[Kashiwa-meshi]
Avez-vous un goût qui vous rappelle des souvenirs nostalgiques ou les visages des personnes avec qui vous avez mangé vous reviennent à l'esprit lorsque vous en prenez une bouchée ?
Pendant ma vie étudiante, j'avais l'habitude d'utiliser la station Orio, et les kashiwa udon de "Tochikuken" sont pour moi un véritable goût de souvenirs. Même maintenant, lorsque je mange les udon kashiwa de Tochikuken, je me souviens de les avoir mangés avec mes amis sur le chemin du retour après l'école, lorsque nous avions très faim. En se tenant debout, on mange des udons qui vous ont été apportés. C'est un plat de gare qui sont appréciés par les hommes d'affaires et des étudiants. Les novices seront peut-être un peu surpris par la douceur de la sauce, mais le bouillon clair et doré vous donnera envie de le boire jusqu'à la dernière goutte.
Les udon de Kashiwa sont, bien sûr, célèbres, mais ce qui distingue le Tochikuken, ce sont ses kashiwa-meshi. Le kashiwa-meshi est un plat local de la préfecture de Fukuoka, composé de poulet cuit, de racines de bardane, de carottes et de riz cuit. Le kashiwa-meshi a été inventé par Iwami Honjo, qui était le directeur du bureau d'exploitation Moji des chemins de fer nationaux japonais (JNR), inquiet des ekibens qui sont les mêmes dans les différentes régions, et pour tirer parti de la saveur locale de la préfecture de Fukuoka, où le poulet est souvent consommé.
En ouvrant la boîte pliante traditionnelle Kyogi, l'arôme du bois et l'arôme sucré et savoureux du poulet se répandent simultanément. Le poulet, l'œuf et l'algue nori hachée sont disposés sur le riz cuit dans le bouillon de poulet, ce qui est beau et appétissant à l'œil. De nombreuses personnes viennent de tout le Japon pour chercher ce kashiwa-meshi pour accompagner leur voyage en train.
La boîte en bois pliée est un récipient idéal pour l'ekiben car ses propriétés antibactériennes permettent de conserver la fraîcheur des aliments et d'absorber l'humidité du riz.
Les boîtes à bento magewappa de Kurikyu éliminent également la chaleur et l'excès d'humidité, ce qui vous permet de déguster un riz délicieux avec l'arôme du cèdre d'Akita. Tout comme l'ekiben, ouvrir une boîte à bento est une expérience excitante.
Il existe également un magasin d'udon Tochikuken à la gare de Wakamatsu, à 10 minutes de marche de la salle d'exposition de Wakamatsu. Vous pouvez également y acheter des kashiwa-meshi, alors pourquoi pas ?
Boîte à lunch Magewappa de Kurikyu (non peinte)
https://www.shokunin.com/fr/kurikyu/mutosou.html
Salle d'exposition de Wakamatsu
https://www.shokunin.com/fr/showroom/wakamatsu.html
Magasin d'Udon de la station Tochikuken Wakamatsu
https://tochikuken.co.jp/store/
Références
https://tochikuken.co.jp/outline/
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/kashiwa_meshi_fukuoka.html
