[Beer Hall Lion Ginza 7-chome]

L'autre jour, après avoir dîné à Ginza, je me suis rendu au Beer Hall Lion Ginza 7-chome pour ma deuxième étape. La plus ancienne brasserie encore en activité au Japon possède un intérieur impressionnant, et j'y ai passé un excellent moment.

De nos jours, on voit souvent des enseignes « Ginza Lion » dans la ville. Pendant la guerre, de nombreuses brasseries ont été détruites par les raids aériens ou démolies en raison de l'évacuation, mais la brasserie Beer Hall Lion Ginza 7-chome, qui a ouvert ses portes en 1934 (Showa 9), a survécu aux raids aériens et a conservé son apparence d'origine pendant plus de 90 ans. En 2022 (Reiwa 4), le bâtiment Ginza Lion a été classé bien culturel matériel national (bâtiment). L'intérieur, qui était somptueusement conçu et ingénieusement construit à l'époque, a été créé sur le thème de « l'abondance et la récolte ».

En entrant, vous êtes accueilli par un espace solennel qui rappelle une église, avec des rangées de tables et des gens dégustant de la bière, des piliers et un éclairage élégants, ainsi qu'une grande fresque murale sur le mur avant, réalisée en mosaïque de verre, la première au Japon à avoir été entièrement créée par des artisans japonais. La fresque représente des femmes récoltant de l'orge à bière à l'aide de 250 couleurs de verre produit localement. Elle m'a immédiatement rappelé la brasserie traditionnelle que j'avais visitée à Berlin, en Allemagne, mais elle était tout aussi impressionnante en termes d'architecture, d'ouverture et d'atmosphère. En buvant de la bière ici, j'ai souvent perdu la notion de l'endroit où je me trouvais, et ce n'est qu'en regardant par les quelques fenêtres les lumières du bâtiment voisin que j'ai réalisé que j'étais à Ginza.

La particularité de la brasserie Lion réside dans sa méthode traditionnelle de service de la bière pression, connue sous le nom de « once pouring », qui se transmet depuis plus d'un siècle. Contrairement à la méthode conventionnelle qui consiste à verser d'abord la bière puis à ajouter la mousse à la fin, le « once pouring » utilise un robinet à bière spécial et une technique experte pour créer la mousse pendant le versement. En faisant tourner la bière dans le verre pendant le versement, l'excès de dioxyde de carbone s'échappe et la bière, dont l'amertume est emprisonnée dans la mousse, a une finale fraîche et douce qui la rend facile à boire à l'infini.

J'en avais déjà entendu parler, mais je n'y étais jamais allé. J'ai été surpris de trouver un tel endroit en plein cœur de Ginza. Associé à l'historique « Okuno Building » où se trouve notre showroom de Ginza, il offre une agréable visite architecturale de Ginza. Aucune réservation n'est nécessaire et, avec de nombreuses places assises, il est facile de s'y rendre sur un coup de tête, ce qui est un autre avantage appréciable. Même si vous avez déjà visité d'autres établissements Ginza Lion, je vous recommande vivement de vous rendre au moins une fois au Beer Hall Lion Ginza 7-chome.

Showroom Ginza
https://www.shokunin.com/fr/showroom/ginza.html
Beer Hall Lion Ginza 7-chome
https://maps.app.goo.gl/zpAKZ5v1CrkgxfF88

Références
https://www.ginzalion.jp/shop/brand/lionginza7/
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000001842.000012361.html