août 2025

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[Dal bhat népalais]

Le dal bhat est le plat familial par excellence au Népal. Au Népal, le simple mot « nourriture » désigne généralement ce dal bhat. Il est consommé quotidiennement à tel point qu'on peut le considérer comme l'équivalent népalais du « menu du jour » japonais.

Ses composants de base sont le « dal », une soupe à base de pois cassés, le « bhat », du riz, le « tarkari », des accompagnements de légumes au curry, et l'« achar », des cornichons, le tout servi ensemble. La star du dal bhat, le « dal », est une soupe légère à base de petits haricots. Les accompagnements tarkari sont principalement composés de légumes tels que des pommes de terre ou du chou-fleur, mais des légumes verts sautés appelés « sag » ou curry peuvent également être servis. Dans les restaurants locaux servant du dal bhat, le menu se compose uniquement de dal bhat. Tout sauf la viande est à volonté ; vous pouvez continuer à vous servir jusqu'à ce que vous soyez rassasié, un peu comme le concept de « recharges à volonté » dans les restaurants japonais de nouilles wanko soba.

Ce repas, souvent comparé à la combinaison japonaise de soupe miso, de riz et d'accompagnements, est considéré comme globalement équilibré sur le plan nutritionnel. Localement, il est courant de manger le dal en le versant sur le riz et en le mélangeant avec les doigts. Le tarkari utilise des épices telles que le curcuma et le cumin, mais comme il ne contient pas autant de piment que la cuisine indienne, son goût est légèrement plus doux et plus léger. Si vous trouvez qu'il manque de piquant, vous pouvez grignoter de petits piments verts très forts appelés khursani pendant que vous mangez. Cependant, soyez prudent avec les piments forts à l'étranger, car leur piquant et leur puissance peuvent dépasser vos attentes. Évitez donc d'en abuser.

Pour le déjeuner d'aujourd'hui, j'ai servi du dal bhat sur le plateau Cafe Tray de Glocal Standard Products. Ce plateau en acier inoxydable comporte des renfoncements pour y placer les accompagnements et les tasses à café, ce qui vous permet d'y disposer le riz et les accompagnements. J'ai placé le dal dans un Kumidashi de Seiryugama. Conformément à la coutume locale, j'ai mélangé le dal, le riz et les accompagnements avec mes mains avant de manger. Cela a révélé une saveur différente de celle obtenue avec une cuillère. Le plateau Cafe Tray est en acier inoxydable et ne se casse pas en cas de chute. Il est parfait non seulement comme plateau de petit-déjeuner quotidien, mais aussi pour le camping et autres activités de plein air, ou comme plateau pour les enfants. Il est actuellement exposé dans tous nos showrooms. N'hésitez pas à le prendre en main et à le regarder lorsque vous nous rendrez visite.

Cafe Tray de Glocal Standard Products
https://www.shokunin.com/fr/glocal/cafetray.html
Kumidashi de Seiryugama
https://www.shokunin.com/fr/seiryu/kumidashi.html
Informations sur les showrooms
https://www.shokunin.com/fr/showroom/

References
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%80%E3%83%AB%E3%83%90%E3%83%BC%E3%83%88
https://www.arukikata.co.jp/tokuhain/252960/

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[4 ans et 1 an]

Nos préférés sont le Millefoglie 2 de m+ en bleu marine et le Cento 2 en Ortensia. Bien qu'ils continuent d'évoluer avec le temps, je vais vous présenter leur état actuel après une utilisation prolongée.

Le Millefoglie 2 Navy a développé un éclat lisse et élégant au fil des quatre dernières années. Alors qu'il était à l'origine d'un bleu marine profond, les huiles et la transpiration issues de son utilisation quotidienne se sont naturellement mélangées, approfondissant la couleur au fil du temps pour obtenir une teinte plus proche du noir. Le Millefoglie 2 présente une belle forme carrée, qui rappelle la couverture d'un petit carnet, et ses angles bien définis lui confèrent un aspect sophistiqué et attrayant. Mon mari, séduit par son design, a commencé à l'utiliser. Il aime avoir beaucoup d'argent liquide, de pièces et de cartes sur lui, et n'aime pas utiliser les objets avec précaution, de peur qu'ils ne se déforment. Il a une personnalité décontractée, pour le dire gentiment. La forme a considérablement changé, devenant plus ronde et plus pleine, et ce portefeuille semble désormais refléter leur personnalité et leur style de vie. J'imagine que certaines personnes le conservent dans sa forme raffinée, tandis que d'autres l'utilisent librement, lui donnant ainsi une forme unique. Malgré les innombrables ouvertures et fermetures quotidiennes, les œillets ne montrent aucun signe d'usure et les coutures ne se défont pas. En fait, le cuir semble s'assouplir, ce qui améliore la prise de la fermeture, laissant présager une longue durée de vie.

