[Le vin]

En septembre, à Hokkaido, où se trouve notre showroom d'Otaru, vous pouvez ressentir une agréable fraîcheur lorsque le soleil se couche car l'automne commence à s'installer. L'automne est la période de l'année où les cultures qui ont été exposées à la lumière du soleil pendant l'été commencent à porter leurs fruits et sont prêtes à être récoltées. De nombreuses personnes attendent avec impatience cette période de l'année, en particulier les fruits, car beaucoup d'entre eux sont récoltés à l'automne. Dans la ville d'Otaru et ses villes voisines, Yoichi et Niki, la culture fruitière est florissante, les pommes et les raisins étant les principaux fruits de la saison des récoltes. La route de 20 km qui relie la zone de Shioya de la ville d'Otaru à la ville de Niki est appelée la "route des fruits". Le long de la route, on trouve de nombreuses exploitations fruitières, des fermes touristiques et des points de vente directe, et les fermes sont également remplies de touristes qui ont réservé pour assister à la cueillette des fruits. Dans cette région, les raisins sont cultivés pour l'alimentation, mais beaucoup sont également cultivés pour le vin, et ces raisins sont utilisés pour la production de vin japonais. Ces dernières années, des caves de différentes tailles ont été créées dans diverses régions du Japon, et il est possible de déguster les vins de la région lors d'un séjour. Hokkaido compte également un grand nombre d'exploitations viticoles, la troisième en importance après les préfectures de Yamanashi et de Nagano. Bien que les établissements vinicoles du pays produisent aujourd'hui des vins aux saveurs régionales propres, ce n'est qu'à l'ère Meiji (1868-1912), il y a environ 150 ans, que le vin est devenu populaire au Japon. 

En comparaison, l'histoire du vin est bien plus ancienne. Les premières traces écrites remontent à la civilisation mésopotamienne, il y a 6 000 à 7 000 ans. On y fabriquait du vin et on cultivait du raisin à cette fin. C'est la seule indication de la fabrication du vin, et l'on pense que les hommes consommaient des espèces de raisin indigènes que l'on faisait fermenter avec des levures naturelles, de sorte que l'on peut dire que le vin a fait partie de l'histoire de l'humanité. Au fur et à mesure que la civilisation s'étendait, la viticulture s'est répandue en Égypte, en Grèce et dans d'autres pays méditerranéens, avant de gagner l'Europe. La vinification qui s'est répandue dans d'autres parties de l'Europe était étroitement liée au christianisme : les chrétiens produisaient du vin dans leurs monastères, qui était utilisé dans des rituels tels que la messe et servi aux pèlerins. Le vin n'était pas seulement une boisson pour les chrétiens, mais aussi quelque chose de sacré, puisque le Nouveau Testament nous dit que lors de la dernière Cène, Jésus-Christ a donné le pain à ses disciples disant "ceci est mon corps" et le vin en prononçant ces paroles "ceci est mon sang". Avec les progrès technologiques, tels que l'utilisation de bouteilles en verre et de bouchons de liège capables de résister à un vieillissement prolongé, l'amélioration de la qualité des récipients de stockage et la production de masse, le vin est devenu une boisson très populaire, quelle que soit la religion. 

Au Japon, dans le cadre de la politique de modernisation du début de l'ère Meiji, le gouvernement a pris l'initiative de s'impliquer dans la viticulture, et cette initiative a débuté dans la préfecture de Yamanashi, où l'on produisait du raisin depuis la période Edo. La production de vin a commencé avec le raisin Koshu, un raisin japonais, mais ce vin peu familier n'a pas été bien accepté par le public japonais et la première société viticole japonaise a été dissoute. La production de vin dirigée par le gouvernement s'est arrêtée, mais les personnes impliquées dans la production de vin japonais ont continué à produire du vin dans un cadre privé. Parmi eux, les vins doux, dans lesquels le vin est édulcoré avec du miel ou des herbes médicinales chinoises, ont progressivement gagné en notoriété car ils étaient faciles à boire pour les Japonais. Le vin authentique, caractérisé par son astringence, a continué à être produit en petites quantités, mais la forte croissance économique de l'après-guerre et l'occidentalisation des habitudes alimentaires ont donné un coup de pouce et le vin authentique a commencé à se répandre. Des événements ultérieurs, tels que les Jeux olympiques de Tokyo et l'exposition universelle d'Osaka, ont entraîné une augmentation de la consommation de vin. Bien que de nombreux vins aient été importés, l'augmentation de la consommation de vin a entraîné une augmentation de la production nationale de vin, et les établissements vinicoles ont vu le jour les uns après les autres dans tout le Japon. Bien que l'histoire du vin japonais soit encore courte comparée à celle des vins du monde entier, la qualité du vin japonais s'est améliorée d'année en année grâce aux producteurs japonais qui se sont engagés dans la viticulture avec une forte volonté de produire de meilleurs vins, que l'on trouve désormais souvent dans les supermarchés et les magasins de proximité, au Japon.

Pendant les mois chauds de l'été, de nombreuses personnes préfèrent boire de la bière, qui est rafraîchissante et revigorante. Lorsque l'été touche à sa fin et que les journées deviennent progressivement plus fraîches et plus courtes, nous passons plus de temps à nous détendre à la maison. Dans ces moments-là, le vin vous manque, que vous pouvez savourer jusqu'à l'arrière-goût. Le vin est une boisson que l'on apprécie non seulement pour son goût, mais aussi pour son arôme et sa couleur, d'où l'intérêt de l'usage d'un verre spécial. Le verre à vin Sori Yanagi de Hirota Glass présente un design où le verre et le pied du verre sont d'une seule pièce, avec une belle courbe qui s'adapte à la main et facilite la prise en main, et le pied épais et modérément lourd le rend stable et adapté à un usage quotidien, que ce soit à la table à manger avec des plats ou sur la table d'appoint près du canapé et quelle que soit l'occasion. On peut voir dans le fond du verre se refléter le paysage environnant.

Verre à vin de Sori Yanagi de Hirota Glass
https://www.shokunin.com/fr/hirota/wine.html
Notre showroom d'Otaru
https://www.shokunin.com/fr/showroom/otaru.html

Références 
https://jwine.net/knowledge/history/
https://www.kirin.co.jp/alcohol/wine/wine_academy/knowledge/region/history.html