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Un seiro est un outil qui peut être utilisé dans un grand nombre de situations, de la cuisson à la vapeur de légumes, de viande, de poisson, etc. et au réchauffage de riz ou de pain congelés. Il existe deux types de seiro : le seiro chinois et le seiro japonais. Les formes et matériaux différents des deux types de seiro étant différents, ils ont en fin de compte des spécialités différentes.

Un seiro chinois se compose d'un couvercle bombé en bambou tressé et d'un corps cylindrique. Le couvercle est conçu pour permettre à la vapeur de s'échapper facilement et empêcher les gouttes d'eau de tomber, ce qui le rend adapté à la cuisson du pain à la vapeur et d'autres aliments qui se dilatent. La teneur en eau est ajustée de manière appropriée, et les légumes cuits à la vapeur peuvent être cuits sans devenir aqueux. Ils sont également facile pourle rangement et peuvent être empilés.

En revanche, le seiro japonais se compose d'un couvercle en bois épais et plat et d'un corps coudé, avec un égouttoir inférieur amovible. Contrairement aux seiro chinois, qui ont tendance à laisser échapper la vapeur, ici, le couvercle emprisonne la vapeur, ce qui permet aux aliments de cuire plus rapidement. En raison de sa profondeur, il convient aux plats copieux comme l'okowa (plat avec du riz utilisé pour faire du mochi, donc très gluant et consistant) et le chawanmushi (flan salé style japonais).

La vapeur du seiro rend les aliments moelleux, mais il n'y a aucun risque de brûler trop les aliments ou de perdre leur forme initiale. De plus, comme la température à l'intérieur du seiro ne dépasse pas les 100℃, les aliments peuvent être cuits tout en conservant leurs nutriments.

Nous proposons des seiro de style chinois et japonais. Vous pouvez choisir la forme et la taille qui correspondent le mieux à vos besoins.

Seiro chinois de la maison Yamaichi
https://www.shokunin.com/fr/yamaichi/seiro.html 
Magewappa Seiro de la maison Kurikyu
https://www.shokunin.com/fr/kurikyu/seiro.html 
Wappa Seiro de la maison Adachi Shigehisa Shoten
https://www.shokunin.com/fr/adachi/seiro.html 

Références 
https://kawashima-ya.jp/contents/?p=17012#SEC_05
http://kumamoto.lin.gr.jp/shokuniku/choriho/kisochisiki/hon_musu.html
https://ja.wikipedia.org/wiki/蒸し物