[Toast kaya de Singapour]

L'Asie du Sud-Est regorge de plats et de produits à base de noix de coco. Parmi ceux-ci, la « confiture kaya », préparée à partir de lait de coco, d'œufs, de sucre et de feuilles de pandan parfumées, se distingue particulièrement. Sa riche saveur sucrée, obtenue en la faisant mijoter lentement avec du sucre ajouté, offre un goût nostalgique. Le toast kaya, généreusement tartiné de cette confiture, est un petit-déjeuner très apprécié à Singapour, qui ravit petits et grands.

Le kaya toast est né en 1919. Il a fait son apparition au Kheng Hoe Heng, un café situé sur Killiney Road et tenu par des immigrants de l'île de Hainan, où l'on servait des toasts parfumés cuits au charbon de bois, tartinés de kaya jam et de beurre. L'équilibre parfait entre les saveurs sucrées et salées en faisait un petit-déjeuner idéal pour les matins chargés de l'époque, et il s'est rapidement répandu dans tout Singapour. En 1992, un client régulier du café depuis 15 ans a repris la recette et l'a développée sous le nom de « Killiney ». Aujourd'hui, cette chaîne compte plus de 40 points de vente et perpétue cette saveur traditionnelle qui a accompagné l'histoire de Singapour.

Pour vraiment savourer le kaya toast, dégustez-le à la manière locale. Le menu classique comprend un kaya toast, une boisson et un œuf à la coque. Pour la boisson, le café à la singapourienne (« kopi ») ou le thé (« teh ») sont les choix habituels. La manière locale consiste à ajouter de la sauce soja foncée et du poivre à l'œuf à la coque servi dans un petit plat, à bien mélanger, puis à y tremper le kaya toast. L'équilibre entre le toast sucré et l'œuf à la coque salé est exquis, et alterner entre les deux permet de garder l'intérêt jusqu'à la dernière bouchée. Bien sûr, vous êtes libre de simplement mordre dans le kaya toast ou de manger l'œuf à la coque à la cuillère. Le charme du kaya toast réside dans sa polyvalence : il n'y a pas de règles strictes, ce qui permet de le déguster de nombreuses façons différentes.

La confiture de kaya est un souvenir populaire de Singapour et on la trouve désormais dans les supermarchés japonais et les magasins spécialisés dans les produits importés. Le pain utilisé pour le kaya toast est généralement brun, comme le pain complet, et coupé en fines tranches. Cette fois-ci, nous avons utilisé du pain blanc classique en 8 tranches, que nous avons toasté jusqu'à ce qu'il soit croustillant à la flamme directe à l'aide d'un Tetsuki Yakiami de Tsujiwa Kanaami, puis nous avons généreusement tartiné de confiture de kaya et ajouté du beurre entre les tranches. Le kaya toast se marie à merveille avec une assiette à pain Zelkova de Moyai Kogei ou un plateau de café de Glocal Standard Products. Pour l'œuf à la coque, nous recommandons d'utiliser un plat légèrement plus profond comme un Teshiozara de Shirokiya Shikkiten, ce qui facilite le trempage du toast. Une cuillère Renge de Yoshita Handi-Design Studio est parfaite pour récupérer le jaune coulant.

La douceur de la confiture de kaya et l'arôme du beurre, le goût savoureux de la sauce soja enrobant l'œuf à la coque. La confiture et l'œuf moelleux, associés au croustillant du toast. Appréciez l'harmonie et le contraste tout en découvrant le goût des matins singapouriens chez vous.

Confiture de kaya
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Assiette à pain Zelkova de Moyai Kogei
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Plateau de café de Glocal Standard Products
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Teshiozara de Shirokiya Shikkiten
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Tasse d'Ichiyougama
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Bouteille à sauce soja de THE
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Cuillère Renge de Yoshita Handi-Design Studio
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Tetsuki Yakiami de Tsujiwa Kanaami
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Références
https://yakun.jp/kaya-toast/
https://singalife.com/category/105752/