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[Datemaki cuisiné avec Tamagoyaki Pan]

Le Datemaki, une sorte d'omelette mélangé à de la pâte de poisson et d'autres ingrédients, roulé en forme de bâtonnet, est l'un des plats les plus populaires du jour de l'An, que l'on appelle osechi. La magnifique couleur jaune égaiera les plats pour l'occasion spéciale pour accueillir la nouvelle année. La surface du Datemaki après avoir été coupé ressemble à celle d'un parchemin, c'est pourquoi il est considéré comme un symbole d'intelligence et un souhait de réussite scolaire.

Il existe de nombreuses théories sur l'origine du nom Datemaki. Selon l'une d'elles, le nom "Datemaki" signifie "œuf roulé aux couleurs criards", car son aspect vif et sa présence sont liés au mot "date", qui est à la mode et accrocheur. Il existe également une théorie selon laquelle il proviendrait de la ceinture de kimono "datemaki". On dit qu'il trouve ses racines dans le "gâteau kamaboko", un plat qui a été développé à l'île de Dejima de Nagasaki, le seul endroit ouvert au monde extérieur pendant l'époque d'Edo, et qui fait partie de la cuisine "Shippoku", fusion d'influences japonaises, occidentales et chinoises.

Avant le jour de l'an, à la maison, nous avons fait du Datemaki en utilisant la poêle pour Tamagoyaki de Nakamura Douki comme exercice préliminaire pour préparer parfaitement la cuisine du osechi le jour J. Le Tamagoyaki Pan en cuivre est le produit phare de Nakamura Douki, une entreprise qui fabrique des casseroles et des poêles dans le centre de Tokyo depuis quatre générations. On broie le hanpen dans un mortier et on le mélange aux œufs battus avec des assaisonnements, puis filtré et grillé lentement à feu doux. Pour mettre la forme du Datemaki, nous avons utilisé le Sushimaki de la marque Kiya.

Le Datemaki sucré et juteux est toujours un plat populaire parmi ceux des osechis. Pourquoi ne pas utiliser le Tamagoyaki Pan, qui est habituellement utilisé pour faire du tamagoyaki, et le faire à la main, cette année ?

Tamagoyaki Pan L de la maison Nakamura Douki
https://www.shokunin.com/fr/nakamuradouki/tamagoyaki.html 
Mortier de 19cm de la maison Ichiyougama
https://www.shokunin.com/fr/ichiyou/suribachi.html 
Tapis Sushimaki de la marque Kiya
https://www.shokunin.com/fr/kiya/sushimaki.html 
Kanamari M de la maison Otera Kohachiro Shoten
https://www.shokunin.com/fr/otera/kanamari.html 

Références 
https://www.kamaboko.com/column/2208/
https://www.shop.post.japanpost.jp/shop/pages/osechi_iware04.aspx
https://www.kyounoryouri.jp/recipe/7827_%E3%81%A0%E3%81%A6%E5%B7%BB%E3%81%8D.html (Recette)