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[Seiro de Magewappa, bol peu profond et tissu pour cuire à la vapeur]

Le Magewappa Seiro de Kurikyu peut être utilisé pour cuisiner avec un bol peu profond du Seiryugama. La combinaison d'un seiro et d'un bol peu profond peut être utilisée pour la soupe, le chawanmushi (crème aux œufs cuite à la vapeur), le pudding, etc. Si vous essayez une fois, vous pourrez peut-être élargir la gamme des plats utilisant le seiro ! J'ai donc préparé des « légumes cuits à la vapeur enveloppés de porc », c'est-à-dire des légumes enveloppés de porc.

Coupez vos légumes préférés en petits morceaux, enveloppez-les dans du porc et faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Placez des vermicelles au fond du bol et laissez-les absorber l'umami des légumes et du porc. La sauce Ponzu, la vinaigrette japonaise ou le riz malté salé sont également recommandés comme sauce tare.

Lorsque l'on retire le bol peu profond du seiro, il est un peu difficile de mettre les doigts dans la marmite profonde et de la soulever en saisissant le bord du bol peu profond chaud. C'est là que la toile à vapeur de Kiya est utile. Après la cuisson à la vapeur, vous pouvez facilement retirer le bol peu profond en soulevant les quatre coins de la toile à vapeur. N'hésitez pas à essayer.

Le Magewappa Seiro de Kurikyu
https://www.shokunin.com/fr/kurikyu/seiro.html
Toile à vapeur S de Kiya
https://www.shokunin.com/fr/kiya/fukashi.html
Le bol peu profond de Seiryugama
https://www.shokunin.com/fr/seiryu/asabachi.html

Recette de référence
https://dancyu.jp/recipe/2021_00005056.html