janvier 2026

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[William Morris]

William Morris, designer textile britannique du XIXe siècle. L'esprit Arts and Crafts qu'il prônait, à savoir l'unification de l'art et de la vie quotidienne, a traversé les générations.

Surnommé le « père du design moderne », Morris était également poète, écrivain, penseur et activiste. Né en 1834 à Walthamstow, dans la banlieue de Londres, il grandit dans une famille de la classe moyenne ; son père était un homme d'affaires dans le secteur financier. Après la mort de son père, la famille quitta Woodford Hall pour revenir s'installer à Walthamstow en 1848, dans la « Water House » (aujourd'hui la William Morris Gallery).

En 1853, Morris entra à l'Exeter College, à Oxford. Il y rencontra Edward Burne-Jones, qui devint son ami et collaborateur de toujours. En 1855, les deux hommes voyagent en France pour étudier l'art médiéval, où Morris décide de devenir architecte et Burne-Jones peintre. L'année suivante, Morris rejoint le cabinet d'architecture de George Edmund Street, où il rencontre Philip Webb, qui devient un ami proche. Cependant, Morris décide rapidement de se consacrer à la peinture plutôt qu'à l'architecture et devient l'élève de Dante Gabriel Rossetti, le peintre préraphaélite qui a été le maître de Burne-Jones.

Au cours de l'été 1857, alors qu'il travaillait sur des peintures murales pour l'Oxford Union commandées par Rossetti, Morris rencontra Jane Burden, tomba amoureux et se fiança. La construction de la Red House, une maison en briques rouges conçue par Webb pour devenir leur nouveau domicile, commença. Ses efforts pour devenir peintre s'avérant vains, Morris décida de se consacrer aux arts décoratifs. La Red House fut conçue par Morris, qui dessina les intérieurs et les meubles. Webb réalisa les plans architecturaux, Burne-Jones peignit les fresques murales et Rossetti apporta également sa contribution. La maison fut achevée grâce aux efforts collaboratifs de ce groupe d'amis.

Ce projet conduisit à la création en 1861 de la société Morris, Marshall, Faulkner & Co. par Morris et six de ses compagnons. La société se consacra à cinq genres — la décoration murale, la sculpture ornementale, le vitrail, la ferronnerie et le mobilier — comme un art de vivre complet. De 1868 à 1870, Morris s'est fait connaître en tant que poète grâce à son poème narratif en quatre parties intitulé « The Earthly Paradise ». En 1875, la société a été rebaptisée « Morris & Co. », Morris en devenant l'unique dirigeant.

Morris & Co. mettait l'accent sur la renaissance des teintures naturelles et des techniques traditionnelles, avec pour objectif de rehausser le statut des artisans et d'élever l'artisanat au rang d'art. Critiquant la prolifération des produits de mauvaise qualité fabriqués en série par la révolution industrielle, Morris prônait le renouveau des beaux objets artisanaux créés par des artisans et l'unification de la vie et de l'art. Cette philosophie se répandit dans toute la Grande-Bretagne à partir du début des années 1880 sous le nom de mouvement Arts and Crafts, jetant les bases du design moderne du début du XXe siècle et du mouvement Bauhaus.

À la fin de sa vie, Morris fonda la Kelmscott Press, un atelier privé d'impression de livres, qui publia au total 53 titres répartis en 66 volumes. Guidé par la conviction que « tous les livres doivent être beaux », il concrétisa cette vision en les imprimant avec de belles polices de caractères sur du beau papier et en les reliant avec de belles couvertures. En 1896, Morris mourut à Kelmscott House. Sa pierre tombale fut conçue par Webb.

William Morris n'a jamais cessé de rechercher la « beauté » qui était en lui, même si celle-ci évoluait et se transformait. Il ne la gardait pas pour lui, mais la partageait avec les autres, finissant par changer son époque. Tout comme les magnifiques textiles de Morris restent appréciés après tant d'années, nous souhaitons nous souvenir et transmettre l'héritage de ses grandes réalisations.

