octobre 2021

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[Le fouet de la marque Sori Yanagi a été ajouté]

Le fouet de Sori Yanagi comporte plus de fils qu'un fouet ordinaire, et peut fouetter l'air plus efficacement. Le manche est plus court par rapport à la longueur totale du produit, de sorte qu'il est moins susceptible de fatiguer le poignet, même après de longues heures d'utilisation. La meringue et la crème fouettée peuvent être fouettées en une mousse fine et ferme à une vitesse étonnamment rapide.

Le fouet de la marque Sori Yanagi
https://www.shokunin.com/fr/yanagisori/awadate.html

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[La saison où le riz est très bon]

C'est presque la saison où le riz fraîchement récolté va être mis en vente dans les magasins et nous nous approchons de "l'automne qui apporte de l'appétit", qui est une phrase que tous les japonais connaissent et qui prouve à quel point cette saison de l'année est riche en nourritures.

La période de l'année pour la vente du riz de l'année même, diffère d'une région à l'autre, les régions du sud comme Okinawa et Kyushu commençant vers le mois de juillet et remontant progressivement vers le nord, tandis que le riz de la région rizicole de Tohoku et de Hokkaido apparaît vers le mois de septembre.

L'automne est aussi la saison des champignons, carottes, patates douces et autres légumes. C'est la période de l'année où l'on peut préparer toutes sortes de riz cuits savoureux ! Rien que d'y penser, ous avons de la salive dans la bouche.

Cette année, pourquoi ne pas préparer le takikomi-gohan dans une cuiseuse à riz en terre cuite Koiga ? Celle-ci vous permettra de sentir la douceur naturelle du riz.

Koiga Gohannabe de Tojiki Tonya
https://www.shokunin.com/fr/tojikitonya/koiga.html
Rice Scoop de Azmaya
https://www.shokunin.com/fr/azmaya/miyajima.html
Chestnut Rice Scoop de Okubo House Mokkosha
https://www.shokunin.com/fr/okubo/shamoji.html
Shirakinuri Lunch Box de Matsuya Shikkiten
https://www.shokunin.com/fr/matsuya/

Référence
https://smartagri-jp.com/food/848
https://park.ajinomoto.co.jp/recipe/search/?search_word=炊き込みご飯

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La culture du thé a commencé au Japon, avec l'introduction du thé de Chine à l'époque Nara (vers les années 700) et au début de la période Heian (vers la fin des années 700).

Les théières japonaises sont généralement du type "à poignée latérale", la poignée se trouvant du côté droit du bec, tandis que les ustensiles chinois et européens pour thé sont généralement du type "à poignée arrière", la poignée se trouvant sur le côté opposé du bec.

La théière japonaise de type "poignée latérale", très populaire au Japon, trouve son origine dans le "kipsh" de Fujian ou le "kifs" de Fujian, qui était utilisé pour chauffer le saké et l'eau chaude durant la dynastie Song en Chine. Outre l'ébullition de l'eau, il était également utilisé pour faire de la purée de riz, ou encore infuser des médicaments et à bien d'autres fins.

Au cours de la période d'Edo (du 17 eme au 19 eme siècle), les théières ont été introduites au Japon en provenance de Chine, et un moine zen nommé Baisaiou a commencé la cérémonie du thé en utilisant des théières pour préparer le thé. On dit que cela s'est répandu dans tout le pays et que la culture de la préparation du thé dans un kyusu à poignée latérale s'est fermement établie.

À l'époque d'Edo, le sencha, qui est un thé bouilli et non infusé seulement avec de l'eau chaude, était la méthode la plus courante pour boire du thé, et on dit que cette méthode a pu prendre racine.

Les théières de la maison Susumuya sont fabriquées uniquement dans le but de "maximiser la saveur du thé japonais pour pouvoir infuser un thé merveilleux". Sa forme est simple et agréable à voir. Avec le changement des saisons, il est facile de se fatiguer, alors pourquoi ne pas passer un moment de détente avec une tasse de thé ?

Théière japonaise de la maison de thé Susumuya
https://www.shokunin.com/fr/susumuya/kyusu.html

Référence
https://susumuya.com/?pid=95873366
https://sencha-note.com/root_of_kyusu/#i-6
https://halmek.co.jp/qa/1031