



[Le matcha]
Ces dernières années, le matcha a attiré beaucoup l'attention à l'étranger en raison de ses bienfaits pour la santé : il est d'ailleurs passé du statut de denrée rare, à celui de boisson plutôt courante. On trouve des cafés et des stands spécialisés dans le matcha à New York, à Hawaï et dans d'autres destinations touristiques, et à Paris, en France, il existe même des musées où l'on peut participer à des cérémonies du thé très authentiques. Le matcha en poudre est riche en catéchines, un type de polyphénol antioxydant, et contribuerait à prévenir les maladies chroniques en réduisant les dommages cellulaires. Des recherches ont également montré que la vitamine K et la lutéine contenues dans le matcha sont associées à une amélioration des fonctions cognitives telles que l'attention et la mémoire, et qu'elles pourraient également jouer un rôle actif dans la lutte contre les maladies infectieuses.
Depuis une dizaine de jours, à la maison, nous avons commencé à nous lever un peu plus tôt et à boire une tasse de matcha avant de se préparer le matin. D'abord je fais bouillir de l'eau à l'aide d'une bouilloire en fonte, je fais chauffer le bol dans lequel je vais prendre le matcha, puis j'utilise un chasen pour préparer et boire le matcha. C'est tout ce qu'il y a à faire, mais la couleur et l'arôme du matcha vert foncé, la fine surface mousseuse, le toucher du bol de matcha avec les deux mains et le son du chasen qui prépare le matcha stimulent agréablement les sens, et je sens que mes sens, qui étaient endormis auparavant, s'éveillent lentement comme s'ils s'épanouissaient. Tout au long du processus, je me suis rendu compte que la chose la plus confortable est de pouvoir expérimenter simultanément les deux sensations que j'aime le plus : la relaxation et la concentration.
Il existe de nombreuses façons de déguster le matcha, mais que diriez-vous de préparer chez vous un "matcha latte", par exemple, comme dans un café à l'heure du déjeuner ? Mettez du lait et de la glace avec du lait concentré ou du sirop de gomme dissous dans un verre à vin Yanagi Sori L de Hirota Glass et versez délicatement le thé matcha préparé dans un appareil en verre 120 mm de Koizumi Glass. Remuer légèrement à l'aide d'un bâtonnet à cocktail avant de boire.
À Kyoto, où se trouvent nos deux showrooms celui d'Imadegawa et celui de Sanjo, il existe de nombreuses boutiques de matcha établies de longue date. Ippodo, fondé en 1717 à Teramachi Nijo, propose une large sélection de matcha, qui va des bâtonnets de matcha emballés individuellement pour une consommation facile au matcha authentique. Ippodo se trouve à 12 minutes à pieds de notre showroom de Sanjo. Le matcha acheté lors de votre voyage aura un goût particulier qui vous rappellera des souvenirs de votre voyage. Pourquoi ne pas trouver le matcha de votre choix et le style de matcha que vous préférez, et le déguster comme vous l'aimez ?
Matcha latte
Ingrédients :
1 cuillère à café de thé matcha (environ 2-3g) * Ajuster l'épaisseur du matcha selon votre goût
150 ml de lait
50 ml d'eau chaude
Lait concentré ou sirop de gomme au choix
Glace à volonté
Recette :
1. remplir un verre de lait, dissoudre la quantité souhaitée de lait concentré ou de sirop de gomme et ajouter des glaçons.
2. Ajoutez 1 cuillère à café (environ 2 - 3 g) de matcha à 50 ml d'eau chaude refroidie à 70 - 80 °C et servez à l'aide d'un refroidisseur. Battre le marcha avec un chasen. Si vous n'en avez pas, vous pouvez également remplir un shaker ou une bouteille inoxydable avec du matcha et de l'eau chaude et agiter pour faire mousser modérément le matcha.
3. Verser lentement 2.dans le verre qui contient 1.
Verre à vin Sori Yanagi L de Hirota Glass
https://www.shokunin.com/fr/hirota/wine.html
Appareil de verre de 120 mm de Koizumi Glass
https://www.shokunin.com/fr/koizumi/johatsu.html
Bouilloire en fonte de Chobundo
https://www.shokunin.com/fr/chobundo/
Refroidisseur d'Azmaya
https://www.shokunin.com/fr/azmaya/kyusu.html
Magasin de thé Ippodo
https://www.ippodo-tea.co.jp/
Notre showroom de Sanjo
https://www.shokunin.com/fr/showroom/sanjo.html
Références
https://www.womenshealthmag.com/jp/food/a43870870/matcha-powder-benefits-230519-hns/
https://kumikomatcha.fr/blogs/univers-du-the/the-matcha-paris
https://www.kurashiru.com/recipe_cards/550cf6d0-65de-4ead-aeba-0fdecd384af2 (Recette de référence)
https://www.ohhowcivilized.com/iced-matcha-green-tea-latte/ (Recette de référence)