mars 2024

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[Les bonbons Sawanotsuyu]

Otaru possède de nombreuses spécialités et confiseries célèbres, et le Sawanotsuyu est l'une d'entre elles. Sawanotsuyu Honpo, situé à Hanazono, dans la ville d'Otaru, est une confiserie établie de longue date, fondée en 1911. La seule sorte de bonbon qu'elle vend s'appelle le Sawanotsuyu. Il s'agit d'un simple bonbon, mais il est très beau à voir et bon à manger.

Également connu sous le nom de "boules de cristal", ce bonbon a une transparence cristalline et un éclat doré qui enchantent le regard. Il est fabriqué à la main depuis sa création jusqu'à aujourd'hui, et ses ingrédients sont simples : du sucre et de l'huile de citron pour l'arôme. La belle couleur dorée n'est pas obtenue à l'aide de colorants, mais est une couleur naturelle obtenue en faisant bouillir du sucre. La matière première utilisée pour les bonbons en général est souvent un sirop à base d'amidon, qui est ensuite moulé avec des arômes et des saveurs, mais le magasin Sawanotsuyu a conservé la même méthode depuis sa création, qui consiste à faire bouillir et à mouler uniquement du sucre. Il s'agit d'une technique qui demande beaucoup de doigté, et comme il est difficile de mécaniser la production de bonbons uniquement à base de sucre, on continue à fabriquer ce bonbon à la main.

Ce bonbon est beau à regarder, mais son goût est celui d'un sucre doux et léger. Il a un très léger arôme de citron et apporte un goût rafraîchissant dans la bouche. C'est également un complément de sucre idéal lorsque vous êtes fatigué par le travail ou les études.

Les bonbons Sawanotsuyu sont disponibles en sachets, en boîtes en papier et en canettes, et constitue un excellent souvenir d'Otaru. La boutique se trouve à 15 minutes à pied de la gare d'Otaru, c'est donc un bon endroit pour s'arrêter lors d'une promenade dans la ville, ou vous pouvez aussi les acheter à la boutique de souvenirs de la gare d'Otaru, qui s'appelle Taruche. Il est également possible de l'acheter en ligne, alors n'hésitez pas à profiter de ce goût qui est apprécié à Otaru depuis l'ère Meiji.

Le magasin Sawanotsuyu Honpo
https://otaruame.com/
Notre showroom d'Otaru
https://www.shokunin.com/fr/showroom/otaru.html

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[Magewappa Ohitsu]

Pour bien conserver du riz, on utilise une boîte (ohitsu), qui existe au Japon depuis très longtemps, permettant de le conserver. Après le polissage du bois jusqu’à une fine épaisseur de plancher, il a été ensuite trempé dans de l’eau chaude pour être plus flexible et facile à fixer les deux jointures. Cette boîte a été bien fixée par la peau d’un cerisier sauvage. Il en est de même pour la plaque du fond de celle-ci.

Il s'agit d'une boîte conçue pour conserver le riz cuit le plus longtemps et le plus savoureux possible avant l'invention des appareils électriques tels que le réfrigérateur et la cuiseuse à riz. C'est donc un chef-d'œuvre qui représente la sagesse de nos ancêtres pour conserver le riz dans les meilleures conditions possibles.

Elle élimine l'excès de chaleur et d'humidité du riz qui vient de cuire, ce qui le rend savoureux plus longtemps que si on le laissait dans la cuiseuse. De plus, grâce à l'effet bactéricide du bois utilisé, c'est-à-dire le cryptomère, le goût et la texture peuvent être maintenus jusqu'au lendemain.

Pourquoi ne pas vous en acheter un ? Tous ces produits sont faits avec soin et délicatesse par les mains des artisans japonais qui ont hérité ce savoir-faire depuis plusieurs générations.

