[Abura-age entier grillé]
Nous sommes en 2025 et nous approchons à grands pas de la mi-mars. Cela fait longtemps que vous n'avez pas utilisé un gril manuel, très utile pour cuire les gâteaux de riz pendant les vacances du Nouvel An ? Outre le pain du matin, il a de nombreuses autres utilisations, comme faire griller des légumes et servir de refroidisseur de gâteaux, mais cette fois, je voudrais vous présenter un plat que j'espère vous faire goûter : l'abura-age entier grillé (tofu frit).
J'ai toujours aimé manger de l'atsu-age (tofu épais frit) grillé avec des flocons de bonite séchée, des oignons verts et de la sauce soja, mais l'autre jour, j'ai trouvé une recette au dos d'un paquet de gros morceaux d'abura-age que j'avais acheté et qui demandait de les faire griller dans une poêle sans huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis de les manger avec du piment shichimi et de la sauce soja au gingembre. L'appellation « abura-age entier grillé » m'a fortement impressionné. Je vois qu'il faut du temps pour que l'atsu-age habituel devienne chaud à l'intérieur, mais l'abura-age peut être un raccourci ! J'ai immédiatement préparé du gingembre râpé, placé l'abura-age sur un grand filet à griller muni de poignées et commencé à le faire chauffer à feu doux-moyen. Lorsque l'abura-age est sur le point de brunir, retournez-le à l'aide d'une pince. La texture croustillante que vous sentirez à la pointe de la pince augmentera votre impatience. Lorsque le revers est également cuit, il est transféré dans une assiette et agrémenté de gingembre râpé et de sauce soja.
Essayez de couper l'abura-age en gros morceaux et servez-le sur du riz blanc. Prenez la première bouchée d'abura-age. L'arôme parfumé est croustillant à l'extérieur et doux et juteux à l'intérieur, et le gingembre râpé et la sauce soja l'accompagnent parfaitement. Ajoutez ensuite un peu plus de sauce soja et servez l'abura-age et le riz ensemble. C'est un véritable festin. Outre le riz, il suffit de préparer du gingembre et de la sauce soja. L'intérêt de ce plat est qu'il est si facile à préparer qu'il n'est même pas nécessaire d'enlever l'huile pour le rendre croustillant.
Le Tetsuki Yakiami de Tsujiwa Kanaami est doté d'une grille fine qui adoucit la flamme directe du gaz et répartit uniformément la chaleur, ce qui permet à l'abura-age de cuire uniformément et de prendre une couleur dorée. L'abura-age est un plat d'accompagnement, un bol de riz ou même un en-cas. Pour les garnitures, nous recommandons du radis daikon râpé, de l'oignon vert haché, des flocons de bonite séchée et de l'arôme de piment. Nous espérons que vous apprécierez cette saveur simple mais profonde à la maison.
Tetsuki Yakiami L de Tsujiwa Kanaami
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Copper Grater de Oya Seisakusho
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