Référence
https://www.william-morris.jp/

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[L'histoire du tempura à l'époque d'Edo]

À l'époque d'Edo, le « tempura » était un plat de rue familier dans la vie des gens du peuple. Avec les sushis et les soba, le tempura faisait partie des « trois grands délices d'Edo » (Edo no Sanmi), symbolisant la culture gastronomique de la ville. Si aujourd'hui le tempura est fortement associé à la cuisine maison, aux plats d'accompagnement préparés ou à la restauration haut de gamme, dans les rues d'Edo, il était apprécié comme un fast-food décontracté vendu dans les échoppes qui bordaient les ruelles. Les maisons mitoyennes densément peuplées où vivaient les citadins étaient sujettes à de fréquents incendies. Dans une optique de prévention des incendies, des restrictions étaient probablement imposées à la cuisson à l'huile à l'intérieur des habitations. C'est ainsi que le tempura s'est développé comme un aliment de rue pratique, devenant un aspect unique de la culture alimentaire d'Edo. De plus, les brochettes de tempura coûtaient environ quatre mon chacune, soit l'équivalent d'environ 100 yens actuels, un prix très abordable.

Bien qu'il existe différentes théories sur l'origine du tempura, la plus répandue suggère qu'il a été introduit depuis le Portugal. Au cours de la période Kamakura, la cuisine bouddhiste végétarienne (shojin ryori) a été importée de Chine en même temps que le bouddhisme zen. Comme cette cuisine évite les produits d'origine animale, l'huile est devenue une source d'énergie cruciale, ce qui a conduit au développement de la friture des légumes dans l'huile. Il n'existe pas de théorie définitive concernant les caractères kanji de « 天麩羅 » (tempura). Ils sont souvent interprétés comme des adaptations phonétiques : « 天 » (ten) signifiant « très frit », « 麩 » (fu) signifiant « farine de blé » et « 羅 » (ra) signifiant « fine couche de pâte ». Une autre théorie suggère qu'il était écrit « 天麩羅 » (abura) à partir de « abura » (huile), faisant allusion à sa nature à base d'huile.

Une méthode de cuisson ressemblant au tempura moderne est décrite dans la publication « Kasen no Kumiito » de 1748 : « Le tempura est préparé en enrobant n'importe quel poisson de farine de nouilles udon et en le faisant frire dans de l'huile. Cependant, pour le tempura à base de feuilles de kiku, de racine de bardane, de racine de lotus, d'igname ou de tout autre ingrédient, il faut l'enrober de farine d'udon mélangée à de l'eau et de la sauce soja avant de le faire frire. » Cela montre qu'à cette époque, les gens mangeaient déjà quelque chose de presque identique au tempura moderne. De plus, l'ouvrage de référence de la fin de la période Edo « Morisada Manko », qui décrit les coutumes et les objets, énumère les ingrédients du tempura comme suit : « Le tempura d'Edo utilise du congre, des crevettes, du jeune sériole, de la chair de pétoncle et du calamar séché. » L'abondance de ces fruits de mer frais pêchés dans les eaux autour d'Edo a grandement contribué à la popularité du tempura de style Edo. Il est à noter qu'à Edo, seul le poisson frit était appelé « tempura » ; les légumes frits étaient appelés « shojin age » (plats frits végétariens bouddhistes) ou simplement « age-mono » (aliments frits).

Dans les stands de rue, chaque morceau de tempura était embroché avant d'être frit. Au moment de manger, les clients trempaient directement la brochette dans une sauce préparée à partir de sauce soja, de bouillon dashi et de radis daikon râpé, sans retirer la brochette. Comme les clients trempaient leurs brochettes dans un grand bol de sauce commun, il existait une règle tacite interdisant de tremper deux fois la même brochette, à l'instar de la règle « pas de double trempage ». Ce mode de consommation ressemble à la culture actuelle du kushikatsu à Osaka. Edo comptait de nombreux ouvriers manuels, tels que des charpentiers et des plâtriers, et le tempura, qui utilisait beaucoup d'huile, était considéré comme une source précieuse et riche en calories. Cependant, on dit également que les Edoïtes sophistiqués n'aimaient pas se sentir lourds après avoir trop mangé d'un coup, et qu'il était donc considéré comme élégant de ne prendre qu'un ou deux morceaux et de partir rapidement.

