[Izakaya]
L'izakaya (居酒屋) est un lieu où l'on sert de la bière, du saké (日本酒 nihonshu) à base de riz et des plats à la carte.
Le mot désigne trois termes différents comme 居る (iru) signifiant “être là”, 酒 (sake), et 屋 (ya) qui signifie “magasin”. Par ces trois termes, cela donnerait un sens de “être là pour boire de l’alcool”.
L’histoire d’izakaya remonterait vers la période Heian (794-1185). Cependant, le sake n’était qu’accessible que pour les gens de la noblesse. Des sources sont très peu disponibles pour préciser l’izakaya de cette période, mais dans la Suite des chroniques du Japon (続日本紀 Shokunihongi) achevée en 797, on explique que le prince Ashihara, faisant partie de la famille impériale au Japon pendant la période Nara (710-794), est tombé dans l’ivresse suite à des consommations de sake dans une boutique qui vendait de l’alcool basé à partir du riz.
Quelques siècles après, pendant la période d’Edo (1600-1868), le marchand de sake commence à prendre forme d’un izakaya, semblable à celui de nos jours. Pendant la première partie de cette époque, c’était un marchand de sake (酒屋 sakaya) où on versait de l’alcool dans une bouteille que l’on ramenait chez soi. Dans le milieu de la période d’Edo, le marchand de sake qui consistait uniquement à vendre de l’alcool, devient un endroit où on en vend mais aussi pour en déguster. Elle prend forme ensuite d’un restaurant où on sert de petits plats qui accompagnent le sake ou la bière.
Certains menus sont populaires dans l’archipel nippon, comme par exemple des beignets de pomme de terres ou de volailles, des brochettes de poulets, des boules de riz grillé, des oeufs cuits, et des fèves cuites à la vapeur.
Vous pouvez vous servir des verre faits par Hirota Glass pour vous servir du sake, et de Nousaku pour vous servir de la bière.
Nous avons aussi des assiettes de petites tailles fabriquées chez Hasami pour mettre des boulettes de riz grillés, des oeufs cuits ou des brochettes de poulets, etc. Vous avez des Teshiozara de Shirokiya Shikkiten ou bien des assiettes de Tohoku Kogei dans lesquels vous pouvez mettre des fèves cuites à la vapeur, des amuses gueules, ou des pistaches.
Verre d'excellence pour boire du saké de la maison Hirota Glass
https://www.shokunin.com/fr/hirota/nihonshu.html
Beer Cup de Nousaku
https://www.shokunin.com/fr/nousaku/shuki.html
Assiette de la marque Hasami
https://www.shokunin.com/fr/hasami/plate.html
Le Teshiozara de la maison Shirokiya Shikkiten
https://www.shokunin.com/fr/shirokiya/teshio.html
Bol Tamamushi-nuri (laqué aux coloris chatoyants) de la maison Tohoku Kogei
https://www.shokunin.com/fr/tohoku/nut.html
Référence
https://monteroza.net/archives/6360
https://colbase.nich.go.jp/collection_items/tnm/A-83 (ColBase)
