[Du thé matcha froid pour les jours d'été]

Le Tsurezuregusa, un recueil d'essais de Yoshida Kenko, a été achevé vers la fin de la période Kamakura (1192-1333), il y a environ 700 ans. Ce livre contient un passage célèbre : "La construction d'une maison doit tenir en compte la chaleur de l'été". Cela signifie que les maisons doivent être conçues pour être confortables surtout en été, et ce passage montre que même il y a 700 ans, dans un Japon humide, les maisons étaient construites en prenant en compte la chaleur estivale.

La ville de Kyoto, où vivait Yoshida Kenko, est comme une cuvette entourée de montagnes sur trois côtés, ce qui la rend particulièrement chaude et humide en été, et en tant que capitale de l'empereur à l'époque de Kenko, sa population était concentrée et de nombreuses habitations étaient densément construites. Le vent est bloqué par les montagnes et l'humidité élevée en été rendait la ville chaude et humide. La chaleur intense du soleil, qui rappelle les tropiques, est connue sous le nom de "l'éclat de l'huile de Kyoto".

À Kyoto, les méthodes pour se rafraîchir en été ont été conçues et mises en pratique depuis longtemps. En été, les fusuma (portes coulissantes) et les portes shoji sont remplacés par des équipements d'été, des sudare (rideau en bambou) sont suspendus pour empêcher la lumière directe du soleil d'entrer, et des carillons éoliens sont suspendus aux avant-toits pour ressentir la fraîcheur de leur son. Outre la sensation de fraîcheur dans le jardin et devant la maison, les gens utilisent l'effet de "uchimizu" (éparpiller d'eau le jardin et le devant la maison) pour créer une brise fraîche en utilisant la chaleur de la vaporisation.

Et même dans la ville de Kyoto d'aujourd'hui, quelque 700 ans après la publication du Tsurezuregusa, les étés sont toujours aussi chauds et humides, et la chaleur s'est récemment intensifiée. L'un des moyens que nous avons récemment adoptés à la maison, dans notre vie quotidienne pour nous rafraîchir est de boire du thé matcha froid.

Mettez un peu plus de la poudre de matcha que d'habitude (environ 1,5 fois plus) dans un bol préparatif de matcha, ajoutez environ l'équivalent d'eau du couvercle d'une bouteille en plastique et malaxez bien le tout à l'aide d'un fouet à thé. Ajouter ensuite 50 ml d'eau chaude, soit un peu moins d'eau chaude que le matcha normal, et mélanger à l'aide d'un fouet à thé. Ajouter quelques glaçons au mélange et, lorsque les glaçons sont à moitié fondus et que le matcha est froid, à verser lentement dans un bol en y mettant dedans encore un glaçon.

Le vert vif du thé matcha, la lente fonte de la glace, le bruit léger de la glace dans le bol. En regardant et en écoutant cela, on est détendu, comme si on était dans la nature, et on peut ressentir son petit espace personnel confortable dans le temps qui s'écoule. C'est ainsi que je passe agréablement l'été avec mon thé matcha, en regardant le vent traverser la maison depuis le petit jardin que j'ai aspergé d'eau.

Le kataguchi à matcha de Susumuya est très pratique pour verser le matcha dans votre tasse préférée. Vous pouvez ainsi déguster un thé au matcha frais qui est également agréable à la vue. Pourquoi ne pas créer votre propre espace de fraîcheur dans votre maison et dans votre esprit en vous servant du matcha froid durant la chaleur de l'été ?

Ensemble pour préparer du thé matcha de Susumuya
https://www.shokunin.com/fr/susumuya/matcha.html
Récipient SS de SyuRo
https://www.shokunin.com/fr/syuro/marukan.html
Clochette à vent de Touch Classic
https://www.shokunin.com/fr/touchclassic/furin.html

Références
https://www.hachise.jp/kyomachiya/life/life1.html
https://www.kashifuji.co.jp/kyoto/season/
https://shop.fukujuen.com/n/12885/
https://colbase.nich.go.jp/collection_items/tnm/A-4510 (ColBase)