Certaines enseignes de stands affichaient des phrases telles que « Friture à l'huile de sésame » ou « Huile de kaya », le type d'huile utilisé servant d'indicateur de qualité. Les principales huiles utilisées étaient l'huile de sésame et l'huile de colza. L'huile de sésame était particulièrement appréciée car elle atténuait l'odeur de poisson des fruits de mer, conférait une saveur parfumée et résistait à l'oxydation. L'huile de colza était utilisée pour les tempura à base de légumes. Peu coûteuse et permettant une production à grande échelle, elle convenait aux gens du peuple. À l'origine, l'huile était un produit coûteux, principalement utilisé pour les lanternes des temples et des sanctuaires. Cependant, les progrès des techniques d'extraction de l'huile et l'augmentation de la culture du colza l'ont rendue accessible au peuple à la fin de la période Edo. Des technologies telles que les roues à eau et les presses en bois appelées « shimegi » ont évolué, et la culture du colza s'est développée sous la direction du shogunat. Une légende populaire intéressante sur le tempura suggère même que la cause du décès de Tokugawa Ieyasu était le « tempura de daurade ». Il est intrigant que le tempura, un aliment populaire, soit devenu partie intégrante de la tradition du shogun.

À la fin de la période Edo, le tempura a commencé à faire son apparition dans les restaurants haut de gamme, passant d'un plat rapide à un plat dégusté assis avec des baguettes. Avec l'ère Meiji, des restaurants spécialisés dans le tempura ont vu le jour. Un nouveau modèle commercial appelé « ozashiki tempura » a également fait son apparition, dans lequel les chefs se rendaient au domicile des clients, installaient leur équipement dans la pièce recouverte de tatamis et faisaient frire le tempura sous leurs yeux. Cependant, les stands de rue n'ont jamais disparu des rues, garantissant ainsi que le tempura ne perde jamais ses racines populaires. Le catalyseur de la diffusion nationale du tempura après sa popularité à Edo est survenu après le grand tremblement de terre du Kantō en 1923. Les artisans qui ont perdu leur emploi ont émigré vers différentes régions, diffusant la technique du tempura à base de fruits de mer à la manière d'Edo. Cela a permis au tempura de s'imposer comme une saveur incontournable pour les gens du peuple dans tout le Japon.

Aujourd'hui encore, des restaurants préservant la saveur distinctive d'Edo, caractérisée par l'arôme de l'huile de sésame, subsistent dans différentes régions. Parmi celles-ci, le quartier de Shitamachi, autour d'Asakusa, est particulièrement connu pour ses nombreux restaurants de tempura authentiques. L'un des plus anciens restaurants de tempura encore en activité au Japon est le « Sansada » d'Asakusa, fondé en 1837 (Tenpo 8). La culture du tempura d'Edo, qui a vu le jour dans les échoppes de rue, est toujours très vivante dans le centre-ville, où elle perpétue les saveurs d'Edo. Le tempura est un plat japonais apprécié par de nombreuses personnes de toutes les générations, aussi bien dans les cuisines familiales que dans les restaurants haut de gamme.

Marmite à tempura de Nakamura Douki
https://www.shokunin.com/fr/nakamuradouki/tempura.html

Références
https://ja.wikipedia.org/wiki/天ぷら
https://www.kiwamino.com/articles/columns/26562
https://www.rekishijin.com/14541
https://www.abura.gr.jp/contents/shiryoukan/rekishi/rekish40.html
https://www.tenkuni.com/column01/

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[Pourquoi ne pas visiter les petites villes du Japon ?]

D'ici novembre 2025, le nombre cumulé de visiteurs étrangers au Japon devrait atteindre environ 40 millions. Parmi eux, les visiteurs en provenance de Corée du Sud occupent la première place par pays, avec un total d'environ 8,5 millions. Ces chiffres soulignent véritablement le nombre important de visiteurs coréens au Japon. Cependant, si l'on examine le classement des destinations visitées par les touristes étrangers, les grandes agglomérations et les villes touristiques de renommée internationale telles que Tokyo, Osaka, Fukuoka et Kyoto occupent les premières places, ce qui montre que les destinations de la grande majorité des visiteurs se concentrent dans ces grandes zones urbaines.

