[Exploration du restaurant Junidanya à Gion, Kyoto]

Il y a quelque temps, nous sommes allés au restaurant Junidanya à Gion, Kyoto. Ce restaurant est célèbre pour avoir inventé le shabu shabu (fines tranches de viande de bœuf que l'on consomme après les avoir trempées dans de l'eau bouillante), mais il est également connu pour avoir été un lieu de rassemblement des principaux membres du mouvement Mingei et de personnalités culturelles de premier plan de l'époque. En tant qu'amateur d'art populaire, nous avons toujours voulu visiter ce restaurant au moins une fois.

Le magasin principal est situé dans une allée bordée de salons où se trouvent des Geisha et de restaurants traditionnels, très typiques de Kyoto. Lorsque l'on entre dans le restaurant, en passant par le rideau d'accueil on voit d'abord un tigre peint à la main par le célèbre Shiko Munakata. Les lignes d'encre, qui semblent éclater, sont vives et incroyablement puissantes ! Le dessin est un peu humoristique, mais il dégage une chaleur qui vous attendrira.

Nous avons ensuite franchi les portes coulissantes menant au deuxième étage. La pièce que l'on nous a fait visiter était très confortable, la lumière entrant par une grande fenêtre. L'alcôve et les étagères sont décorées d'œuvres en céramique de Kawai Kanjiro, Hamada Shoji et d'autres, et les portes coulissantes sont également ornées d'estampes de Munakata Shiko. Les portes coulissantes sont généralement ouvertes, mais lorsque le propriétaire du restaurant a su que nous étions des amateurs d'art populaire Mingei, il a gentiment fermées toutes les portes coulissantes pour que nous puissions voir toutes les surfaces des portes. En imaginant comment Yanagi Muneyoshi et ses amis du mouvement Mingei auraient pu discuter de leurs pensées passionnées dans cette pièce, en vous immergeant dans l'espace, vous avez l'étrange sentiment que vous pourriez faire un saut dans le passé.

Le shabu-shabu du Junidanya se compose de fines tranches de viande de bœuf et de légumes plongés dans un bouillon spécial et accompagnés d'une sauce au sésame. Le bouillon dashi est bouilli dans une marmite en cuivre appelée hokozu, conçue par le premier propriétaire du restaurant et est utilisée pendant des décennies tout en étant réparée. Tout en appréciant la beauté et l'élégance de ces ustensiles soigneusement utilisés, nous avons appris que le nombre d'artisans capables de les réparer diminuait d'année en année, et nous n'avons pu nous empêcher de souhaiter que le monde puisse continuer à offrir le travail minutieux des "artisans" que les "utilisateurs" pouvait utiliser dans leur vie quotidienne.

Tout en mangeant, le personnel du restaurant nous a raconté des épisodes liés aux œuvres et aux souvenirs de la génération précédente, et lorsque nous sommes partis, nous avions l'estomac et le cœur bien remplis. C'était un restaurant merveilleux où l'on pouvait prendre plaisir à goûter ce moment le plus luxueux, c'est-à-dire, celui d'être traité dans un espace où l'on pouvait sentir le souffle des œuvres d'art.

Le restaurant shabu-shabu Junidanya
https://junidanya-kyoto.com/
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