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[Le thé azuki]

Récemment, j'ai trouvé un thé appelé "thé azuki" au supermarché. J'avais déjà bu du thé fait de haricots noirs, mais cette fois-ci j'ai découvert que le thé azuki ne contient pas de caféine et est riche en saponine, une substance qui améliore la circulation sanguine. Ce thé contient également d'autres substances bénéfiques pour l'organisme, tels que le polyphénol et le potassium. Comme il semble facile à préparer à la maison, j'ai décidé d'essayer de le fabriquer avec des haricots azuki que je venais d'acheter pour faire du anko (pâte sucrée de haricots rouges).

Le thé azuki se prépare en lavant les haricots azuki, en essorant bien, en les faisant griller dans une poêle ou une casserole, puis ensuite en les faisant bouillir avec de l'eau et en filtrant l'eau qui a servi à l'aide d'une passoire. C'est une méthode de fabrication très simple. C'est le même procédé de fabrication que l'eau utilisée pour préparer du anko... La seule différence, c'est de faire griller les haricots avant de les faire bouillir. J'avais l'habitude de jeter l'eau que j'avais utilisé pour faire bouillir les haricots. Je m'aperçois mainteant que je faisait du gaspillage. En fait, la principale substance qui est présente dans l'eau lorsqu'on fait bouillir les haricots azuki est la saponine, qui a un goût astringent, et c'est pour cela que je l'enlevais, pour la préparation du anko, mais je suppose que cette astringence est bonne à boire sous forme de thé. Par la suite, après avoir été filtrés, pour préparer une bonne pâte sucrée de haricots rouges, il suffit de bouillir à nouveau avec de l'eau et du sucre les haricots rouges déjà bien mous.

Lorsque j'ai préparé cette recette, j'ai constaté qu'au fur et à mesure que les haricots azuki grillaient, ils dégageaient un arôme savoureux et la même douce odeur sucrée que celle du anko. Lorsque l'arôme commence à s'élever et que la couleur devient plus foncée, ajoutez l'eau et portez à ébullition. Commencez à feu moyen et lorsque l'ébullition est atteinte, rendez le feu doux et laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes. Une fois que les haricots azuki et l'eau bouillante ont été séparés à l'aide d'une passoire, le thé azuki est prêt. Il peut être servi chaud ou, une fois attiédît, il peut être conservé au réfrigérateur de deux à trois jours et bu froid. Lorsque vous le boirez, vous remarquerez un arôme doux et un goût légèrement astringent. C'est la période de l'année où les nouveaux haricots deviennent disponibles, il y aura donc de nombreuses occasions de cuisiner des haricots azuki en plus du anko. Pourquoi ne pas essayer de boire du thé azuki, riche en substances qui réchauffent le corps, pour la beauté et la santé ?

Tasse constellations de Ceramic Japan
https://www.shokunin.com/fr/ceramicjapan/seiza.html

Référence
https://macaro-ni.jp/24214