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Le Teshiozara de la maison Shirokiya Shikkiten avec du tartare de maquereau (Namelo de maquereau). Cette mini assiette est de couleur rouge vive, orange ou vermillon selon la lumière qui l'éclaire. C'est une magnifique assiette. Nous recevons d'ailleurs souvent des commandes de l'étranger.

Pour la petite histoire, on dit que le namelo est un plat que les pêcheurs avaient l'habitude de préparer sur mer avec du poisson fraîchement pêché. Il est préparé en hachant le poisson et le mélangeant avec du miso et des légumes. En raison de sa texture lisse, est ainsi connu sous le nom de "namelo". Il est également populaire en tant qu'en-cas avec du saké.

Teshiozara de la maison Shirakiya Shikkiten
https://www.shokunin.com/fr/shirokiya/teshio.html
Recette (on a ajouté du gigembre japonais)
https://www.sapporobeer.jp/feature/recipe/0000001153/