[Le zoni, un met qui diffère selon les régions]

Le zoni, repas incontournable du Nouvel An, est un aliment dont les ingrédients et les saveurs changent radicalement d'une région à l'autre. L'un des plus rares parmi les différents zoni de tout le pays est le zoni à haricots rouges sucrés consommé dans les plaines de la préfecture de Kagawa.

Il est préparé en ajoutant des pates de riz ronds avec des haricots rouges sucrées dedans, du radis daikon et des carottes kintoki avec de l'iriko (sardines séchées) et du miso blanc. C'est une combinaison inattendue, mais la soupe au bouillon de dashi et la douceur des pates de riz Anmochi mou et fondu sont délicieux.

Pendant la période d'Edo, la culture du sucre, du sel et du coton était florissante dans la préfecture de Kagawa. Le sucre était le plus cher de tous, et était rarement disponible pour les paysans. Malgré cela, ils ont voulu profiter du luxe des seigneurs, seulement le jour de l'an.

On dit que ce plat est né lorsque les gens fabriquaient du zoni en enveloppant de la pâte de haricots rouges dans des gâteaux de riz pour le soustraire à la vue des fonctionnaires.

Les plats familiers diffèrent d'un endroit à l'autre, et leurs origines sont chargées d'histoire locale.

Bol de la maison Appi Urushi Studio
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Bol de qualité superieure de la maison Sonobe Sangyo
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Référence
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