[Magewappa Ohitsu]

Pour bien conserver du riz, on utilise une boîte (ohitsu), qui existe au Japon depuis très longtemps, permettant de le conserver. Après le polissage du bois jusqu’à une fine épaisseur de plancher, il a été ensuite trempé dans de l’eau chaude pour être plus flexible et facile à fixer les deux jointures. Cette boîte a été bien fixée par la peau d’un cerisier sauvage. Il en est de même pour la plaque du fond de celle-ci.

Il s'agit d'une boîte conçue pour conserver le riz cuit le plus longtemps et le plus savoureux possible avant l'invention des appareils électriques tels que le réfrigérateur et la cuiseuse à riz. C'est donc un chef-d'œuvre qui représente la sagesse de nos ancêtres pour conserver le riz dans les meilleures conditions possibles.

Elle élimine l'excès de chaleur et d'humidité du riz qui vient de cuire, ce qui le rend savoureux plus longtemps que si on le laissait dans la cuiseuse. De plus, grâce à l'effet bactéricide du bois utilisé, c'est-à-dire le cryptomère, le goût et la texture peuvent être maintenus jusqu'au lendemain.

Pourquoi ne pas vous en acheter un ? Tous ces produits sont faits avec soin et délicatesse par les mains des artisans japonais qui ont hérité ce savoir-faire depuis plusieurs générations.

Magewappa Ohitsu de Kurikyu
https://www.shokunin.com/fr/kurikyu/ohitsu.html
Shamoji (sorte de grande cuillère fabriquée exprès pour servir le riz) de la région de Miyajima de la maison Azmaya
https://www.shokunin.com/fr/azmaya/miyajima.html

Références
https://agri.mynavi.jp/2017_07_31_682/
https://www.japan-experience.com/fr/preparer-voyage/savoir/gastronomie-japonaise/riz-japon-gohan-culture
https://www.extenso.org/article/les-riz-sont-ils-tous-equivalents/