[Des boissons porte-bonheur pour le jour de l'An]

Quelles sont les boissons qui sont consommées au Nouvel An ? Il y a le otoso, le fuku-cha (thé de la chance) et l'amazake (saké sucré).

La boisson du Nouvel An "otoso" est une coutume de bon augure qui consiste à boire du saké pour éloigner les mauvais esprits de l'année et souhaiter une longue vie. Elle a été introduite dans toutes les régions du Japon durant la période d'Edo, principalement dans la région du Kansai. Dans les régions du Kanto et du Tohoku, le saké est souvent consommé sous le nom d'"otoso". Le "otoso" a été introduit au Japon entre la fin de la dynastie chinoise des Han et le début de la période Heian. Il s'agit d'une boisson à base de plantes médicinales chinoises appelées "tokoso-sansan", qui est une combinaison de plusieurs plantes médicinales infusées dans du saké ou du mirin (saké doux). On dit qu'il dérive de la signification de chasser les mauvais esprits pour réveiller et raviver le corps et l'esprit. Elle combine cinq plantes médicinales (sansho, baijiu, fengfu, campanule et cassia) qui sont efficaces pour réchauffer le corps, aider la fonction gastro-intestinale et prévenir les rhumes, ce qui en fait une boisson idéale pour le Nouvel An, lorsque les gens ont tendance à trop manger et à trop boire.

Connaissez-vous un autre type de boisson, appelé "fuku-cha", qui est une vieille tradition à Kyoto et dans la région du Kansai et qui se boit le soir du Nouvel An, du Setsubun et de la Saint-Sylvestre ? On dit que le thé bu le jour de l'an s'appelle "Daifuku-cha". Pour préparer le Daifuku-cha, la première eau tirée le matin du jour de l'an, appelée Wakamizu, est bouillie et versée sur des ingrédients tels que des haricots noirs, du varech, des prunes séchées et du sansho, ainsi que du thé vert sencha et de l'eau chaude. On le boit le jour de l'an pour éloigner les mauvais esprits pour toute l'année.

L'origine de l'amazake, qui est servi et vendu lors des visites de sanctuaires pour le Nouvel An, remonterait à la période Kofun, à partir d'une boisson offerte aux dieux appelée "Ama-no-Tamusake" dans les "Chroniques du Japon". L'amazake semble avoir un lien étroit avec les sanctuaires, car il est écrit qu'il était offert aux dieux lors du festival Niinamesai, qui célèbre et remercie les dieux pour la récolte. L'Amazake contient de la vitamine B1, de la vitamine B2, de la vitamine B6, de l'acide folique, des fibres alimentaires, des oligosaccharides, des acides aminés et de grandes quantités de glucose, et est presque identique à une perfusion intraveineuse en tant que complément nutritionnel. Durant la période Edo, l'amazake était bu chaud et avec du gingembre, même en été. Le glucose est un nutriment qui fournit de l'énergie au cerveau, il est donc efficace d'en prendre au petit-déjeuner avant de commencer sa journée. Outre le koji, l'amazake peut également être fabriqué à partir de lie de saké ou de mirin (saké doux). Il est recommandé de le mélanger à du lait de soja ou du lait pour le rendre plus riche et plus facile à boire. Le lait d'amande et le lait d'avoine, qui sont courants de nos jours, s'accordent également bien avec ce produit.

Profitez d'un début d'année sain avec ces boissons de bon augure.

Katakuchi de Appi Urushi Studio
https://www.shokunin.com/fr/appi/katakuchi.html
FUJIYAMA de Nousaku
https://www.shokunin.com/fr/nousaku/shuki.html
Tasse pour boire le thé de Susumuya 
https://www.shokunin.com/fr/susumuya/yunomi.html

Références
https://ja.wikipedia.org/wiki/屠蘇
https://www.takeda.co.jp/kyoto/area/plantno200.html
https://ja.wikipedia.org/wiki/福茶
https://www.jinjahoncho.or.jp/omairi/gyouji/amazake