[À propos de l'aojiru]

Il y a un « stand de service Endo Aojiru » près du showroom de Ginza. L'aojiru (jus vert japonais) à base de chou frisé fraîchement préparé était frais, riche et avait juste ce qu'il fallait d'amertume, me laissant une sensation de fraîcheur.

L'aojiru a été créé au Japon en 1943 (Showa 18) par le Dr Niro Endo, médecin à Kurashiki, dans la préfecture d'Okayama. Pendant la grave pénurie alimentaire de la guerre, le Dr Endo a eu l'idée d'utiliser des feuilles vertes et des herbes sauvages telles que les feuilles de radis, de patate douce et de taro comme aliment pour compenser les carences nutritionnelles. Celles-ci ont été séchées et conservées comme aliments, puis transformées en une boisson à base de jus pressé, baptisée « aojiru ».

Au départ, on utilisait des feuilles de radis, mais des recherches supplémentaires ont été menées pour trouver des ingrédients plus riches en nutriments, et en 1949 (Showa 24), le chou frisé a été choisi comme ingrédient principal de l'aojiru.

Le Ginza Aojiru Service Stand est en activité depuis 1962 (Showa 37) et est géré selon la philosophie du Dr Endo, fondateur de l'aojiru.

« L'aojiru est pur et naturel. Ceux qui le boivent en consomment l'essence, ce qui peut les amener à réévaluer leur alimentation et leurs autres habitudes de vie. ... Boire de l'aojiru inspire naturellement le désir de consommer d'autres aliments sains. »

Selon le Dr Endo, l'aojiru est une méthode de consommation de légumes à base de chou frisé, et il est essentiel de le préparer à partir d'ingrédients sûrs, sans pesticides ni engrais chimiques. Idéalement, il devrait être préparé et consommé à la maison, mais les produits disponibles dans le commerce provenant de sources fiables sont également acceptables, et il est recommandé d'en consommer autant que possible. Dans le même temps, il est important de réduire la consommation de viande, de sucre et de riz blanc, et de réévaluer son alimentation pour se concentrer sur « les pommes de terre, les haricots, le nappa et l'aojiru ». De plus, il est idéal que les personnes qui en ont fait l'expérience en parlent naturellement sans recourir à la publicité, et le Dr Endo aurait maintenu une position de ne pas accepter de rémunération pour les activités liées à l'aojiru.

Après avoir goûté à l'aojiru authentique, j'ai eu envie de réévaluer ma santé.

Stand de service Endo Aojiru
https://www.endoaojiru.com/ginza.html
Showroom Ginza
https://www.shokunin.com/fr/showroom/ginza.html

Référence
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%9D%92%E6%B1%81