette région était appelée "Kiso" ou "Ura-Kiso" dans les temps anciens. Ce bois est utilisé dans certains des bâtiments et statues bouddhistes les plus célèbres du Japon, notamment le temple Horyuji et le temple Yakushiji dans la préfecture de Nara, le palais Honmaru du château de Nagoya et le sanctuaire d'Ise.

Le cyprès de Kiso a d'abord attiré l'attention en tant que matériau de construction au cours de la période Azuchi-Momoyama, lorsque Toyotomi Hideyoshi est devenu le souverain. La construction des châteaux d'Osaka et de Fushimi a entraîné l'utilisation du cyprès de Kiso dans tout le Japon. Le clan Owari, inquiet de l'épuisement des ressources dû à l'exploitation forestière massive, a fixé des règles strictes et pris des mesures pour protéger les forêts. Le domaine Owari a été strictement contrôlé par le gouvernement jusqu'en 1869, et par la suite aussi.

La planche à découper de la marque Azmaya est fabriquée à partir de ce précieux cyprès Kiso, vieux de plus de 200 ans et de bonne qualité. Parmi les planches à découper, le bois est réputé moins susceptible d'endommager les couteaux, et même s'il se salit ou se cabosse, vous pouvez l'utiliser pendant longtemps en faisant faire raboter sa surface.

Planche à découper de la maison Azmaya
https://www.shokunin.com/fr/azmaya/manaita.html

Référence
https://kisohinoki300.com/pages/kiso-hinoki
https://www.rinya.maff.go.jp/chubu/policy/business/sigoto/kiso-hinoki/hinoki01_01.html