IMG_0745

IMG_0746

IMG_0747

[Le restaurant Rousokuya]

Rousokuya est un restaurant populaire de ramen situé sur le Ginza Gas Lamp Street.

La boutique a été ouverte en tant que branche principale de Ginza en 2017, à côté du célèbre restaurant de style occidental Rengatei. Le magasin est situé dans la "Gas Lamp Street" et a été nommé ainsi dans l'espoir de recréer l'atmosphère d'une époque où les bougies étaient utilisées, avant que l'électricité n'arrive. L'entrée est également dotée d'un éclairage rappelant les lampes à gaz et la boutique est tapissée d'articles divers rétro, ce qui lui donne l'apparence d'un magasin de ramen un peu différente des autres.

Le petit restaurant de 14 places au comptoir est très fréquenté, mais, étrangement l'ambiance est relaxante. C'est bien là, l'effet Ginza. Le plat le plus populaire est le "ramen sauce piquante et poivrée de Sichuan". Le tofu est servi sur les nouilles dans un volume si important que vous vous demanderez : "Où sont les nouilles ?" Et bien sûr, les nouilles sont bien avec ! Vous pouvez également ajouter du riz aux restes de la soupe. Les autres garnitures originales qui peuvent être intéressantes sont les nouilles tanjan, les nouilles aigre-douces, le vinaigre mélangé et l'huile sansho, qui est obtenue en faisant mijoter lentement du poivre de Kishu de la préfecture de Wakayama dans de l'huile de sésame blanche. Essayez aussi cette version rafraîchissante aux agrumes.

L'ingrédient décisif de cette soupe de nouilles est le sansho (poivre japonais). Le sansho, très familier aux Japonais, a été utilisé pour donner du goût aux aliments, en médecine chinoise et en médecine populaire. Les jeunes feuilles sont appelées "kinome", les fleurs jaunes en avril et mai sont appelées "hana-sansho", les fruits verts qui suivent sont appelés "aoyama-sansho" et les fruits mûrs sont appelés "mi-sansho". Le sansho en poudre, obtenu en écrasant la peau craquelée du fruit, est de saison en automne. Le sanshool, que l'on trouve uniquement dans le sansho, améliore le fonctionnement de l'estomac et des intestins et stimule le métabolisme. Désormais, il renforce également le système immunitaire et est bon pour les rhumes, ce qui en fait un bon remède contre le rhume.

Le sansho est également utilisé comme bois de base de première qualité car non seulement le fruit mais aussi le tronc sont durs et parfumés. Bien entendu, notre magasin online Shokunin. com dispose de cinq tailles différentes de pilon fait en bois de poivrier japonais. Jetez un coup d'œil sur notre site online.

Lorsque le temps se refroidit, pourquoi ne pas essayer de saupoudrer votre plat de sansho (poivre japonais) pour vous aider à retrouver la forme ? Nous sommes impatients de vous accueillir dans notre salle d'exposition de Ginza avec des articles qui vous réchaufferont le cœur et le corps.

Pilon de la marque Azmaya
https://www.shokunin.com/fr/azmaya/surikogi.html
Notre Showroom de Ginza
https://www.shokunin.com/fr/showroom/ginza.html
Le restaurant Rousokuya
https://goo.gl/maps/d45b1FziUr9cJMAU8

Référence 
https://himitsu.wakasa.jp/contents/japanese-pepper/