D'autre part, saviez-vous que l'Office national du tourisme japonais (JNTO) mène actuellement la campagne « Japan Small Town Stroll Campaign » dans le cadre de ses activités promotionnelles pour le 60e anniversaire des relations diplomatiques entre le Japon et la Corée ? Un site web spécial présente « 60 petites villes recommandées au Japon », mettant en avant l'attrait de ces destinations plus modestes. Pour un voyage pratique et confortable, les grandes villes peuvent sembler préférables, compte tenu de facteurs tels que la signalisation en langues étrangères, l'accessibilité des transports publics et la facilité d'accès depuis les grands aéroports internationaux. Cependant, même sans les sites touristiques célèbres ou les commodités urbaines, les petites villes offrent des plaisirs de voyage qui leur sont propres. Incidemment, au Japon, les « petites villes » désignent les villes de moins de 100 000 habitants.

Les grandes villes, y compris la capitale, sont essentiellement le « visage » d'un pays. Elles se concentrent sur les innovations et les tendances de pointe, offrant de fréquentes occasions de découvrir des sites étonnants et des espaces éblouissants qui captivent le regard. D'autre part, bien que peut-être moins tape-à-l'œil, les petites villes conservent souvent l'apparence des rues d'il y a plusieurs décennies, voire plusieurs siècles dans certains endroits, qui a disparu dans les grandes villes. Vous pouvez y voir des paysages qui reflètent le passé du pays, ses valeurs fondamentales et sa sensibilité esthétique.

Dans ces charmantes petites villes, le simple fait de « se promener » peut créer une expérience particulière. S'écarter délibérément des rues principales pour s'engager dans des ruelles étroites, se perdre intentionnellement. Engager la conversation avec un chat qui se prélasse au bord de la route. Discuter avec le personnel d'un restaurant où vous êtes entré pour manger. C'est là que réside un voyage tranquille et chaleureux, que vous ne pourriez pas découvrir sur Internet ou les réseaux sociaux. Ressentez le paysage devant vous et l'atmosphère de la ville avec vos cinq sens, sans vous fier aux recommandations de quelqu'un d'autre. Suivez votre instinct, agissez librement et découvrez vos propres plaisirs. C'est peut-être là l'essence même du voyage dans les petites villes.

Lorsque les voyages à l'étranger sont devenus difficiles pendant la pandémie, j'ai moi-même visité divers endroits à travers le Japon, y compris des petites villes. Tout ce que j'ai vu, mangé et les personnes avec lesquelles j'ai discuté en chemin restent des souvenirs précieux pour moi. Et chaque fois que je voyage, je me rends compte : « Même si je suis né et j'ai grandi au Japon, il y a encore tant de choses que je ne sais pas sur ce pays. » C'est dire à quel point les cultures et les paysages sont diversifiés à travers le Japon. Les objets artisanaux de différentes régions que nous proposons dans notre boutique reflètent véritablement le climat, l'histoire et la culture de chaque endroit. C'est pourquoi chaque pièce est si captivante, donnant envie d'en connaître l'histoire.

L'année 2026 ne fait que commencer. Si vous prévoyez de voyager au Japon cette année, pourquoi ne pas visiter une petite ville ? Et si vous passez près de notre showroom, n'hésitez pas à nous rendre visite. Nous vous souhaitons un voyage merveilleux et mémorable.

Informations sur le showroom
https://www.shokunin.com/fr/showroom/
Campagne « Japan Small Town Stroll » (Promenade dans les petites villes du Japon)
https://www.jnto.go.jp/news/_files/20251016_1000.pdf

Références
https://www.jnto.go.jp/news/press/20251016.html
https://www.jnto.go.jp/statistics/data/_files/20251217_1615-1.pdf
https://statistics.jnto.go.jp/graph/#graph--inbound--prefecture--ranking
https://www.soumu.go.jp/menu_seisaku/hakusyo/chihou/r04data/2022data/yougo.html