oroshi

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En japonais, on utilise, pour râper des condiments tels que le gingembre et le wasabi, une "râpe" (oroshigane ou oroshiki, en japonais).

La râpe en cuivre de la maison Oya Seisakusho qui fait partie de notre collection est une râpe traditionnelle.

Les caractères chinois que l'on utilisait pour signifier la râpe était ceux de "grossiste-métal" (卸し金)et "métal pour baisser"(下ろし金).

Ainsi, selon les illustrations et les descriptions du Wakan Sanzai Zue compilé par Terashima Ryoan, un médecin du milieu de l'époque d'Edo, le mot "frotter" était utilisé comme l'équivalent du mot "râper" d'aujourd'hui.

"grossiste"(卸) et "baisser"(下し) ont la même signification, celle de "mettre en petite miettes"en japonais, et ces deux termes sont encore utilisés de nos jours.

Publié à l'époque d'Edo, ce Wakan Sanzai Zukai est la première encyclopédie japonaise.

Basée sur le Sanzai Zue (Livre illustré des trois trésors) compilé par Wang Liang et son deuxième fils, Wang Siyi, dans la Chine de la dynastie Ming.

L'encyclopédie japonaise a été compilée sur une période de plus de 30 ans.

Le mot "sansai" dans Sansaisai Zue représente toutes les composantes du monde, à savoir le ciel, la terre et les hommes.

Le livre est divisé en 14 sections portant sur divers éléments du monde, notamment l'astronomie, la géographie, les personnes, les plantes, les animaux et les oiseaux.

La principale caractéristique de ce livre est que chaque article est illustré.

Elle se compose de 106 volumes.

La râpe en forme de hagoita (raquette en forme rectangulaire) est utilisée depuis des centaines d'années sans changer de forme depuis l'époque d'Edo.

C'est probablement la forme la plus rationnelle pour une râpe c'est pourquoi elle a été transmise de génération en génération.

Râpe en cuivre de la maison Oya Seisakusho
https://www.shokunin.com/fr/oya/

Référence
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%89%E6%89%8D%E5%9B%B3%E4%BC%9A
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%92%8C%E6%BC%A2%E4%B8%89%E6%89%8D%E5%9B%B3%E4%BC%9A
https://www.syokuninkai.com/products/list.php?category_id=47
https://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/898160