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[Faire cuire des huîtres avec du riz dans une marmite en céramique]

La meilleure période de dégustation des huîtres se situe vers mars-avril, lorsqu'elles se préparent à l'ovulation : la chair devient dodue et riche en nutriments et son goût devient fin et sa texture crémeuse.

Les huîtres sont largement consommées dans le monde entier, et dans les pays anglophones, "on ne mange pas d'huîtres durant les mois où on ne trouve pas la lettre 'R' dans le nom du mois", c'est-à-dire, les mois de mai, juin, juillet et août. L'une des raisons est que pendant ces périodes de l'année, la chair devient mince et aqueuse. D'ailleurs, au Japon aussi, un dicton dit : "Ne mange pas d'huîtres après la floraison des cerisiers".

De plus, les coquillages que l'on pouvait prendre sans aller à la pêche, simplement en se promenant le long du rivage constituaient un aliment important pour l'humanité depuis l'Antiquité. Le Danemark possède quelques-uns des plus grands vestiges de coquilles d'huîtres au monde. L'ostréiculture a commencé dès la Rome antique, où les gens appréciaient les huîtres dans diverses régions. Et il paraîtra même que les Grecs anciens utilisaient des coquilles d'huîtres plates comme bulletins de vote.

Au Japon, les huîtres ne sont pas seulement consommées. Les coquilles étaient broyées et utilisées pour fabriquer du gofun (peinture blanche) et comme engrais aussi. Dans de nombreuses régions, il est utilisé dans les plats du Nouvel An comme ingrédient pour "attirer" la bonne fortune. Aujourd'hui encore, les huîtres de saison se trouvent au rayon poissonnerie des supermarchés. Un repas en un plat pour ce midi ? Frites? Cuites au beurre ? Rien qu'en les regardant, notre imagination s'envole.

A la maison, nous voulions aussi essayer de cuire du riz dans une marmite en céramique japonaise. Les nutriments contenus dans les huîtres sont solubles dans l'eau et ils sont censés disparaître, donc nous avons tenter de les garder dans le riz ! Une fois le riz et les huîtres cuits, on posé directement la marmite sur la table à manger. Le riz était délicieux, parfumé de l'arôme et de la saveur des huîtres.

3 tasses de riz pour une marmite de la taille L. Il n'y a pas eu de débordement. Il y avait quelques traces de brûlure sur le fond de la casserole, mais elles peuvent être enlevées avec une éponge après l'avoir trempée dans l'eau pendant un certain temps. Si vous craignez la couleur brûlée ou la coloration de la marmite par des ragoûts à base de tomates, nous vous recommandons la marmite à couleur noire. Sa conception simple permet de le laver et de le ranger facilement dans l'évier.

do-nabe de la maison Ceramic Japan(attention, n'utilisez pas la plaquette IH dans la marmite pour faire cuire du riz car elle risque de brûler le riz)
https://www.shokunin.com/fr/ceramicjapan/donabe.html

Références
https://tenki.jp/suppl/okuyuki/2016/01/27/9731.html
https://www.kurashiru.com/recipes/09f2ead5-4fa6-4ff5-b72b-ead528d638df (Recette)