[Onigiri et omusubi]
Le Japon, le pays du riz. Les onigiri sont de la nourriture typique japonaise en même temps qu'ils sont du fast-food. Mais pourquoi sont-ils pour la plupart triangulaires et pourquoi sont-ils aussi appelés "omusubi" ?
Il existe une théorie selon laquelle les onigiri imitent la forme des montagnes. Dans le passé, les gens pensaient que "les divinités vivent dans les montagnes" et que "lorsque divinités viennent du ciel à la terre, elles descendent d'abord au sommet de la montagne", et la montagne devenait "divinité même " et la forme de la montagne devenait "la forme de la divinité".
Le mot "musubu" dans omusubi (boule de riz) trouve son origine dans la mythologie japonaise de "l'esprit de la naissance" (musuhi/musubi). Ce mot fait référence à l'esprit divin qui donne naissance au ciel, à la terre et à toutes choses, et en les liant ensemble, la puissance de l'esprit divin est générée. Le mot "lien" signifie "relier" ou "créer une relation forte" et est également utilisé dans le sens de relier les cœurs et les esprits des gens. Le Mizuhiki, utilisé pour les cadeaux de félicitations, a également pour signification de relier les gens en les attachant ensemble.
Les boules de riz onigiri sont fabriquées en forme de triangle afin de se connecter aux divinités. Les gens avaient des onigiri dans l'espoir d'acquérir le pouvoir des divinités et de passer la journée en toute sécurité. Ils étaient également utilisés comme repas pour les travaux des champs, les pique-niques et comme nourriture portable pour les voyages.
Les onigiri existent depuis la période Heian (794-1185), mais ce n'est qu'au milieu de la période Edo (1603-1868) qu'ils ont commencé à être enveloppés dans des algues séchées. Jusque-là, ils étaient plus proches des musubi salés. En 1978, Seven-Eleven a commercialisé des onigiri roulés à la main avec du nori croustillant, et depuis lors, les onigiri sont devenus un pilier des superettes et leur forme triangulaire est devenue un standard national.
Aujourd'hui, il existe de nombreuses idées nouvelles pour les onigiri, comme les "onigiri à la viande" et les "onigirazu". Si vous connaissez les raisons de la forme des onigiri, les préparer et les manger peut devenir plus agréable.
Plaque pour faire cuire des onigiri de Ogasawara Rikuzo
https://www.shokunin.com/fr/rikucho/onigiri.html
Guide carré Sandwich de Yamasaki Design Works
https://www.shokunin.com/fr/yamasaki/sandwich.html
Références
『日本の「なぜ？」に答えるお話１００』 PHP研究所
https://www.onigiri.or.jp/history
https://www.gohansaisai.com/know/entry/detail.html?i=189
https://kotobank.jp/word/産霊-641713
