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Kyoto, ville historique où se trouvent des sites traditionnels et culturels, est également connue comme étant une ville où les habitants consomment le plus de pain par personne, au Japon. Kyoto est aussiune ville avec la plus forte consommation de beurre par personne, ce qui renforce encore le fait que de nombreux habitants aiment le pain. En fait, beaucoup de gens à Kyoto prennent du pain au petit-déjeuner à la place du riz et préfèrent prendre du café plutôt que du thé, tendance que montrent les statistiques.

De nombreuses boulangeries locales fournissent de délicieux pains de mie aux amateurs de pain de la ville. Le Shinshindo de Kyoto a été fondé dans le quartier de Sakyo en 1913. L'un des fondateurs, Hitoshi Tsuzuki, a voyagé en Europe pour apprendre les théories et les techniques pour la fabrication du pain, a ouvert son premier café français à Kyoto et a vendu le premier pain emballé du Japon. Le pain de Shinshindo est frais et riche en variété. Le nouveau "Our Daily Bread hana" est doux en bouche et riche en saveur, et est vraiment recommandé.

Le Tamaki-tei de Ōbaku, à Uji, propose lui aussi du pain frais et uniquement disponible dans le magasin principal. Le pain de haute qualité est fabriqué en vérifiant soigneusement chaque étape du processus de production, ce qui implique l'apprentissage des compétences et des techniques héritées et respectées par les pionniers. Les ingrédients sont également de grande qualité, puisque le pain est fabriqué à partir de la "farine du Manitoba", chère mais de bonne qualité, et d'autres ingrédients étrangers.

Les deux boulangeries proposent du pain à emporter, et si vous souhaitez profiter de leur merveilleux goût à la maison, nous vous recommandons d'utiliser le couteau à pain de Tadafusa qui vous permet de couper le pain en douceur sans l'écraser. N'hésitez surtout pas à goûter au pain de haute qualité que vous trouverez à Kyoto.

Bread Knife de Tadafusa
https://www.shokunin.com/fr/tadafusa/houchou.html

Référence
https://toyokeizai.net/articles/-/67556?page=3 
http://www.shinshindo.jp/history/history.html 
https://anna-media.jp/archives/91409
http://www.tamaki-tei.com/about/