février 2022

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[La cérémonie du thé]

La cérémonie du thé, qui, paraît être une culture un peu trop maniérée juste pour boire un bol de thé, est en fait bien plus que cela et c'est bien pour cette raison qu'elle attire les étrangers et qu'elle continue à être une des représentations de la culture japonaise.

Actuellement, il existe entre autre trois grands courants, le Omote Senke, le Ura Senke et le Mushakoji Senke. La différence de tous ces trois courants se manifestant sur la manière de préparer et d'offrir le thé. Par exemple, si le Omote Senke est plus traditionnel et respecte la manière ancienne, le Ura Senke se montre plus indulgent et accepte les modifications des gestes et des manières pour qu'ils conviennent plus à notre vie moderne. Quant à Mushakoji Senke, on dit que les manières et les gestes sont le plus épurés dans un certain style, c'est-à-dire qu'on a enlevé tous les gestes superflus. 

Pourtant, il y a bien des ressemblances dans ces trois différents courants, notamment, le Shiki-Shichisoku (四規七則). Les quatre premières règles concernent toutes les personnnes qui asssistent à la cérémonie : tenter d'être paisible, se respecter mutuellement, être pure, être calme et posé. Les sept autres concernent plutôt l'hôte qui offre le thé : fabriquer le thé en y mettant son coeur, observer la vérité en toute chose, faire attention aux saisons, respecter la Vie, ne pas se hâter, être tendre envers les autres et se respecter mutuellement, entre l'hôte et ceux qui boivent le thé.

Mais le plus important, lorsqu'on est invité à ce genre de cérémonie, c'est de ne pas s'imposer mais au contraire, de s'intéresser à ce monde si différent des pays occidentaux, qui sont bien évidemment différents les uns aux autres aussi. Pour cela, adopter la posture de celui qui apprend, sera la mieux acceptée par l'hôte et les autres invités. Après tout, aucune honte à apprendre !

Si le thé vous intéresse, pourquoi ne pas jeter un oeil sur notre magasin online ? Nous avons plusieurs ustensiles qui pourraient vous plairent !

Boîte à thé en écorce de cerisier de la maison Fujiki Denshiro Shoten
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Idées-cadeaux de la maison Nousaku
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Théière de la maison Susumuya
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Références 
https://tokyo-grand-tea-ceremony.jp/about.html
https://www.asoview.com/note/2788/

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[Bien se reposer et rétablir son équilibre physique en mangeant]

Malgré le froid, le printemps s'approche et de nombreuses plantes ont commencé à sortir du sol et nous avons aperçu des pousses de pétasite sur le marché.

Le Fuki-no-to (bourgeons de pétasite), l'un des aliments les plus typiques de la saison, possède une amertume unique qu'aucun autre aliment ne possède. Cette amertume aide à réinitialiser les cinq sens et le rythme de vie, qui ont été déséquilibrés pendant les mois d'hiver et nous invite à un printemps plus actif.

La façon la plus simple d'apprécier le goût du pétasite est de le faire cuire dans de l'huile. Les ingrédients sont simples : bourgeons de pétasite, piment rouge, sel et de la bonne huile d'olive.

Faites bouillir les bourgeons de pétasite dans une grande quantité d'eau chaude avec les piments rouges. Ensuite transférez-les dans une passoire, pressez-les fermement avec les deux mains et hachez-les à la taille souhaitée. Si vous l'aimez épicé, vous pouvez ajouter les piments rouges hachés, qui ont été bouillies. Faites-les cuire dans une poêle avec beaucoup d'huile d'olive. Assaisonnez uniquement avec du sel, mais vous pouvez également ajouter des granulés de bouillon si vous le souhaitez. Quand le tout devient une pâte brune, c'est signe que c'est prêt.

Une petite quantité suffit pour agrémenter un plat de viande ou de poisson bien assaisonné et lui donner une véritable saveur printanière.

Passeoir de la marque Sori Yanagi
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Poêle à frire de la maison Rikucho Ogasawara
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Récipient rectangulaire S avec couvercle de la maison Noda Horo
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[La marmite en céramique de la maison Ceramic Japan]

Nous venons d'utiliser la marmite en céramique de la maison Ceramic Japan. A la maison, on aime faire du pot-au-feu style japonais toute l'année. Mais nous avions l'habitude de les manger dans une poêle en acier inoxydable, ce qui était assez anodin. Cela faisait quelques années que nous envisagions de nous procurer une marmite en terre cuite, mais pour une raison ou une autre, nous n'avions rien fait jusqu'à présent.

L'une des raisons est l'espace pour le rangement. A la maison, on aime la forme ronde des marmites faite en terre, mais où la ranger ? C'est alors que nous avons décidé d'utiliser le "do-nabe" de la maison Ceramic Japan. Le couvercle et le corps de la marmite ne sont pas arrondis, donc on n'a pas besoin de penser à la hauteur du couvercle en plus de la hauteur de la marmite elle-même et comme la poignée est à l'intérieur de la marmite, c'est très facile pour le rangement. Très esthétique et utile à la fois!

Si vous remplissez le grand do-nabe de légumes, vous pouvez faire de la nourriture pour trois personnes. Il n'en a pas l'air mais c'est une marmite en céramique qui peut contenir beaucoup. Le design est élégant et la finition mate lui donne un aspect luxueux. Que vous cuisiniez des plats japonais ou occidentaux, il s'harmonisera parfaitement avec les plats chauds sur votre table. Que ce soit un oden, un pot-au-feu ou un ragoût à l'occidentale, nous avons hâte de voir ce que vous allez cusiner avec !

Il peut être utilisé aussi par chauffage par induction. Regardez notre site !

do-nabe de la maison Ceramic Japan
https://www.shokunin.com/fr/ceramicjapan/donabe.html