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Nous avons trouvé de jeunes Ayu naturels du lac Biwa chez Miyake Suisan au marché de plein air de Tsukiji.

Bien que Tsukiji ait l'image forte d'être un lieu où seuls les professionnels font leurs achats, de nos jours, même les particuliers peuvent facilement mettre la main sur des aliments frais. Le jeune Ayu était si frais qu'on aurait dit qu'il venait juste de sortir de l'eau, et le prix était vraiment abordable, probablement parce que c'était la saison.

Miyake Suisan est l'un des meilleurs magasins de poisson frais de Tsukiji, car ils livrent dans la région du Kanto, où vous pouvez acheter du poisson si délicieux que vous ne pouvez vous empêcher de l'apprécier à chaque fois que vous le goûtez.

Les jeunes Ayu cuits avec la mini poêle et la poêle à poisson de Rikucho Ogasawara étaient doux et savoureux, même le foie, probablement parce que l'on peut cuire rapidement l'ingrédient en poudre et le réchauffer directement sur la table avec le couvercle.

Nous avons réalisé à quel point il est pratique d'avoir une marmite en fer avec un couvercle, car cela nous permet de cuire les Ayu et d'autres aliments de manière moelleuse.

Les prunes que nous avons marquées l'autre jour produisent maintenant un magnifique vinaigre de prunes. Les longues pluies de la saison des pluies sont déprimantes, mais voir cette couleur rouge clair nous soulage un peu.

Mini Pan de Rikucho Ogasawara
https://www.shokunin.com/fr/rikucho/minipan.html
Fish Pan de Rikucho Ogasawara
https://www.shokunin.com/fr/rikucho/fishpan.html
Miyake Suisan
https://goo.gl/maps/LAEqAKrwfTjvsPJ78