April 2021

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[Flan salé aux œufs style japonais]

Le chawanmushi (espèce de flan salé aux œufs) est un plat assez facile à faire qui ne demande pas trop de préparation préalable. Si vous avez un petit creux, pourquoi ne pas essayer d'en faire ?

*Pour 2 personnes

2oeufs
300ml de consommé
2 gros champignon de Paris
Quelques brindilles de persil italien
50g de viande de poulet

1) Hachez le persil. Coupez en fines lamelles les champignons et en petits cubes le poulet.

2) Pour enlever l'odeur particulière et désagréable du poulet, mettre dans un récipient les morceaux et rajouter de l'eau chaude jusqu'à ce que le poulet devienne blanchâtre. Retirez de l'eau chaude et salez.

3) Faites chauffer le consommé jusqu'à ce qu'il devienne tiède.

4) En attendant, battez les œufs jusqu'à ce que le blanc et le jaune d'œuf se mélangent parfaitement. Mettre de côté un peu de liquide pour la fin.

5) Mélangez le consommé tiède et le 4). Attention, il ne faut pas que les œufs coagulent.

6) Mettez dans deux petits récipients les 2/3 des autres ingrédients et rajoutez le liquide du 5)tout doucement, en le faisant passer à la passoire à thé de la maison Kiya.

7) Pendant ce temps, portez à ébullition la marmite de la maison Nakamura Douki Seisakusho sur lequel vous aurez poser l'appareil pour faire cuire à la vapeur de la maison Yamaichi. Mettez les récipients de la maison Seiryugama dans l'appareil. D'abord, vous fermez bien le couvercle et faites cuire à feu vif pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'il y ait de la vapeur.

8) Ensuite, coincez une baguette entre le couvercle et l'appareil pour faire en sorte que la vapeur s'évacue et baissez le feu pour faire cuire pendant environ 15 minutes à feu doux. Au bout de 15 minutes, vérifiez que le liquide s'est coagulé. Rajoutez le liquide d'oeufs restant et les autres ingrédients. Et seulement à la fin, rajoutez du persil haché pour décorer. Attendez que le tout coagule. Servir bien chaud. Bon appétit !

Chinese Seiro de Yamaichi
https://www.shokunin.com/fr/yamaichi/seiro.html
Dantsuki Pot de Nakamura Douki
https://www.shokunin.com/fr/nakamuradouki/seiro.html#dan
Sobachoko de Seiryugama
https://www.shokunin.com/fr/seiryu/soba.html
Bamboo Tea Strainer de Kiya
https://www.shokunin.com/fr/kiya/chakoshi.html

Référence:
https://www.sirogohan.com/recipe/chawanmusi/

SIWA_10_tote_bag_S_B

SIWA_10_tote_bag_M_B

SIWA_heavy_items

SIWA_wet_items

Les objectifs de développement durable qui ont été votés par l'ONU en 2015, sont composés de 17 objectifs concernant l'environnement, la société et l'économie.

Parmi ceux-ci, le 12ème se donne comme but de réutiliser, recycler le matériel ou les articles qui étaient jetés jusque-là en leur rajoutant de la valeur pour diminuer le nombre de déchets.

Ainsi, les sacs de la maison Siwa peuvent être considérés comme des produits respectant cet objectif. En effet, ils sont faits à base de fibres de bouteilles en plastique recyclées et de plus, n'émettent pas de gaz toxiques même si on les brûle.

Ils sont par ailleurs solides et se déchirent difficilement même si on les mouille et peuvent supporter jusqu'à 10 kg de poids. Vous avez une panoplie de couleurs parmi lesquelles choisir le sac qui vous correspondra.

SIWA
https://www.shokunin.com/fr/siwa/

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["Le Petit Mec", l'amour de la France déborde de son pain]

Lorsqu'il est question de boulangeries populaires dans le quartier d'Imadegawa à Kyoto, je suis sûr que beaucoup de gens mentionneraient Le Petit Mec. Cette boulangerie est une authentique boulangerie de style français située près d'Imadegawa Omiya, à l'est du sanctuaire Kitano Tenmangu. Le pain fabriqué par des artisans qualifiés qui sont pleins d'amour pour la France et qui sélectionnent des ingrédients sûrs et sécurisés a été hautement évalué par des boulangers et des chefs français de passage comme le pain "le plus français" du Japon.

Les vendredis, samedis, dimanches et jours fériés, lorsque le magasin est ouvert, les clients viennent de près ou de loin pour déguster le pain fraîchement cuit. Le magasin est tout de rouge vêtu, de l'extérieur aux nappes, aux canapés et même aux cartes décrivant le pain. C'est pourquoi les habitants l'ont surnommé "Red Mec". Il y a aussi un coin repas où vous pouvez manger votre pain acheté à l'intérieur. Vous pouvez également faire couper les grandes miches de pain en petits morceaux pour les manger facilement.

Nous vous recommandons les croissants, qui sont si populaires que certaines personnes les achètent en piles sur des plateaux pour les emporter chez elles. Leur texture moelleuse et leur douceur exquise vous donneront envie de les acheter à nouveau à chaque fois que vous vous rendrez au magasin. Cette fois-ci, en plus du croissant, j'ai choisi le français au lait avec des raisins secs au rhum et le poulet à la provençale. Le café aigre-doux à base d'espresso d'Illy rehausse le goût du pain.

Le Petit Mec a des magasins à Hibiya, Tokyo, et Shinsaibashi, Osaka, en plus de Kyoto City, où vous pouvez trouver le même pain délicieux qu'au magasin principal. Ne manquez pas d'essayer l'authentique pain de style français de Kyoto.

Le Petit Mec
https://lepetitmec.com/
Salle d'exposition Imadegawa (ouverte de 14h00 à 17h00 les mardi, mercredi et jeudi)
https://www.shokunin.com/fr/showroom/imadegawa.html