février 2025 : Blog Shokunin.com

[Horaido Tea Shop]

Situé dans le quartier commerçant de Teramachi Kyogoku à Kyoto, Horaido Tea Shop est le berceau du genmaicha (thé de riz brun). Le genmaicha y est appelé « Horaicha », d'après le nom du magasin.

Fondé en 1803, Horaido Tea Shop est un magasin spécialisé dans le thé Uji, dont l'histoire remonte à plus de 200 ans. Le nom du magasin vient du « mont Horai », où vivait un ermite dans un vieux conte chinois, et a été baptisé dans l'espoir que « boire du thé de Horaido Tea Shop vous aidera à vivre longtemps ». Par ailleurs, le « thé Uji » désigne le thé produit dans le riche environnement naturel de la ville d'Uji et des villes environnantes, dans la partie sud de la préfecture de Kyoto, et depuis quelques années, il est également produit dans la région de Chutan, dans le nord de la préfecture de Kyoto. On y produit du matcha, du gyokuro, du sencha, du bancha et tous les autres types de thé vert, tous réputés pour leur grande qualité.

Le genmaicha est un thé obtenu en mélangeant des feuilles de thé avec du riz grillé et en le buvant avec son arôme. Inspiré par le riche arôme du yuto (eau chaude versée sur du riz) servi pendant les repas kaiseki lors des chaji (réunions officielles autour du thé) à l'ère Taisho, Horaido Tea Shop a créé ce mélange original. Bancha est un terme générique désignant le thé qui peut être infusé et bu avec de l'eau bouillante. Chez Horaido Tea Shop, le hojicha et le genmaicha sont également considérés comme un type de bancha. Le genmaicha est pauvre en caféine en raison de l'inclusion de riz et de la quantité réduite de thé utilisée, ce qui le rend accessible à tous, des enfants aux personnes âgées. Il est facile à boire, se marie bien avec le riz et est également utile comme thé à boire avant le coucher pour faire une pause.

J'ai découvert Houraido lorsque j'ai appris que mon amie s'y rendait chaque fois qu'elle venait à Kyoto pour acheter des souvenirs, et je ne savais pas qu'il existait un salon de thé où le genmaicha était né si près de la salle d'exposition Sanjo. Récemment, j'ai fait infuser du genmaicha dans une théière après les repas et j'ai apprécié son riche arôme. Si vous achetez du thé au Horaido Tea Shop, n'hésitez pas à vous arrêter au Sanjo Showroom.

Salle d'exposition Sanjo
https://www.shokunin.com/fr/showroom/sanjo.html
Horaido Tea Shop
https://maps.app.goo.gl/wBfxDYCZHSUFggs16

Références
https://www.kyoto-teramachi.or.jp/horaido/
https://www.kyotokan.jp/read/read-5769/
https://rurubu.jp/andmore/spot/80026390

[Vaisseau de « も »]

Ce bol est un chef-d'œuvre de la porcelaine Hakusan, une œuvre représentative de Masahiro Mori, l'un des principaux créateurs de produits au Japon. Ce magnifique bol, plus large que les bols à riz ordinaires et dont le design se développe également à l'intérieur, est un chef-d'œuvre qui peut être utilisé non seulement pour le riz, mais aussi pour un large éventail de plats d'accompagnement et de plats mijotés. Je pense que son charme a déjà été partagé par de nombreuses personnes, mais cette fois-ci, je voudrais le présenter sous un angle légèrement différent.

Si vous retournez le bol, vous trouverez un caractère hiragana « も (mo) » sur le fond. Il s'agit du « も » du créateur, M. Mori (もり). Une cliente qui avait déjà acheté un bol au showroom a déclaré avec joie : « Mon nom comporte également un “も”, c'est donc un peu comme mon propre bol ». J'étais très heureux qu'elle partage cette petite joie avec moi, qui n'était qu'une petite coïncidence, et cela a laissé une profonde impression dans ma mémoire. Notre personnel m'a également raconté qu'il avait eu une conversation similaire dans une autre salle d'exposition. Cela me fait toujours chaud au cœur de penser que des clients portant des noms « も » dans différents endroits ont ressenti la même joie devant les bols. Et je ne peux m'empêcher d'imaginer que dans la vie de certains de ces clients, il peut y avoir des moments où, par exemple, ils voient le caractère « も » en faisant la vaisselle et sourient soudainement, ou se souviennent du moment où ils ont rencontré ce bol pour la première fois.

Il n'est pas nécessaire d'avoir un de ces bols sur votre table à manger. Je pense qu'il serait merveilleux de l'utiliser soi-même ou de l'offrir à un proche. Nous sommes certains que vous saurez l'utiliser avec amour. Nous avons sélectionné 9 modèles parmi notre grande variété de designs. N'hésitez pas à visiter notre salle d'exposition et à les regarder sous différents angles.

Hirachawan de Hakusan Porcelain
https://www.shokunin.com/fr/hakusan/hirachawan.html
Salle d'exposition d'Otaru
https://www.shokunin.com/fr/showroom/otaru.html