[Horaido Tea Shop]
Situé dans le quartier commerçant de Teramachi Kyogoku à Kyoto, Horaido Tea Shop est le berceau du genmaicha (thé de riz brun). Le genmaicha y est appelé « Horaicha », d'après le nom du magasin.
Fondé en 1803, Horaido Tea Shop est un magasin spécialisé dans le thé Uji, dont l'histoire remonte à plus de 200 ans. Le nom du magasin vient du « mont Horai », où vivait un ermite dans un vieux conte chinois, et a été baptisé dans l'espoir que « boire du thé de Horaido Tea Shop vous aidera à vivre longtemps ». Par ailleurs, le « thé Uji » désigne le thé produit dans le riche environnement naturel de la ville d'Uji et des villes environnantes, dans la partie sud de la préfecture de Kyoto, et depuis quelques années, il est également produit dans la région de Chutan, dans le nord de la préfecture de Kyoto. On y produit du matcha, du gyokuro, du sencha, du bancha et tous les autres types de thé vert, tous réputés pour leur grande qualité.
Le genmaicha est un thé obtenu en mélangeant des feuilles de thé avec du riz grillé et en le buvant avec son arôme. Inspiré par le riche arôme du yuto (eau chaude versée sur du riz) servi pendant les repas kaiseki lors des chaji (réunions officielles autour du thé) à l'ère Taisho, Horaido Tea Shop a créé ce mélange original. Bancha est un terme générique désignant le thé qui peut être infusé et bu avec de l'eau bouillante. Chez Horaido Tea Shop, le hojicha et le genmaicha sont également considérés comme un type de bancha. Le genmaicha est pauvre en caféine en raison de l'inclusion de riz et de la quantité réduite de thé utilisée, ce qui le rend accessible à tous, des enfants aux personnes âgées. Il est facile à boire, se marie bien avec le riz et est également utile comme thé à boire avant le coucher pour faire une pause.
J'ai découvert Houraido lorsque j'ai appris que mon amie s'y rendait chaque fois qu'elle venait à Kyoto pour acheter des souvenirs, et je ne savais pas qu'il existait un salon de thé où le genmaicha était né si près de la salle d'exposition Sanjo. Récemment, j'ai fait infuser du genmaicha dans une théière après les repas et j'ai apprécié son riche arôme. Si vous achetez du thé au Horaido Tea Shop, n'hésitez pas à vous arrêter au Sanjo Showroom.
Salle d'exposition Sanjo
https://www.shokunin.com/fr/showroom/sanjo.html
Horaido Tea Shop
https://maps.app.goo.gl/wBfxDYCZHSUFggs16
Références
https://www.kyoto-teramachi.or.jp/horaido/
https://www.kyotokan.jp/read/read-5769/
https://rurubu.jp/andmore/spot/80026390