Magewappa Ohitsu de Kurikyu
https://www.shokunin.com/fr/kurikyu/ohitsu.html
Shamoji (sorte de grande cuillère fabriquée exprès pour servir le riz) de la région de Miyajima de la maison Azmaya
https://www.shokunin.com/fr/azmaya/miyajima.html

Références
https://agri.mynavi.jp/2017_07_31_682/
https://www.japan-experience.com/fr/preparer-voyage/savoir/gastronomie-japonaise/riz-japon-gohan-culture
https://www.extenso.org/article/les-riz-sont-ils-tous-equivalents/

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[Les cerfs-volants Magoji]

Les cerfs-volants Magoji, une sorte de jouet local fabriqué dans le quartier de Tobata (ville de Kitakyushu) depuis la fin de la période Meiji, possède derrière elle, une histoire de plus de 50 ans de savoir-faire et de techniques artisanales. Il est désigné comme "artisanat populaire spécial désigné par le gouverneur de la préfecture de Fukuoka" en tant qu'artisanat et art populaire avec une riche couleur locale qui s'est perpétuée jusqu'à nos jours.

Les cerfs-volants Magoji ont commencé à être fabriqués par Magoji Takeuchi, qui a eu l'idée d'en faire pour s'amuser alors qu'il aidait sa famille dans son commerce d'articles ménagers, appelé yorozuya.

Notre showroom de Wakamatsu est proche de la mer, ce qui fait qu'il vente beaucoup, mais Magoji a également fait voler ses cerfs-volants du côté de Tobata, dans la baie de Dokai, où le vent souffle également très fort. Kitakyushu dispose d'un grand nombre de bambous nécessaires pour fabriquer des cerfs-volants, et il semble que la pratique du cerf-volant ait été très populaire dans la région. Les cerfs-volants Magoji, qui volent bien et dont la forme, la couleur sont magnifiques à voir, sont devenus largement connus dans toute la préfecture de Fukuoka comme souvenirs, auprès de marins entrant dans le port de Tobata et par le biais du colportage. Il est actuellement perpétué par les deuxième et troisième générations de sa famille.

Cette forme traditionnelle de fabrication de cerfs-volants est très rare, puisque seuls une dizaine d'endroits dans le pays en fabriquent encore, de la façon suivante : le bambou de Kitakyushu est d'abord fendu, encadré, recouvert de papier, peint et enfilé et tout cela, à la main. Les cerfs-volants sont de taille grande, moyenne ou petite, la taille de la feuille de papier washi et la largeur du bambou utilisé comme ossature varie en fonction de la taille du cerfs-volants. La deuxième génération de la famille de Magoji fend le bambou avec le savoir-faire hérité de ses prédécesseurs et forme les cerfs-volants de manière symétrique. Le papier japonais utilisé pour le cadre est également fabriqué à la main, un artisanat traditionnel de la ville de Yame (préfecture de Fukuoka). La troisième génération se charge de la peinture, en traçant le contour du cerf-volant à l'encre et en peignant une image colorée à l'aide de colorants alimentaires rouges, jaunes et verts. La troisième génération de la famille à laquelle nous avons parlé est l'arrière-petite-fille de Magoji : la peinture a été réalisée autrefois par les épouses des première et deuxième générations de la famille.

Comme les cerfs-volants volent haut dans le ciel, les animaux utilisés comme motifs sont ceux qui volent dans le ciel, et le produit-phare parmi les cerfs-volants Magoji est une cigale aux couleurs vives et aux grands yeux adorables. Il existe également une grande variété d'autres cerfs-volants, notamment en forme de kappa, de poupée hina, de hibou, de poisson-globe et des animaux du zodiaque chinois. Ces cerfs-volants, sont souvent offerts en cadeau et exposés comme porte-bonheur en raison de leurs couleurs vives et de leurs motifs qui donnent chaud au cœur.

Depuis notre showroom de Wakamatsu, prenez le ferry Wakado en face de vous jusqu'au quartier de Tobata. À environ 1 km de là se trouve la Magoji Kite House, un magasin qui vend des cerfs-volants Magoji. À l'intérieur de la boutique, où vous pouvez également admirer des expositions historiques, les murs sont tapissés de cerfs-volants, et vous pouvez acheter ceux qui s'y trouvent. Il y a également un atelier à l'arrière du bâtiment, où vous pouvez voir les cerfs-volants en cours de fabrication si vous en avez la chance. Pourquoi ne pas visiter notre showroom de Wakamatsu après avoir visité les cerfs-volants Magoji ?

Le magasin des cerfs-volants Magoji
https://www.instagram.com/magojidako
Notre showroom de Wakamatsu
https://www.shokunin.com/fr/showroom/wakamatsu.html