Le edamame qui signifie "haricot de soja vert", est un en-cas très populaire au Japon. Il s'agit d'un haricot de soja qui est récolté avant sa maturité. Il est appelé "edamame (haricot à tige)" car pour le préparer on le bouillissait avec ses tiges. Bien que l'on ne sache pas exactement quand les Japonais ont commencé à manger de ces haricots, on dit qu'il existe depuis l'époque de Nara ou Heian. La littérature de l'époque d'Edo décrit des "vendeurs d'edamame" qui apparaissaient dans les rues pendant l'été.

Le edamame, comme le soja, est riche en énergie, en graisses végétales et en protéines de haute qualité. En outre, il contient des vitamines A et C, que les graines de soja normales ne contiennent pas, et il est également riche en vitamine B1. La vitamine B1 améliore le métabolisme des sucres et maintient les fonctions nerveuses normales. Elle favorise donc la récupération de la fatigue quotidienne et de la chaleur et humidité estivale.

En outre, une substance appelée méthionine contenue dans les protéines du edamame, ainsi que les vitamines A, B1 et C aident à décomposer l'alcool et réduisent le poids de celui-ci sur le foie. Par conséquent, il est vraiment judicieux de manger des edamame comme en-cas accompagnant la bière.

Vous pouvez déguster ce met servi dans les assiettes Hirachawan de la maison Hakusan Porcelain ou de la vaisselle de Koishiwara, qui augmenteront votre plaisir.

Ashitsukizaru (passoire à pieds) de la marque Nishikawanobori Takezaiku
https://www.shokunin.com/fr/nishikawanobori/ashi.html
Hirachawan (bol plat) de la maison Hakusan Porcelaine
https://www.shokunin.com/fr/hakusan/hirachawan.html
Verre de la maison Okuhara Glass
https://www.shokunin.com/fr/okuhara/kop.html
Beer Cup de Nousaku
https://www.shokunin.com/fr/nousaku/glass.html
Mini-assiettes de la maison Koishiwara
https://www.shokunin.com/fr/koishiwara/mame.html

Référence
http://www.edamamebiyori.com/history.html
https://www.kyosyokuinzaidan.jp/column/mimiyori/edamame.html
http://www.info-niigata.or.jp/~hge03447/mame/root.html