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[Tofu avec de la viande mijotés dans la poêle Rikucho Ogasawara]

Des œufs au plat aux pancakes, du poulet frit et des raviolis chinois, en passant par les hamburgers, la viande sautée le chef-d'œuvre de Rikucho Ogasawara, la poêle à frire : nous l'utilisons au moins une fois par jour. Si vous me demandezquelle est la poêle à frire la plus polyvalente et la plus facile à utiliser, je dirais sans hésiter cette poêle à frire de Rikucho Ogasawara.

La cuisine de notre maison est beaucoup plus froide que d'habitude à cause de l'arrivée du froid qui vient du Nord. Il faisait si froid que nous avons décidé de préparer un plat appelé "niku-tofu" (viande et tofu mijoté ensemble) pour avoir chaud dès la phase de cuisson. Le Niku-tofu est l'un des plats locaux de Kyoto, préparé en faisant mijoter du bœuf, du tofu et des oignons verts dans un assaisonnement de style sukiyaki, mais il existe de nombreuses variantes de cette recette lorsque vous la recherchez sur le net.

Le tofu avec de la viande de porc, préparé avec du tofu, des oignons, du porc et du shungiku trouvé dans le réfrigérateur, est un plat qui peut être préparé rapidement lorsque vous avez peu d'ingrédients sous la main. Il suffit d'ajouter les ingrédients selon l'ordre de dureté et de les faire mijoter dans un liquide d'assaisonnement composé d'un mélange de sucre, de mirin, de saké et de sauce soja. La petite mais profonde poêle à frire peut être utilisée pour les petits plats mijotés. Il n'y a pas de couvercle pour cette poêle mais le couvercle de 180 mm de Kiya s'y adapte parfaitement. 

Le froid semble s'atténuer à mesure que l'on attend la cuisson du tofuet de la viande en versant parfois le liquide sur le tofu avec une cuillère pendant que le tout mijote. Apportez la poêle à table pendant qu'il est encore chaud et dégustez le plat pendant qu'il est chaud. Faites attention à ne pas vous brûler !

Poêle à frire de Rikucho Ogasawara
https://www.shokunin.com/fr/rikucho/fryingpan.html
Couvercle "Otoshibuta" 180mm de Kiya
https://www.shokunin.com/fr/kiya/otoshibuta.html
Dessous-de-plat de Honma Kazuo Shoten
https://www.shokunin.com/fr/honma/nabeshiki.html

Références 
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/nikudofu_kyoto.html
https://www.kyounoryouri.jp/recipe/7958 (recette)