October 2021

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[La saison où le riz est très bon]

C'est presque la saison où le riz fraîchement récolté va être mis en vente dans les magasins et nous nous approchons de "l'automne qui apporte de l'appétit", qui est une phrase que tous les japonais connaissent et qui prouve à quel point cette saison de l'année est riche en nourritures.

La période de l'année pour la vente du riz de l'année même, diffère d'une région à l'autre, les régions du sud comme Okinawa et Kyushu commençant vers le mois de juillet et remontant progressivement vers le nord, tandis que le riz de la région rizicole de Tohoku et de Hokkaido apparaît vers le mois de septembre.

L'automne est aussi la saison des champignons, carottes, patates douces et autres légumes. C'est la période de l'année où l'on peut préparer toutes sortes de riz cuits savoureux ! Rien que d'y penser, ous avons de la salive dans la bouche.

Cette année, pourquoi ne pas préparer le takikomi-gohan dans une cuiseuse à riz en terre cuite Koiga ? Celle-ci vous permettra de sentir la douceur naturelle du riz.

Koiga Gohannabe de Tojiki Tonya
https://www.shokunin.com/fr/tojikitonya/koiga.html
Rice Scoop de Azmaya
https://www.shokunin.com/fr/azmaya/miyajima.html
Chestnut Rice Scoop de Okubo House Mokkosha
https://www.shokunin.com/fr/okubo/shamoji.html
Shirakinuri Lunch Box de Matsuya Shikkiten
https://www.shokunin.com/fr/matsuya/

Référence
https://smartagri-jp.com/food/848
https://park.ajinomoto.co.jp/recipe/search/?search_word=炊き込みご飯

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La culture du thé a commencé au Japon, avec l'introduction du thé de Chine à l'époque Nara (vers les années 700) et au début de la période Heian (vers la fin des années 700).

Les théières japonaises sont généralement du type "à poignée latérale", la poignée se trouvant du côté droit du bec, tandis que les ustensiles chinois et européens pour thé sont généralement du type "à poignée arrière", la poignée se trouvant sur le côté opposé du bec.

La théière japonaise de type "poignée latérale", très populaire au Japon, trouve son origine dans le "kipsh" de Fujian ou le "kifs" de Fujian, qui était utilisé pour chauffer le saké et l'eau chaude durant la dynastie Song en Chine. Outre l'ébullition de l'eau, il était également utilisé pour faire de la purée de riz, ou encore infuser des médicaments et à bien d'autres fins.

Au cours de la période d'Edo (du 17 eme au 19 eme siècle), les théières ont été introduites au Japon en provenance de Chine, et un moine zen nommé Baisaiou a commencé la cérémonie du thé en utilisant des théières pour préparer le thé. On dit que cela s'est répandu dans tout le pays et que la culture de la préparation du thé dans un kyusu à poignée latérale s'est fermement établie.

À l'époque d'Edo, le sencha, qui est un thé bouilli et non infusé seulement avec de l'eau chaude, était la méthode la plus courante pour boire du thé, et on dit que cette méthode a pu prendre racine.

Les théières de la maison Susumuya sont fabriquées uniquement dans le but de "maximiser la saveur du thé japonais pour pouvoir infuser un thé merveilleux". Sa forme est simple et agréable à voir. Avec le changement des saisons, il est facile de se fatiguer, alors pourquoi ne pas passer un moment de détente avec une tasse de thé ?

Théière japonaise de la maison de thé Susumuya
https://www.shokunin.com/fr/susumuya/kyusu.html

Référence
https://susumuya.com/?pid=95873366
https://sencha-note.com/root_of_kyusu/#i-6
https://halmek.co.jp/qa/1031

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Appi Flat bowl, une belle assiette en bois laqué, à ne pas manquer !

Parmi nos produits, nous avons de magnifiques bols en bois qui sont recouverts soit de laque rouge, soit de laque noire. Sous la lumière, ils brillent doucement, ce qui fait qu'on a envie de les effleurer avec nos doigts. Lorsqu'on le fait, on s'aperçoit que le toucher en est soyeux : il est ainsi très agréable à tenir dans la main.

Le diamètre du bol étant de 18cm, il est juste bien pour y mettre la portion d'une personne. Il est possible de l'utiliser pour servir des plats japonais aussi bien qu'occidentaux. Ainsi, pourquoi ne pas vous regaler avec de la blanquette de veau, du curry, ou du ragoût en utilisant ce magnifique bol ? Les couleurs qui sont disponibles, soit le noir soit le rouge permettent d'embellir les aliments qui y sont servis. Par contre, un conseil, ne pas y mettre de la nourriture trop chaude et attention aux rayures de fourchettes ou de cuillères. Mieux vaut manger avec des couverts en bois, comme les cuillères de la même maison Appi.

Assiette et bol Appi en laque japonaise authentique
https://www.shokunin.com/fr/appi/bowl.html