

[Flan salé aux œufs style japonais]
Le chawanmushi (espèce de flan salé aux œufs) est un plat assez facile à faire qui ne demande pas trop de préparation préalable. Si vous avez un petit creux, pourquoi ne pas essayer d'en faire ?
*Pour 2 personnes
2oeufs
300ml de consommé
2 gros champignon de Paris
Quelques brindilles de persil italien
50g de viande de poulet
1) Hachez le persil. Coupez en fines lamelles les champignons et en petits cubes le poulet.
2) Pour enlever l'odeur particulière et désagréable du poulet, mettre dans un récipient les morceaux et rajouter de l'eau chaude jusqu'à ce que le poulet devienne blanchâtre. Retirez de l'eau chaude et salez.
3) Faites chauffer le consommé jusqu'à ce qu'il devienne tiède.
4) En attendant, battez les œufs jusqu'à ce que le blanc et le jaune d'œuf se mélangent parfaitement. Mettre de côté un peu de liquide pour la fin.
5) Mélangez le consommé tiède et le 4). Attention, il ne faut pas que les œufs coagulent.
6) Mettez dans deux petits récipients les 2/3 des autres ingrédients et rajoutez le liquide du 5)tout doucement, en le faisant passer à la passoire à thé de la maison Kiya.
7) Pendant ce temps, portez à ébullition la marmite de la maison Nakamura Douki Seisakusho sur lequel vous aurez poser l'appareil pour faire cuire à la vapeur de la maison Yamaichi. Mettez les récipients de la maison Seiryugama dans l'appareil. D'abord, vous fermez bien le couvercle et faites cuire à feu vif pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'il y ait de la vapeur.
8) Ensuite, coincez une baguette entre le couvercle et l'appareil pour faire en sorte que la vapeur s'évacue et baissez le feu pour faire cuire pendant environ 15 minutes à feu doux. Au bout de 15 minutes, vérifiez que le liquide s'est coagulé. Rajoutez le liquide d'oeufs restant et les autres ingrédients. Et seulement à la fin, rajoutez du persil haché pour décorer. Attendez que le tout coagule. Servir bien chaud. Bon appétit !
Chinese Seiro de Yamaichi
https://www.shokunin.com/fr/yamaichi/seiro.html
Dantsuki Pot de Nakamura Douki
https://www.shokunin.com/fr/nakamuradouki/seiro.html#dan
Sobachoko de Seiryugama
https://www.shokunin.com/fr/seiryu/soba.html
Bamboo Tea Strainer de Kiya
https://www.shokunin.com/fr/kiya/chakoshi.html
Référence:
https://www.sirogohan.com/recipe/chawanmusi/