[Potée chaude au chou chinois et aux boulettes de viande]

Pourquoi les boulettes de viande sont-elles si bonnes dans une potée bien chaude ? L'autre jour, j'ai vu la photo d'un plat chinois avec des boulettes de viande cuites dans une marmite d'argile sur un site et je n'ai pas pu résister à l'envie d'acheter du chou chinois, du porc haché et des vermicelles style chinoise au supermarché.

Il s'agit d'un plat chaud simple avec seulement trois ingrédients principaux : du chou chinois, des boulettes de viande et des vermicelles style chinoise. Pour préparer les boulettes de viande, j'ai mis beaucoup d'oignon et de gingembre finement hachés et j'ai tout simplement assaisonné la soupe avec du sel et du poivre. Il est difficile de décrire le plaisir que l'on éprouve à manger des boulettes de viande rondes et bien chaudes. Cela semble exagéré, mais elles sont vraiment délicieuses : n'hésitez pas à essayer. Nous vous recommandons également de les manger avec du ponzu (jus d'agrumes japonais) ou du raayu (huile de chili chinoise) si vous le souhaitez.

La marmite sukiyaki Kiya utilisée cette fois-ci, est fabriquée en recouvrant de laque toute la surface de la marmite qui a subi le processus de "cuisson au four", au cours duquel elle est cuite à une température élevée de 800°C ou plus après avoir été moulée. L'épaisse marmite en fonte emmagasine beaucoup de chaleur, de sorte que la température ne baisse pas facilement lorsque des aliments sont ajoutés et la chaleur est répartie sur l'ensemble de la marmite. On a réapprovisionné le stock de la version populaire, la marmite 8. N'hésitez pas à l'utiliser pour la cuisson des sukiyaki et bien sûr des plats nabe pendant les jours d'hiver.

Plat au chou chinois et aux boulettes de viande

Ingrédients (pour 2-3 personnes) :
Porc haché d'environ 300 g (pour 10 boulettes de viande)
*1/2 cuillère à soupe de sauce soja
*2/3 cuillère à soupe d'huile de sésame
*1/2 cuillère à soupe de saké
*Sel
*Une pincée de poivre noir
*1 petit œuf
1/4 de la partie blanche d'un oignon
1 gros morceau de gingembre

Vermicelles de style chinois, selon les besoins
Une pincée de chou chinois
Une pincée de sel
Une pincée de poivre noir
Un peu d'eau

Recette :
1. Mettre le porc haché dans un bol, ajouter tous les * assaisonnements et l'œuf et bien pétrir.
2. Hacher finement l'oignon et le gingembre, ajouter au 1. et mélanger.
3. Réhydrater les vermicelles selon la méthode indiquée et les laisser tremper dans l'eau jusqu'au moment de les utiliser.
4. Récupérer les parties les plus épaisses du chou chinois et les couper en petits morceaux.
5. Faire chauffer le chou chinois et l'eau dans une casserole, ajouter les vermicelles lorsque ceux-ci sont assez cuits et assaisonner légèrement la soupe avec du sel et du poivre noir.
6. saisir la viande hanchée avec la main gauche, la faire sortir d'entre le pouce et l'index, leur donner une forme ronde à l'aide d'une cuillère à soupe et les mettre dans la marmite.
7. retourner de temps en temps les boulettes dans la casserole pour s'assurer qu'elles sont bien cuites. Enfin, assaisonnez la soupe selon votre goût.

Marmite sukiyaki 7 de Kiya
https://www.shokunin.com/fr/kiya/sukiyaki.html
Bol en acier inoxydable de Sori Yanagi
https://www.shokunin.com/fr/yanagisori/bowl.html

Recette de référence
https://twitter.com/shutozennin/status/1726054168996266461
http://xhslink.com/VkxZMw