151118 7393

151118 7363

151118 7374

151118 7378

Aujourd'hui, nous avons essayé de préparer des sushis pressés à l'occidentale.

Dans une marinade à base de vinaigre de vin blanc et de jus de citron nous y avons mis des tranches de citron et de courgette.

Après les avoir retirés, nous avons utilisé le jus de la marinade directement pour faire le riz à sushi.

L'avocat et le fromage frais sont pris en sandwich entre deux couches de riz à sushi.

Savourez ce sushi pressé à l'occidentale !

Ingrédients 
4 ou 5 tranches de jambon cru
Courgette,
1/2 à 1 citron
1/2 avocat
Une pincée de fromage frais
Une pincée de poivre noir
Une pincée de graines germées 

*Marinade
1 cuillère à soupe de sucre
2/3 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
1 cuillère à soupe de jus de citron

*Riz vinaigré
1,5 tasse de riz
Marinade ci-dessus (sans citron ni courgette)

Recette
1. Coupez la courgette en fines tranches à l'aide d'une julienne et faites en sorte qu'elles aient la longueur du moule à sushi pressé.
2. Saupoudrez le citron de gros sel, frottez-le, passez-le sous l'eau et essuyez-le.
Introduire les tranches de citron dans la marinade et mettez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes.
4. Coupez l'avocat en tranches et arrosez-le avec le jus de citron.
5. Mélangez le riz cuit avec le jus de la marinade après avoir retiré la courgette et le citron pour faire du riz à sushi. Mélangez en incorporant le plus possible d'air et éventez le riz pour le refroidir à une température tiède.
Disposez le jambon, la courgette égouttée et le citron de manière équilibrée dans un moule à sushi pressé, remplissez le moule avec la moitié du riz à sushi et pressez.
Disposez l'avocat et le fromage frais sur le dessus, puis mettez le reste du riz à sushi et appuyez.
8. Démoulez, placez les graines germées sur le dessus et saupoudrez de poivre noir.
Bon appétit !

Moule à sushi de la maison Yamaichi
https://www.shokunin.com/fr/yamaichi/oshi.html
Handai (récipient en bois conçu pour mélanger le riz cuit avec du vinaigre) de la maison Yamaichi
https://www.shokunin.com/fr/yamaichi/sushi.html
L'éventail de la maison Kurikawa Shoten
https://www.shokunin.com/fr/kurikawa/
Cuchara de madera de castaño para arroz de la casa Okubo House Mokkosha
https://www.shokunin.com/fr/okubo/shamoji.html
Eplucheur de la maison Yoshita Handi-Design Studio
https://www.shokunin.com/fr/yoshita/peeler.html