février 2022

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Ce mortier a un motif unique. Dans notre salle d'exposition, de nombreuses personnes s'arrêtent et en regardent le motif à l'intérieur du mortier, disent "il est original". Ce motif est appelé "Hamon Kushime" et se compose de cinq motifs de peignes qui sont un mélange de lignes et de courbes.

C'est à la suite de la demande d'un client queles artisans ont réfléchi à un nouveau motif pouvant être utilisé aussi bien par les gauchers que par les droitiers. Le mortier a été fabriqué sur une période d'environ neuf ans, de sorte que les gauchers et les droitiers puissent l'utiliser sans problème. Il convient également aux enfants et aux personnes âgées. Il peut également être utilisé comme un bol.

Ce mortier est beau à regarder mais est fonctionnel en même temps.

JUJU mortier de la maison Yamatada Katoen
https://www.shokunin.com/fr/yamatada/suribachi.html

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Nous voulons tous intégrer suffisamment de légumes dans notre alimentation de tous les jours, mais cela peut être fatigant de faire un menu différent chaque jour.

Récemment, à la maison, nous avons commencé à garder des soupes aux légumes comme moyen rapide et facile d'incorporer des légumes différents dans notre alimentation. On coupe des légumes comme les oignons, les carottes, le chou, le potiron et le céleri en petits morceaux. Quand on a du temps, on fait bouillir le tout dans une marmite. On ne rajoute pas de sel ou autre assaisonnements. Par contre, on rajoute beaucoup de gingembre haché car il fait encore froid ces jours-ci.

Si on peut terminer la soupe en une journée, je la laissedans la marmite. Si par contre on veut la conserver au réfrigérateur pendant environ trois jours, on transfère la soupe dans le récipient rectangulaire profond LL avec couvercle de la maison Noda.

A chaque fois que l'on veut consommé la soupe, on la fait réchauffer dans la marmite en cuivre de la maison Nakamura. Assaisonner sa soupe selon son goût est un veritable plaisir. Ala maison, on aime bien l'assaisonner avec du sel et du poivre noir et verser un filet d'huile d'olive à la fin. Vous pouvez ajouter du bacon et des tomates pour un style minestrone, un œuf battu, du bouillon de poulet et du raayu pour un style chinois. Bien sûr, vous pouvez aussi ajouter du miso pour faire une soupe au miso. Si vous l'avez trop cuit, vous pouvez utiliser un mixeur pour faire du potage.

Même les matins chargés, vous pouvez simplement faire chauffer la soupe pendant que vous faites du pain et du café. Il ne vous faudra pas longtemps pour préparer votre petit-déjeuner. Avec des saveurs différentes, vous pouvez déguster cette soupe de légumes de jour comme de nuit. C'est un excellent moyen de rester en bonne santé.

Yukihira nabe de la maison Nakamura Douki Seisakusho 
https://www.shokunin.com/fr/nakamuradouki/yukihira.html
Recipient rectangulaire profond LL de la maison Noda Horo
https://www.shokunin.com/fr/noda/

Référence
https://serai.jp/health/307437

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[Les verres à vin]

Les verres à vin sont généralement des verres à pied. Mais en fait, cette forme de verre à vin n'existe que depuis récemment, puisqu'elle date de la fin des années 1950.

Klaus Riedel, artisan du fabricant autrichien de verre Riedel, a été le premier à créer un nouveau verre à vin de grande taille, ce qui a conduit au développement de la forme qui est maintenant la norme.

Jusqu'alors, les verres à vin courants étaient de petites trompettes linéaires avec une large ouverture. Afin de faire ressortir les arômes, le verre a été agrandi et le bec a été arrondi comme une poire.

Grâce à ses expériences, Krauss a réalisé que la forme du verre pouvait modifier le goût du vin et a suggéré d'utiliser différents verres pour différents types de vin. C'est une idée courante aujourd'hui, mais elle était révolutionnaire à l'époque.

Nous disposons d'une large gamme de verres à vin de différentes formes et de matières.

Verre à vin Sori Yanagi de la maison Hirota Glass
https://www.shokunin.com/fr/hirota/wine.html
Verre à vin de la maison Ichiyougama 
https://www.shokunin.com/fr/ichiyou/wine.html
Verre à vin Tohka de la maison Gato Mikio Shoten
https://www.shokunin.com/fr/gato/tohka.html

Références 
https://www.riedel.co.jp/blog/wineglasshistory/
https://www.cachettesecrete.com/blog/?p=2601
https://www.nhk.or.jp/tsubo/program/file129.html