



[Dal bhat népalais]
Le dal bhat est le plat familial par excellence au Népal. Au Népal, le simple mot « nourriture » désigne généralement ce dal bhat. Il est consommé quotidiennement à tel point qu'on peut le considérer comme l'équivalent népalais du « menu du jour » japonais.
Ses composants de base sont le « dal », une soupe à base de pois cassés, le « bhat », du riz, le « tarkari », des accompagnements de légumes au curry, et l'« achar », des cornichons, le tout servi ensemble. La star du dal bhat, le « dal », est une soupe légère à base de petits haricots. Les accompagnements tarkari sont principalement composés de légumes tels que des pommes de terre ou du chou-fleur, mais des légumes verts sautés appelés « sag » ou curry peuvent également être servis. Dans les restaurants locaux servant du dal bhat, le menu se compose uniquement de dal bhat. Tout sauf la viande est à volonté ; vous pouvez continuer à vous servir jusqu'à ce que vous soyez rassasié, un peu comme le concept de « recharges à volonté » dans les restaurants japonais de nouilles wanko soba.
Ce repas, souvent comparé à la combinaison japonaise de soupe miso, de riz et d'accompagnements, est considéré comme globalement équilibré sur le plan nutritionnel. Localement, il est courant de manger le dal en le versant sur le riz et en le mélangeant avec les doigts. Le tarkari utilise des épices telles que le curcuma et le cumin, mais comme il ne contient pas autant de piment que la cuisine indienne, son goût est légèrement plus doux et plus léger. Si vous trouvez qu'il manque de piquant, vous pouvez grignoter de petits piments verts très forts appelés khursani pendant que vous mangez. Cependant, soyez prudent avec les piments forts à l'étranger, car leur piquant et leur puissance peuvent dépasser vos attentes. Évitez donc d'en abuser.
Pour le déjeuner d'aujourd'hui, j'ai servi du dal bhat sur le plateau Cafe Tray de Glocal Standard Products. Ce plateau en acier inoxydable comporte des renfoncements pour y placer les accompagnements et les tasses à café, ce qui vous permet d'y disposer le riz et les accompagnements. J'ai placé le dal dans un Kumidashi de Seiryugama. Conformément à la coutume locale, j'ai mélangé le dal, le riz et les accompagnements avec mes mains avant de manger. Cela a révélé une saveur différente de celle obtenue avec une cuillère. Le plateau Cafe Tray est en acier inoxydable et ne se casse pas en cas de chute. Il est parfait non seulement comme plateau de petit-déjeuner quotidien, mais aussi pour le camping et autres activités de plein air, ou comme plateau pour les enfants. Il est actuellement exposé dans tous nos showrooms. N'hésitez pas à le prendre en main et à le regarder lorsque vous nous rendrez visite.
Cafe Tray de Glocal Standard Products
https://www.shokunin.com/fr/glocal/cafetray.html
Kumidashi de Seiryugama
https://www.shokunin.com/fr/seiryu/kumidashi.html
Informations sur les showrooms
https://www.shokunin.com/fr/showroom/
References
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%80%E3%83%AB%E3%83%90%E3%83%BC%E3%83%88
https://www.arukikata.co.jp/tokuhain/252960/