Le Cento 2 est en Ortensia. Celui-ci développe également progressivement un éclat et s'adoucit pour prendre une couleur plus discrète. Bien qu'il ait quelques rayures ici et là, cela ne fait qu'un an environ, on sent donc qu'il est encore en train de changer, les petites marques se fondant probablement dans l'aspect général. Il semble parfait pour les propriétaires qui transportent plusieurs jeux de cartes de visite et en reçoivent beaucoup d'autres, qui voyagent fréquemment et qui souhaitent tout regrouper pour faciliter la gestion. L'épaisseur visible varie en fonction du nombre de cartes stockées, mais le cuir ne s'étire pas, même avec une grande quantité. En réduisant le nombre de cartes, il redevient un porte-cartes compact et élégant. Le rabat se ferme en le rentrant, ce qui fait bouger le cuir, mais il n'y a pas lieu de s'inquiéter de l'usure ou des problèmes de couture. Le fait de l'ouvrir et de le fermer l'assouplit, le rendant encore plus facile à utiliser.

Les modèles Millefoglie 2 et Cento 2 de m+ développent une forme qui semble refléter leur propriétaire, plus ils sont utilisés, plus l'attachement s'intensifie. Fabriqués à partir de cuir tanné au tanin de haute qualité et cousus avec soin par des artisans, vous pouvez apprécier le processus d'évolution de leur couleur vers une teinte apaisante et leur adaptation progressive à votre main. Vous ressentirez une sensation d'unité avec le cuir qui enveloppe vos objets tels que votre argent et vos cartes de visite, et votre main qui l'enveloppe. Nous espérons que cela servira de référence utile à ceux qui envisagent d'acheter ces articles.

Millefoglie 2 de m+
https://www.shokunin.com/fr/mpiu/millefoglie2.html
Cento 2 de m+
https://www.shokunin.com/fr/mpiu/cento2.html

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[Planches à découper en bois]

Avez-vous déjà utilisé une planche à découper en bois ? Elles ont un aspect professionnel et élégant, et beaucoup de gens les admirent, mais elles semblent également difficiles à entretenir, c'est pourquoi beaucoup de gens choisissent plutôt des planches à découper en plastique. J'étais l'un de ces gens, mais lorsque j'ai réutilisé la planche à découper en bois de mes parents après une longue période, j'ai été ému par la façon dont le couteau semblait apprécier de couper dessus.

Les planches à découper en bois, en particulier celles en hinoki (cyprès japonais), ont un grain uniforme et une souplesse modérée, ce qui les rend résistantes aux dommages causés par les lames et leur permet de conserver leur tranchant. Le hinoki est très durable, résistant à l'eau et peut être poncé ou raboté pour éliminer les taches, ce qui permet de l'utiliser pendant de nombreuses années. De plus, il possède des propriétés antibactériennes naturelles qui inhibent la croissance bactérienne, ce qui le rend sûr et hygiénique à utiliser.

Pour entretenir correctement la planche à découper, il faut la laver immédiatement après utilisation et la sécher dans un endroit bien ventilé. Si des taches apparaissent sur la planche à découper, elles peuvent être éliminées à l'aide de bicarbonate de soude ou de jus de citron. Dans le cas improbable où la planche à découper se déformerait, la recouvrir d'un chiffon humide et y placer un poids pendant la nuit peut aider à lui redonner sa forme plate d'origine.

La planche à découper d'Azmaya est fabriquée à partir d'un seul morceau de bois de hinoki de Kiso de haute qualité, âgé de plus de 200 ans. Les cernes de croissance denses et l'élasticité du bois offrent un excellent contact avec la lame et, avec un entretien approprié, elle peut être utilisée pendant de nombreuses années. Chaque fois que vous vous tenez dans la cuisine, vous pouvez sentir la texture agréable et le parfum du bois. Nous vous recommandons vivement d'essayer cette planche à découper en hinoki de Kiso, qui devient de plus en plus précieuse à chaque utilisation.

Planche à découper Azmaya *Les prix augmenteront le 1er septembre, alors pensez à l'acheter dès maintenant.
https://www.shokunin.com/fr/azmaya/manaita.html

Référence
https://miyashita-wood.com/official-blog/ひのきのまな板使い方/