[La vaisselle d'Iga]

Iga, dans la préfecture de Mie, est connue comme la "région des ninjas". En raison de sa situation géographique, la ville est également le lieu où se trouve de la terre présentant d'excellentes caractéristiques : une résistance au feu et des propriétés élevées de stockage de chaleur.

La vaisselle d'Iga est un type de poterie produit dans la ville d'Iga et de ses environs, dans la préfecture de Mie. L'argile utilisée pour fabriquer cette vaisselle provient de la formation du lac Biwa, vieille de quatre millions d'années. Mais lorsque vous entendez le nom du lac Biwa, la préfecture de Shiga vous vient à l'esprit tout de suite, mais en fait, il y a environ quatre millions d'années, le lac Biwa était plus petit qu'il ne l'est aujourd'hui et se trouvait à Iga. Plus tard, le lac Biwa s'est déplacé vers son emplacement actuel, et on dit que la zone qui était à l'origine le lac Biwa a été soulevée et est devenue Iga. Les strates dans lesquelles l'ancien lac Biwa a été soulevé contiennent des fossiles de plantes sédimentaires et de micro-organismes. Lorsque cette terre est cuite à haute température, les fossiles brûlent, laissant une poterie poreuse avec de nombreux trous fins.

L'argile dans cet état est adaptée à la cuisson car elle ne conduit pas la chaleur immédiatement, mais l'emmagasine une fois, ce qui permet à la chaleur d'être lentement transférée aux aliments. On dit que seule l'argile d'Iga est suffisamment réfractaire et accumulatrice de chaleur pour être utilisée dans des marmites en terre cuite parmi les argiles disponibles au Japon. La production de céramiques est pratiquée depuis longtemps à Iga en raison de deux ressources majeures : l'ancienne couche du lac Biwa, dont on peut extraire une argile hautement réfractaire, et les forêts de pins rouges, qui sont idéales pour le bois de chauffage.

Au cours de la période Momoyama (début du XVIIe siècle), qui a vu l'essor de la cérémonie du thé, des jarres à eau et des vases à fleurs ont été fabriqués sous la direction de maîtres du thé chefs de guerre tels que Furuta Oribe. La différence entre les deux régions est souvent décrite comme "la vaisselle d'Iga a des oreilles, la vaisselle Shigaraki n'en a pas". Ceci signifie que la vaisselle de Shigaraki de cette période était moins sophistiquée et décorative et avait des formes plus simples. La vaisselle d'Iga présente une paire d'oreilles de chaque côté, un motif ondulé réalisé à l'aide d'outils à spatule sur la paroi du récipient, un motif en treillis pressé, un gauchissement, un perlage vert, une couverture de cendres et une décoration brûlée. La vaisselle d'Iga de cette période est généralement appelée "Ko-Iga", et l'écrivain Kawabata Yasunari en a fait l'éloge dans sa conférence commémorative du prix Nobel "Dans le beau Japon, je suis là", en tant que vaisselle représentative de la culture japonaise, y compris le wabi et le sabi.

La poterie d'Iga était réputée comme vaisselle pour la cérémonie du thé, mais elle a connu un déclin temporaire à la fin de la période Momoyama. Plus tard, au milieu du XVIIIe siècle, avec le soutien du clan Todo, la période Edo a inauguré la "renaissance d'Iga". Les techniques de glaçure ont été introduites par les potiers de Kyoto et de Seto, et la poterie a de nouveau été produite principalement pour un usage quotidien, comme les pots en terre, les yukihira et les bouteilles en terre, plutôt que pour la cérémonie du thé qui avait été produite auparavant, jetant ainsi les bases de la poterie d'Iga telle que nous la connaissons aujourd'hui. La technique de production de vaisselle résistante à la chaleur, qui utilise les caractéristiques de l'argile d'Iga, à savoir sa grande réfractarité et sa capacité de stockage de la chaleur, a été transmise jusqu'à nos jours.

Dans notre magasin en ligne, nous vendons principalement de la vaisselle d'Iga de Matsuyama Tokojo et de Nagatanien. Nous avons un certain nombre de produits populaires uniques en leur genre, tels que la "marmite Ibushi Gin" de et la "cocotte" de Matsuyama Tokojo, mais nous recommandons tout particulièrement le "pot en terre tacheté de cendres d'argile" de Matsuyama Tokojo. Il s'agit d'une cocotte en terre cuite avec une glaçure à base de cendres d'argile que nous avons spécialement demandé de produire. Si vous cuisinez dans cette cocotte en terre, vous pourrez apprécier la couleur et la texture douces de glaçure à la cendre d'argile et le toucher rugueux de la terre, tout en permettant aux aliments de cuire lentement à cœur et de révéler leur meilleure saveur. Pourquoi ne pas prendre avec vous la vaisselle d'Iga sur votre table à manger pour la saison d'automne qui s'annonce ?

Marmite Ibushi Gin de Nagatanien
https://www.shokunin.com/fr/nagatanien/ibushigin.html
Cocotte en terre de Matsuyama Tokojo
https://www.shokunin.com/fr/matsuyama/donabe.html

Références
http://www.igayaki.or.jp/
https://igamono.co.jp/
https://nagatanien.life/know/history
https://kogeijapan.com/locale/ja_JP/igayaki/