



[Taiyaki]
Le mangez-vous par la queue ? Ou par la tête ? Le taiyaki est une friandise qui suscite même des débats amusants comme celui-ci. C'est l'une de ces confiseries qui captive les gens depuis des siècles. Le taiyaki est une pâtisserie japonaise préparée en prenant de la pâte de haricots rouges sucrée entre deux couches de pâte à base de farine de blé, puis en la cuisant dans un moule en forme de poisson. Mais pourquoi a-t-il la forme d'une dorade ?
La recherche sur les origines du taiyaki nous ramène à la fin de l'ère Meiji (vers 1909). Le premier propriétaire du « Naniwaya Sohonten » de Tokyo avait du mal à vendre ses imakagayaki. Au lieu de s'en tenir à la forme ronde simple, il a essayé de les mouler en forme de daurade, symbole de bonne fortune. Cette idée s'est avérée être un énorme succès. Le gâteau s'est mis à s'envoler des étagères comme une collation pour le peuple et est resté très apprécié jusqu'à aujourd'hui. Parmi les porte-bonheur, la dorade était particulièrement précieuse pour les gens du peuple à l'époque. C'est précisément pour cette raison qu'une collation en forme de ce poisson, facile à acheter et à manger, a probablement connu une popularité explosive.
Quand on y pense, la « forme » est vraiment un point important, n'est-ce pas ? Bien que les théories divergent, il semblerait qu'il existait également une forme « tortue », également choisie pour ses connotations porte-bonheur. Malheureusement, les « kameyaki » (gâteaux tortues) ne semblent pas avoir connu le même succès... Il est quelque peu réconfortant de penser que les gens de l'époque étaient également confrontés à divers défis et ont connu de nombreux échecs. Cela me donne envie de continuer à me lancer des défis.
Cette saison me donne envie de taiyaki chauds et fumants. Dans le quartier de Wakamatsu, où se trouve le showroom Wakamatsu, il y a aussi les « Wakamatsu Taiyaki ». À l'intérieur de la fine pâte soigneusement préparée à partir de farine de blé de Kyushu, de sel d'Amakusa et de miel local, vous trouverez une généreuse garniture de haricots rouges Tokachi légèrement sucrés. Sa forme caractéristique de daurade en fait un cadeau de bon augure idéal. Alors que l'année touche à sa fin, j'espère que l'année prochaine nous apportera encore plus de développements positifs.
Showroom Wakamatsu
https://www.shokunin.com/fr/showroom/wakamatsu.html
Kissa Shironeko (Wakamatsu Taiyaki)
https://www.instagram.com/shironekogram/












