no title

a

c

d

[Un "fossile vivant" ? Le Ginkgo]

Je remarque soudain le parfum de l'osmanthus doré dans la ville et je sens l'arrivée de l'automne. D'autre part les ginkgos s'imposent à cette période de l'année avec ses feuilles jaune vif et son parfum particulier. Au cours de la période jurassique (il y a environ 150 millions d'années), lorsqu'il y avait encore des dinosaures, de nombreuses plantes ont fleuri sur la Terre, et le ginkgo est la seule plante de cette période qui a survécu à la période glaciaire et qui existe toujours de nos jours. Darwin a qualifié le ginkgo de "fossile vivant", car toutes les autres plantes de l'époque se sont fossilisées.

Le ginkgo a des arbres mâles et femelles, et seuls les arbres femelles portent des fruits. Les noix de ginkgo sont très nutritives et étaient utilisées comme médicament dans la médecine populaire dans les temps anciens. Elles sont bonnes pour soulager la fatigue et la perte d'appétit. Cependant, on peut aussi s'empoisonner si l'on en consomme trop. On dit également que le tronc convient pour les planches à découper et c'est l'un des matériaux les plus populaires. Le bois de ginkgo contient une quantité modérée d'huile et se draine bien, il sèche donc facilement. Il se caractérise par une densité fine, un aspect lisse et une bonne texture. Il offre un bon toucher pour les couteaux et résiste aux moisissures grâce à ses propriétés antibactériennes naturelles, mais il est important de le laisser sécher naturellement après son utilisation.

Le bois de ginkgo est également très résistant et il y a peu de différence dans la croissance du grain entre l'été et l'hiver. Il est donc moins sujet aux déformations et autres distorsions et le matériau est de ce fait plus uniforme. La clé pour utiliser confortablement une planche à découper en bois pendant longtemps est de la mouiller avec de l'eau et d'essuyer l'excédent d'eau avec un chiffon avant de l'utiliser. L'humidification de la surface crée un film d'eau qui réduit le transfert des odeurs et des pigments végétaux. Le Showroom de Ginza présente actuellement la planche à découper Tegakari fabriqué à partir de bois de ginkgo, conçu par la maison Yoshita Handi-Design Studio.

Les ginkgos sont souvent plantés le long des rues japonaises et dans l'enceinte des sanctuaires. Les feuilles et les troncs du ginkgo ont une teneur en eau plus élevée que les autres plantes, ce qui les rend moins inflammables et plus résistants au feu. On dit qu'à l'époque d'Edo, les ginkgos étaient plantés dans les terrains vagues pour prévenir la propagation des incendies. Il est également planté dans l'enceinte des sanctuaires, probablement pour la même raison.

Les arbres ginkgo ont une forte force de vie et peuvent être trouvés dans tout le Japon. La saison approche où vous pourrez admirer de vos propres yeux les belles feuilles jaunes. À Otemachi, dans le quartier de Chiyoda-ku, à Tokyo, non loin de notre salle d'exposition de Ginza, "LE Ginkgo" qui a survécu au grand tremblement de terre de Kanto existe toujours.

Planche à découper Tegakari de la maison Yoshita Handi-Design Studio
https://www.shokunin.com/fr/yoshita/tegakari.html
Notre Showroom de Ginza
https://www.shokunin.com/fr/showroom/ginza.html
Le Gingko qui a survécu au grand tremblement de terre de Kanto
https://visit-chiyoda.tokyo/app/spot/detail/700

Références 
https://www.yomeishu.co.jp/genkigenki/crudem/171027/index.html
https://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/ginnan.htm